Выпечка хлеба: основы, технология, ингредиенты

Совместимы ли аутолиз и опара?

Алексей 2019

Как спасти (хранить) живые прессованные дрожжи?

Юрий К

Ищу отзывы на онлайн-школу хлеба на закваске Baking breads

Igch

Что делать, если в процессе выполнения хлебопечкой программы вдруг отключают свет?

Ponaeha

Хлебный словарь

Рома

Как уменьшить вес выпекаемого хлеба?

Optimist

Поверхность формы для выпечки хлеба

Arik

Хлеб в СССР, продавался в бумаге, как назывался?

Крокодил

Кислотность как показатель качества хлеба

Туляк

Технология хлебопекарного производства (из книги Л.Я. Ауэрмана)

Рома

Что такое расстройка?

NetMistrust

Способ производства заварных сортов хлеба

Рома

В. Похлебкин. Азы хлебопечения

Рома

Ржаной хлеб. Технология и биохимия. Сарычев Б.Г.

Рома

Руководство по хлебопечению в 1913 году.

Рома

Замешивание теста (Плотников-Колесников)

Рома

Экономика (и не только) домашнего хлебопечения

Шеф

Хлеб из зерна (зерновой хлеб). История создания.

Рома

Как правильно составить и записать рецептуру пшеничного хлеба

Рома

И. Лазерсон - дрожжевое тесто для хлеба

Рома

Брожение теста (Плотников-Колесников)

Рома

Способы для повышения подъемной силы дрожжей

Рома

Наука хлебопечения в 1897 году

Рома

Химическая часть тестообразования

Рома

Процессы, происходящие в печи - Нейман 1929 год

Рома

Термины хлебопекарного производства

Рома