Рыбы с глубины
Сегодня дно океана в районах его максимальных глубин известно значительно хуже, чем поверхность Луны и даже, пожалуй, Марса. Несомненно, здесь, в океане, нас ждет немало удивительных открытий. Одно из них почти раскрыто.
Речь идет о рыбах, близких родственниках хорошо всем известной трески и пикши, хотя по внешнему виду вряд ли это скажешь. По нормам рыбьей «моды» вид у них странноватый: большая тяжелая голова переходит в короткое туловище, заканчивающееся длинным хвостом, постепенно утончающимся и нередко переходящим в тонкую нить.
Иногда тело имеет каплеобразную форму и украшено все тем же тонким хвостом. Подобные странные существа, напоминающие гигантских головастиков, широко распространены в районе Филиппинских островов. За это своеобразие хвоста их называют крысохвостами. Официальное их латинское название «макрурусовые» более благозвучно. В переводе на русский язык оно означает «долгохвостовые». У всех этих рыб очень большие глаза, и, чем глубже обитают рыбы, тем глаза крупнее. Видимо, зрение имеет для них большое значение. Об этом говорят и размер глаз, и огромный зрачок, и колоссальное количество светочувствительных палочек в сетчатке. У филиппинских незумий их 20 миллионов в каждом квадратном миллиметре сетчатки! У человека весь глаз имеет всего 130 миллионов палочек.
Как и другие глубоководные, многие макрурусовые рыбы пользуются собственным освещением. Самостоятельно вырабатывать свет рыбы не умеют. Им приходится прибегать к помощи светящихся бактерий. Крохотные осветители живут в специальных железках, расположенных на брюхе. Вероятно, у каждого вида рыб свои особые осветители, так как излучаемый ими свет имеет разные оттенки. Несмотря на очевидную автономию бактерий, рыбы способны управлять освещением. С помощью специальных мышц они выдавливают из многочисленных железок светящуюся слизь и щеголяют сияющим во мраке брюхом.
Долгохвостых насчитывается до 300 видов. Рыбы эти относятся к числу обычных обитателей океана, только живут они на значительных глубинах, почему и попадаются в рыболовные сети реже, чем треска. Излюбленным местом для них являются глубины 500—4000 метров. Многие способны жить лишь в узком диапазоне температур от 0 до^ плюс 5 градусов, да и остальные выдерживают «жару» не выше плюс 15°.
Размер у долгохвостое достаточно внушителен — 40—60 сантиметров. Есть и более крупные, с длиной тела более метра. Сдерживают добычу большие глубины. Лишь тупорылый макрурус, образующий в Северной Атлантике большие скопления на относительно небольшой глубине, нередко попадает на прилавки наших рыбных магазинов. Печень этих рыб содержит много жира и витаминов. Осваивая океан, человек, несомненно, найдет способ добывать этих придонных глубоководных рыб.
Второй барьер на пути от океана до кухни придется преодолеть торгующим организациям. Уж больно непригляден, необычен их вид. Вот почему макрурусы поступают в продажу без головы и хвоста. Рекламе придется серьезно поработать, прежде чем покупатели начнут интересоваться этими рыбами. И название придется придумывать поблагозвучнее, но эти психологические барьеры преодолимы.
Н. Лазарев
Куличи на шоколаде
Пасха
Заварные куличи
Итальянские куличи
Куличи в хлебопечке
Куличи творожные
Пасхи творожные
Куличи пасхальные
Другое пасхальное
