Пельменница и форма для вареников

никто такую не пробовал?

Оль, полистай тему назад. Уже обсуждали эти приспособы.

полистай тему назад

Тьфу ты, а я мучаюсь, где я это читала,, оказывается у нас. извините, открылось с двух последних страничек.

А никто такую не пробовал?

А мне эта нравится. Я все же купила и пользуюсь. Но моя из Китая, не с Озона. Но тут как повезет. Мне повезло. Соседям shade вроде тоже.

А мне эта нравится. Я все же купила и пользуюсь. Но моя из Китая, не с Озона.

А меня ничего с ней не получилось. Покупала на Али экспресс. Валки плотно не прилегают, какие то разболтанные, пыталась заменить у продавца, да не тут то было, не стал отвечать на мои запросы. Вот и стоит в коробке это чудо техники новое, а работать на ней невозможно. Иногда достаю ее, осматриваю – может где то надо подкрутить, затянуть, но увы...!

Вот я и пишу – как повезет. Много плохих отзывов. Но я, когда свербит, всегда покупаю: лучше самой убедиться, что фигня, чем долго страдать неудовлетворённой.

когда свербит, всегда покупаю: лучше самой убедиться, что фигня, чем долго страдать неудовлетворённой

Прямо золотые слова, в заголовок форума бы их..

У меня, тоже опыт с детства, мы родом с Урала, мама всю жизнь пельмени лепила и мы рядом, садились и лепили, я со своими девчонками лепили.... но что не говорите, на пельменнице быстрее, когда есть тестораскатка, особенно. Раньше я была противница этих пельменниц, плевалась, а когда появилась тестораскатка, силиконовый мешок, а ещё и Евгений принёс нам с давилками, я прикипела к ним...

Тесто то же, 80шт, за 15мин, катала на Кенвуде до 8ки

Тесто то же, 80шт, за 15мин, катала на Кенвуде до 8ки

А форма какая? Раскатка большая 20- ка или на 15?
Пельмени очень красивые, а главное много.

форма какая?

Раскатка большая 20- ка

Да, которые помельче

С такой раскаткой и формой конечно можно сделать 80 штук за 15 мин. Это получается 2 захода, то есть нужно раскатать 4 листа, правильно? Но все равно все круто получилось
Надеюсь, что тесто закончилось... Все ждём видео рецепт приготовления теста для вареников и пельменей

2 захода,

Да

нужно раскатать 4 листа,

Раскатываю один...

тесто закончилось...

Закончилось, достала фарш из морозилки, завтра возможно буду заводить тесто

Раскатываю один...

Ооо тогда ещё быстрее получается.
Смотря видео возникли вопросы.
1. Что за прищепка на мешочке с фаршем?
2. Для чего брызгать с пульвелизатора на тесто и фарш?

завтра возможно буду заводить тесто

Супер... Ждём видео рецепта теста.
Что то мне эта форма для пельменей сильно стала нравится. Но останавливает цена за форму с давилкой

фарш из морозилки

Лен, а я вот хотела тебя попросить, будешь когда опять готовить фарш, сними тоже видео, какой он должен быть, через какую решетку ты его пропускаешь, чего добавляешь (воду?), какая в итоге консистенции, что он так хорошо из мешка выдавливается, а? У меня так и не получилось с мешком подружиться..
Да, и мешочек у тебя какой? Где покупала?

Заказ принят пока занята

Что то мне эта форма для пельменей сильно стала нравится. Но останавливает цена за форму с давилкой

Тут фишка именно в давилке. У меня есть единственная форма для пельменей, но я задолбалась в ней ямки вручную протаптывать под фарш. Давилка – вещь!

2. Для чего брызгать с пульвелизатора на тесто и фарш?

Тесто подсыхает за время раскладки фарша (особливо у меня ), а так оно лучше склеивается.
Я чебуреки тоже слегка смазываю водой по внутреннему краю.

Тришка, Ксюша, я долго боролась с фаршем. Для пельменей фарш должен быть мелкодисперсным. На самой мелкой решетке и два раза пропущен. Тогда вот фарш-фарш.
Здесь, в теме я говорила, в фарш добавляю любую кисломолочку, на крайний случай воду. Фарш у меня говяжий. Консистенция теста, приятного теста.
Предпочитаю одноразовые мешки. Использовал и выбросил. Ничего не мыть. Хотя, есть и тапперовский. Но пользуюсь одноразовыми кондитерскими мешочками.
Озвучила свой опыт. Подружилась с пельменями. А то всё хинкали)))))

Давилка – вещь!

Галина, та понятно, что вещь, я ж не спорю.
Но думаю, что под каждую пельменницу должна быть определённая давилка или не?

Тесто подсыхает за время раскладки фарша (особливо у меня), а так оно лучше склеивается.

У меня тоже подсыхает, теперь тоже буду брызгалкой пользоваться.
Спасибо за подсказки

Тришка, Ксюша, я долго боролась с фаршем. Для пельменей фарш должен быть мелкодисперсным. На самой мелкой решетке и два раза пропущен. Тогда вот фарш-фарш.
Здесь, в теме я говорила, в фарш добавляю любую кисломолочку, на крайний случай воду. Фарш у меня говяжий. Консистенция теста, приятного теста.
Предпочитаю одноразовые мешки. Использовал и выбросил. Ничего не мыть. Хотя, есть и тапперовский. Но пользуюсь одноразовыми кондитерскими мешочками.
Озвучила свой опыт. Подружилась с пельменями. А то всё хинкали)))))

Оль спасибо, что поделилась. А пельмени ручками лепишь или как?

А пельмени ручками лепишь или как?

Или как Тапперовским Трио.

Про фарш. Ната -Чучелка объясняла и показывала сечение решетки

Про фарш. Ната -Чучелка объясняла и показывала сечение решетки

Оль, это где посмотреть (почитать) можно. В какой теме?

Тесто подсыхает за время раскладки

Правильно, поэтому сбрызгиваю

Для пельменей фарш должен быть мелкодисперсным. На самой мелкой решетке

Я один раз прокручиваю тоже на мелкой решётке (Чучелка научила, а то всю жизнь на средней всегда), жидкости не добавляю, конечно, как пишет Оля, если говядина одна, то наверное надо. Я для себя делаю пельмени свинина + говядина или одна свинина пожирнее (недавно делала из шеи свиной, ой, какие они вкусные, сочные), для внучки говядина + индейка (бедро), или + филе бедра куриное. Про мешки, Ксюша, на Валдберисе, Али... Мне нравится в многоразовых, они толще, не беда, помою... Два мешка, специально для фарша

Девоньки, про фарш спасибо, но если вдруг получится и видео снять, буду.

Наталия К., вот. Там еще поискать нужно

все-таки фарш через решетку 2,5 мм работает отлично: отсаживается прямо очень хорошо, без ниток и тянучек.

Пельменница и форма для вареников #5204
Вот! И читай дальше
Пельменница и форма для вареников #4986

Фарш в силиконовом мешке застегнут прищепкой,

Вот, и у меня прищепка

(дурум + ВС)

силиконовые мешки,

Так они есть у тебя!

В тапперовскую можно и жидкость добавлять и овощи. В смысле, в фарш, если лепить на таппере. Там расклад ложкой, она все терпит.

Вот☝️

Так они есть у тебя!

Есть, но я в прошлый раз с фаршем так и не разобралась, леплю манты и хинкали, и лежат они у мене неприкаянныИии.......

Есть, но я в прошлый раз с фаршем так и не разобралась, леплю манты и хинкали, и лежат они у мене неприкаянныИии.......

Да, смешно тебе, а я тут тока со своими мантами и хинкалями сидю

а я тут тока со своими мантами и хинкалями сидю

ага, я тоже сидела. Пока фарш правильный не сделала.

Значит буду пробовать

Тесто на пельмени и лепка на форме

Лен, с такой скоростью можно в промышленных масштабах лепить, спасибо за видеоМк!
У меня у мужа сестра двоюродная на Алтае была, так она при наличии фарша и готовых кругляшей лепила 100 штук в минуту, как автомат... И все по размеру как пятачок, один в один...

100 штук в минуту,

Видео сделала ускоренный, чтоб побыстрее

Да, я когда услышала о таком, тоже в...

Видео сделала ускоренный, чтоб побыстрее

Пять раз прокручивала начало видео, чтобы рецепт на листок написать
А так все очень понравилось.
Чтобы все воспроизвести осталось самое малое, купить термомикс, форму, давилку и самое главное брызгалку. Остальное все в наличии

купить термомикс

Вот это, не обязательно, любимым с ножами, можно сделать тесто

форму, давилку

Обязательно ☝️

главное брызгалку

Точно

Элен, спасибо большое за видео.

Чтобы все воспроизвести осталось самое малое, купить термомикс, форму, давилку и самое главное брызгалку. Остальное все в наличии

А у меня брызгалка уже есть, осталось термомикс и форму с давилкой прикупить и можно будет догонять Элен.
Рецепт так и не смогла записать.

Рецепт так и не смогла записать

Да что там записывать, все же понятно
Яйцо + Вода =250г
Масло 20г
Мука в/с + твердых сортов (можно 50/50, можно 70/30) = 520-540г
Соль
Вода кипяток, все соединяем, яйцо в конце добавляем

Элен, Елена, спасибо за видео! А можно попросить ещё видео мастер- класса раскатывания теста? У меня вечно с ним траблы. И так до конца и не поняла, надо ли останавливать машину перед переключением толщины или нет?

надо ли останавливать машину перед переключением толщины или нет?

Я не останавливаю

А что там показывать, катай, да катай, перед тем, как начать полную раскатку, я раз 5, складываю, прокатываю, вырааниваю, короче

Елена, если будет время, сними, пожалуйста. Вдруг я что-то не так делаю? Не получается у меня легко и быстро. То «зажует», то перекосит пласт. До ума долго довожу.

Хочу избавиться от пельменницы Кристалл -150 2 шт и давилки. Давилка маленькая.

Буду на Трио от таппер делать.

Элен, тесто очень славное получилось. На китчене катала на 4. На 5 очень тоненько. Светится)))

тесто очень славное получилось.

Оль, а тесто в чем делала? Завтра тоже планирую его сделать.

Оль, а тесто в чем делала? Завтра тоже планирую его сделать.

В блендере Оурссон. Ножами. Затем оно сутки в холодильнике лежало.

блендере Оурссон

Ты туда сразу все закинула и перемешала?
Блендер настольный?

Ты туда сразу все закинула и перемешала?
Блендер настольный?

Да, Добавила, перемешала и затем еще яйцо запустила. Чуть муку отрегулировала, чтобы крупка получилась. Собрала в пакет и в холодильник.
Блендер такой

Блендер такой

Ага понятно. У меня Ксяоми блендер. Значит должно все получиться.

Значит должно все получиться.

Любой блендер с ножами. До этого был Рэдмонд, и в Китчене получается.

Мука у всех разная. Вот сделала, дай постоять тесту. Если тесто получилось сразу одним комком, то я режу ножницами и добавляю столовую ложку муки. Пара нажатий, смотрю. Если крупка крупная, то еще ст. ложку. Я довожу крупку теста до размера риса. Даже по звуку моторчика. Как тесто нормальное, то моторчик звучит ровно и без напряга.

Елена, если будет время, сними, пожалуйста. Вдруг я что-то не так делаю? Не получается у меня легко и быстро. То «зажует», то перекосит пласт. До ума долго довожу.

Раскатка теста на насадке 22 см к кухонной машине Kenwood

Спасибо, Лена! Чудесно у тебя получается!!! Попробую ещё.

Ещё какие вопросы

Ещё какие вопросы

У матросов нет вопросов! (С)
А у меня «их есть»!
Елена, чисто в познавательных целях, только для того, чтобы удовлетворить элементарное любопытство...
Могли бы Вы на своем видео неускоренном посчитать сколько времени уходит:
1. – на раскатку пласта теста?
2. – на укладку пласта теста+давку лунок+плюс накладку фарша+плюс раскатку роликом (то есть в совокупности)?
Просто интересно, а то у меня не особо получается это сделать самому по указателям времени внизу, потому что пробую скорость понизить, но всё равно звук кажется как-будто ускоренный...
Я думаю на исходном видео это сделать проще простого...
Спасибо заранее!

Не знаю как в тел, но на ПК при просмотре видео можно самим установить нужную скорость просмотра. В видео от Элен можно самим установить скорость меньше, хоть 0,5 и слушайте.

Ещё какие вопросы

Спасибо, Лена! Пока всё предельно ясно. Благодарю за подробную визуализацию! Мне так легче воспроизвести. Надо настроиться и сделать.
Если что, я ещё буду задавать глупые вопросы. Прошу сурово не судить.

можно самим установить нужную скорость просмотра. В видео от Элен можно самим установить скорость меньше, хоть 0,5 и слушайте.

Дык, я ведь не про прослушивание речь веду!
С этим проблем нет!
Я и написал, что скорость понижал!

Ещё какие вопросы
благодарить

Видео не загружается.

Элен, Леночка, а где форму-то такую брать? С давилкой? Прям заразила, не могу....

Есть тема по этим пельменницам – 3D-кухня (СП, Россия) Там разные, на любой вкус, даже для тех, кто с ХП была скидка.

Элен, Леночка, а где форму-то такую брать? С давилкой? Прям заразила, не могу....

Так ты че, где была, когда мы тут все уже с ними, с пельменницами..

Могли бы Вы на своем видео неускоренном посчитать сколько времени уходит:
1. – на раскатку пласта теста?
2. – на укладку пласта теста+давку лунок+плюс накладку фарша+плюс раскатку роликом (то есть в совокупности)?

Так я, же там время засекла, за 5 мин, раскатка... укладка... и все остальное до готового. Это я ускоренное сделала, чтоб быстрее смотреть