Насадки кондитерские. Общие вопросы

Насчет шприцов - не уверена, но фигурные корнетики и насадки из жести в начале ХХ века точно были, а может быть и намного раньше.
Само изобретение шприца (именно его принципа - поршень в полой трубке) относят к 1853 году. Пластиковые кондитерские шприцы - это 40-50е годы ХХ века, т. е., они уже были.

девочки у меня беда первый раз опробовала насадку травка у меня она квадратная.. делала крем мокрое безе и травка категорически не хотела вылазить так вот с некоторых дырочек лезет а с некоторых нет я в крем залезла и поняла что мелкие частички сахара остались и они забивают дырочки. тогда я взела масло с сахарной пудрой перемешала но тоже как то сначала получалось а потом опять с одних лезло а с других нет. я уже и дырочки немножко больше сделала но не получаеться травка. потом уже и масло в кульке от руки подтаяло то гда вообще не травка а какашки какие то. что не так?

chapic, что то я твой вопрос пропустила.
Работа с этой насадкой требует определенного навыка. В первый раз у меня тоже отдельные травинки не получались. Это все приходит с практикой. Я просто брала крем, заполняла им мешок и тренировалась на разделочной доске. Насадку надо держать строго под прямым углом. Подносить к поверхности почти в плотную, но не прижимать. Левой рукой придерживаешь мешок, а правой давишь на мешок. И постепенно приподнимаешь его. Когда мешок поднят на высоту травки, делаешь резкое движение в верх.
В первом случае тебе точно сахар забивал отверстие, а во втором - скорее всего масло уже было мягким и дало тебе сплошной ковер, вместо раздельных травинок.
Не отчаивайся. Поверь все получится, если пробовать не однажды. И главное не на торте, а когда есть время потренироваться. Удачи!!

хаска спасибо большое. будем осваивать. я просто бока торта делала из травки так намучалась капец. но всё же я так поняла более подходяший крем для травки шарлотт или любой масляный. травка в них яркая получается.

То что цвет ярче в масляных кремах, это точно. А вот травку я отсаживала и из белкового заварного. Тоже прекрасно получается, если он форму держит. У девчат вижу и из мокрого безе прекрасно выходит (я сама не пробовала) Но чаще всего использую конечно из моего любимого шарлотта.
А вот на боку торта из этой насадки как раз то травку и не удобно делать. Она же широкая. Ее же надо держать под углом в 90 градусов, а по отношению к боку ты ее держишь наклонно. Она широкая и не прилегает всей площадью к поверхности торта. Здесь должно быть что то поуже. Бывает такая плоская насадка с пятью или тремя дырочками. Но мне больше всего по боку торта нравится делать из насадки звездочка, но сааамого маленького диаметра на 2мм.

оо надо будет такую прикупить.. а что есть звезда на 2 мм? она открытая? я правильно понимаю?

chapic, да есть такие маленькие звездочки на 2мм и на 3мм. Кажется они закрытые. Я их брала в Бар О Белл. Они Итальянские.

Фрекен Бок, вот мой набор из контакта, на 26 насадок




Тань, если не очень хорошо видно - спрашивай, а тоя и так фоткала, и так - не получается лучше сфоткать.

я еще докупала просто поиграться вот такие:




два цветочка, волнистая, треугольник и комета. но ничего умопомрачительно красивого добыть из них мне не удалось

я сделала ШИШКИ! уложу малую, попозже выложу. правда, моя семья их назвала «мутировавшие розы»

ПРИВЕТСТВУЮ ВАС Подскажите где можно купить такой набор??? Мне не понятно в ВТК-ЭТО где?? Я из Челябинска! Очень жду ответа! заранее благодарю!!!

ВТК это в Москве. Вот здесь
они высылают посылки по России.

ВТК это в Москве. Вот здесь
они высылают посылки по России.

ОЙ!!! спасибочки вам большое!!! Всех благ вам!!!)))

Фрекен Бок, вот мой набор из контакта, на 26 насадок

вы в интернет магазине покупали этот набор?

Дело в том, что я еще только заказала набор, мне пришло 2 документа,1) образец заполнения квитанции,2) сама квитанция, Дак вот я понять не могу мне нужно самой напечатать и оплатить квитанцию или как???

Людмила))), сегодня уже в магазине ни кого нет и спросить мне не у кого, каков порядок заказа в их интернет магазине. Сделаю завтра. Но я так думаю, что если есть образец квитанции, то его надо заполнить и оплатить.
Вообще то у нас Тетя Бэся, если мне не изменяет память, покупала в этом магазине товар с доставкой. Может она откликнется и расскажет, как надо действовать.

Дело в том, что я еще только заказала набор, мне пришло 2 документа,1) образец заполнения квитанции,2) сама квитанция, Дак вот я понять не могу мне нужно самой напечатать и оплатить квитанцию или как???

Людмила!Вы заказали насадочки? Не подскажите мне как и мне организовать заказик? И где? Если вас не затруднит!

chapic, да есть такие маленькие звездочки на 2мм и на 3мм. Кажется они закрытые. Я их брала в Бар О Белл. Они Итальянские.

Хасочка! Просветите пожалуйста, начинающую пожайлуста! Какие насадочки заказать??? Чтоб оптимально были все.... насадочки и какой размером заказывать кондитерский мешок? Так хочется научиться... такое просто огромнейшие желание Спасибо!

Людмил! Вы заказали насадочки? Не подскажите мне как и мне организовать заказик? И где? Если вас не затруднит!

добрый день!!!
 заказ делала на этом сайте осталась очень-очень довоольна)))
тут много всего))))

КРАЛЬКА, что нужно для новичка, который только начинает осваивать крем,
написано --> ЗДЕСЬ <--

Если работа с кремом будет доставлять удовольствие и будет желание дальше продолжить совершенствоваться в умение работать с кремом, то можно приобрести:

• адаптер для различных насадок
• одноразовые кондитерские мешки
• дополнительные насадки

а) георгин hlebopechka.ru...
б) хризантема Их два вида, больше понравилась полуовал hlebopechka.ru...
в) травка (шерстка) hlebopechka.ru...

Добавлю, что мешки кондитерские покупаю небольших размеров 30-35см.
Не вижу необходимости покупать мешки больших размеров. так как крем постоянно подтаивает в руке. Поэтому в мешок накладываю крем небольшими порциями. Выдавил, еще заложил.
Приобретай! Пробуй! Удачи!!

Девочки, подскажите - хочу заказать на ебэе набор насадок Wilton. разрываюсь между набором в 28 штук и набором в 56. Не могу нигде найти, какие насадки входят в набор 28. Посоветуйте, какой взять, а? Если учесть, что я только начинаю кондитерствовать, но желание украшать красиво торты огромное.

добрый день!!!
 заказ делала на этом сайте осталась очень-очень довоольна)))
тут много всего))))

Спасибо! Огромное за ссылочку!!! Сижу выбираю! А Вы какой наборчик заказали???

КРАЛЬКА, что нужно для новичка, который только начинает осваивать крем написано ЗДЕСЬ

Хаска!Спасибо большое за подробное объяснение! Все учту при выборе Уже не терпится получить такое богатство!

Девочки, подскажите - хочу заказать на ебэе набор насадок Wilton. разрываюсь между набором в 28 штук и набором в 56. Не могу нигде найти, какие насадки входят в набор 28. Посоветуйте, какой взять, а? Если учесть, что я только начинаю кондитерствовать, но желание украшать красиво торты огромное.

Честно признаюсь, у меня набор на 28 насадок, правда Атеко, но они одинаковые, половиной не пользуюсь, хотя работаю в основном с кремом.
для всех подружек рекомендую простенький наборчик на 12 насадок, многие уже понакупили и то, половиной из них тоже не пользуются.
В идеале, надо иметь звездочки открытые и закрытые - нескольких размеров и по нескольку штук одинакового размера, листики - 2 вида, травку, лепесток розы (можно обойтись одним), «дырочки» разных размеров (хотя без них можно обойтись, просто нужно срезать кончик у мешка кондитерского нужного размера), можно еще насадку дугой, чтобы делать хризантемы, но и без нее можно тоже обойтись...

хаска скажи вот здесь. мне нужна насадка для хризантемы та что ты говорила что самая удобная для тебя где одна сторона вогнутая приплюснутая.. то она тут какая? 55? 56? или 57?. как думаешь? и ещё 115 насадна там она для печенья. не знаешь какой узор делает она стоит её взять?

chapic, больше похоже на №57, 59, 116. Единственное, что №116 он с зубчиками. Но знаю девчата писали, что именно такой с зубчиками тоже делают хризантемы.(георгины) Там на №116 очень хорошо видно, что она приплюснута. Вот у меня как раз такая, только без зубцов.
№55 и №56, такая у меня тоже есть и раньше я как раз такой и делала, но зубцы у меня получались всегда, как оборванные. Поэтому мне больше и нравится такая приплюснутая, в виде полумесяца.
№115 - не знаю. У меня такой нет и что из нее получается, не знаю.

девочки добрый вечер. скажите пожайлуста насадка №116 днепроиндустрия-это хризантему делать? просто мне надо без зубчиков или нет разницы?Хаска а мне как раз нужна такая приплюснутая без зубчиков, а какой номер?

девочки уже нашла, совсем запуталась. спасибо всем.

у меня как то не срослось с насадкой «Травка», делала белково-заварным, всё слипается и получается один большой цветок не известного происхождения... наверное лучше делать кремом на масле?

Плюсик, а какая у тебя насадка травка? Я в принципе делала и из белкового заварного квадратной насадкой - травка. Нормально. Хотя и опыта работы с этим кремом совсем можно сказать нет. Может от насадки зависит?

хаска, может и от насадки конечно зависит но я склоняюсь к тому, что руки не от туда растут.
Насадка самая большая, круглая, брала в Италике, интернет плохо работает хотела ссылку на неё дать, не получается...
Может крем был слабоват... нееее наверное всё таки руки.

а у меня травка квадратная насадка. короче травинки между собой склеиваются иногда. не могу поймать ту температуру крема. нужную. и с одних дырочек лезет а с других нет. такое бывает. короче тренироватся и тренироватся ещё

У меня травка очень мелкая. Мокрым безе отлично получается, но крем должен быть хорошо сварен. Если не их всех дырочек лезет -не растворился сахар, он забивает насадку.

вот именно что масляным кремом делала. и просто маслом пробовала

Девочки, у меня такое бывает, если насадка в креме. Попробуйте отсаживать травку так, чтобы кремушек на насадке не задерживался, быстрыми движениями поднесли к поверхности, быстрым движением, давя на мешок, подняли насадочку и быстренько оторвали. И все время следить, чтобы промежутки между дырочками были чистыми, иначе травинки за этот крем в промежутке цепляются, тащат его за собой, по пути и сами налипая на насадку, и друг с другом слипаясь

ооо спасибо большое. я даже не обращала внимание на это. попробую проследить

ПОЗДНЕГО ВЕЧЕРА ИЛИ РАННЕГО УТРА-НЕ ЗНАЮ УЖ КАК ТОЧНО!
сижу весь вечер, читаю про кондитерские насадки. меня лет 10 назад научила одна женщина работать с насадками звездочка, роза, лист, дырочка и делать георгин (или хризантему) на том и остановилась. сегодня пока читала форум-настрочила конспект и забила в своей группе (на одноклассниках-ТОРТЫ. УЧИМСЯ ВМЕСТЕ) фотоальбом и тему-СПАСИБО ВАМ ВСЕМ-ВСЕМ ОГРОМНОЕ ЗА МК, ФОТО И ПОЛЕЗНУЮ ИНФОРМАЦИЮ!!!
от себя хочу вот что добавить-по розам. у меня и по сей день нет кондитерского гвоздя, но приспособилась я вот как. берем шариковую ручку (самую простую, дешевую), вынимаем стержень-он не нужен и начинаем накручивать на кончик ручки кремовые лепестки. первым-оборачиваем, второй и третий-по половине окружности, и дальше как обычно, смотря что нужно-бутон или раскрытый цветок. затем понадобиться вилка и нож. осторожно берем ручку с розой в левую руку (я правша), зажимаем большим и указательным пальцами и вытаскиваем вниз ручку-роза остается в руке на пальцах. затем поддеваем ее снизу вилкой и переносим на торт и ножом аккуратно придерживая розу вынимаем вилку. если уже писали об этом и я пропустила-то извиняюсь. георгины я делаю на пластиковых крышках, кладу в морозилку чтобы застыли, потом поддеваю ножом- и вуаля! цветочек на торте!

У меня четыре кондитерских мешка (не считая одноразовых):




Слева- силиконовый, который я хватанула в последнюю поездку. <...>

А вот мои насадки по размерам. Сверху - маленькие, снизу - большие.




Второй ряд в силиконовый мешок не встал. Точнее, проскочил. А вот третий ряд в силиконовом мешке:

<...>А вот четвертый ряд в силиконовом мешке:

<...>В вот большие не влезли в силиконовый мешок вообще:

Шпилечка, выручайте Не хотят в ВТК на мои вопросы отвечать (сильно заняты ). Я хочу купить у них силиконовый кондитерский мешок. Вот и озадачил меня вопрос: «А какого размера насадки к такому мешку подойдут?». Вот Вы тут пытались этот вопрос выяснить (я, канешна, понимаю, что давненько это было ). Правда про размеры этих насадок так и не сказали Если это возможно, не могли бы Вы сказать, какой размер (в мм ) насадок будет оптимален для таких мешков? Пжалыста А еще, а еще интересно Из чего насадки в ВТК: из нержавейки или из белой жести? Оч-очень жду ответа

manna, В ВТК насадки из нержавейки, бесшовные. Качество у них хорошее. У меня силиконового мешка нет, поэтому на сто процентов сказать не могу, но считаю что вариант средних насадок подойдет для этого мешка. Диаметр у таких насадок 25мм у входного отверстия. Да и сбольшим диаметром подойдут, так как мысик в мешке подрезать вам ни кто не может запретить. Да думаю, что и переходник к такому мешку тоже наверное подойдет. А тогда вообще любые насадки можно использовать.
Может кто из девочек еще откликнется у кого есть такие мешки.

Ой, Хасочка, спасибо, что откликнулись Чевой-та я и не подумала, что мешочек и, правда, можно подрезать

manna, В ВТК насадки из нержавейки, бесшовные. Качество у них хорошее.

Сегодня я была в ВТК. Насадок там сейчас очень мало осталось (видать, к Новому году все разобрали). И выяснилось, что качество сейчас у них не самое лучшее. Пришлось тщательно выбирать насадки, так как в них были щели, разрезы. И даже были такие, у которых плохо спаян шов, а сама насадка вся расцарапана (еще на производстве). Правда, это только один вид насадок - К20. Насадка - просто жуть Пообщалась со складскими, мне сказали, что раньше у них насадки были корейские - хорошие, а теперь китайские - какие есть. А вот я обратила внимание на насадки в наборах, эти хорошие Вечером уже обновила одну насадочку - открытую звезду Эти гораздо лучше и удобнее моих старых Я дово-о-ольная-а-а Хасочка, еще раз спасибо за помощь

подскажите как новичку, хочу сделать торт «Елка», какую мне насадку надо использовать для украшения

я бы использовала открытую звезду, или есть спец насадки 75 и 74 (Фирмы Атеко и Вилтон), они специально для елочек.
А еще недавно kleopka делала торт - там травка использовалась.

от я и хочу сделать в виде травки, но какую насадку взять незнаю в виде звезды получается что-то не то

а мне нравятся елочки звездой выполненные

конфетка, посмотри вот в этой теме есть раздел «насадки травка«Может что то у тебя есть из них. Можно конечно делать и простой насадкой с маленькой круглой дырочкой, но это таааак долго будет.

ZivF74n1RUA
Девочки, может быть у кого-то из вас есть фото насадки, которая используется для сиреневой оборки? Очень понравился способ одновременного нанесения рюши и тесемки.

Это насадки такого плана. Их много в разных вариантах бывает. Давно такую хочу...

chiran-n, будем теперь хотеть вместе. Насадка эта кометой называется

Сегодня просмотрела несколько сайтов с кондитерским инструментом и нашла вот такие насадки

.
Похоже, что именно такие используется для рюши с тесемкой.

И где такие можно преобрести

И где такие можно преобрести

Всем привет! Живу уже в этой темке не первый день) и выселяться не собираюсь) (если не прогоните))
Спасибо огромное за подробные объяснения про насадки и работу с кремом. Я начинающий тортоукрашатель. Работала немного с мастикой, а вот с кремом не приходилось. Решила приобрести насадок, но не имела представления, как к ним подступиться. Теперь у меня есть не то что представление, а и наочные примеры!!! Спасибо всем огромное за труд, фотки, мастер-классы. Очень полезная и понятная информация. Знаю по себе, какой это труд. Сделать, сфоткать, залить еще и комментарии к каждой фотке написать.
Пару лет назад купила себе дешевенький набор с насадками. Сфоткаю и покажу, а потом еще купленные насадки выложу.
Еще раз спасибо за ваш труд.
Объязательно покажу, что получится)

Обещанный набор) пластик, насадки такие себе... покупала несколько лет назад, чтобы было, тогда еще не помышляла, что буду этим заниматься и интерисоваться.
 

Amnesia, да уж, насадочки, не разбежишься Но так как ты уже и новые прикупила, тогда ждем твоих творений! А мы, всегда поможем, чем можем!

Уже помагаете) Сейчас я в теме кремы. Читала, от А до Я)). Есть пару тортов с мастикой. Еще не было времени почитать куда можно выложить фотки тортов. С кремом торт свекрови будет, а дочке на год еще мастика пока) Насадки еще не приедут. Спасибо за поддержку.

Под каждым моим сообщением есть оранжевенькие слова. Жми на Новичкам и попадешь в тему, где все расписано, что и куда и как выставлять

подскажите мне пожалуйста в чем разница
Насадка «Звезда закрытая 9 лучей» d=11х35 h=55мм
Насадка «Звезда закрытая 10 лучей» d=12х35 h=50мм
мне больше всего не понятны вот буковки
если вопрос не по теме простите меня

Разница в количестве лучей
д - диаметр низ/верх в мм
h - высота насадки
Вторая насадка больше по размерам

Разница в количестве лучей
д - диаметр низ/верх в мм
h - высота насадки
Вторая насадка больше по размерам

спасибо, что объяснила. Решила заказать через интернет магазин, а чем разница (кроме лучей даже не знала).

Самодельная насадка из пробки для тюльпанов и крокусов от Морошки с . Вырезана обычным ножом с острым лезвием.




При помощи этой насадки получаются вот такие цветы:

Идея и исполнение класс!
Но как такую насадку разместить в мешке? Форма не очень располагает... У меня точно будет выскакивать

даа... насадки класс и не подумаешь, что из не такие шикарные тюльпаны можно ваять... побегу вырезать... а в мешке... думаю, что можно горлышко от бутылки отрезать и внутрь мешка впихнуть... ну и завинтить той же крышкой-насадкой...
побежала... делать...

Точно!

ждем отчетика

Читала на форумах, что девочки для обычных насадок приспосабливают в качестве переходника обрезанное горлышко от пол-литровых пластиковых бутылок. Причем рекомендуют брать от воды Bonaqua, т. к. вверху бутылка имеет более вытянутую форму.



Я тоже сделала такой переходник, но в работе так и не использовала, т. к. основные мои насадки по диаметру не подходят.

_Milana_, спасибо, за идею! Очень понравилось, обязательно заставлю мужа сделать и мне такое чудо. Но вот получитьяс ли у меня такая красота.... не знаю, но руки прям чешутся!

Здравствуйте, форумчанки! Я новенькая ) Долго и внимательно читала информацию на форуме, много-много нового для себя узнала, за это огромное спасибо всем опытным и знающим ) Но все равно куча вопросов. прочитала и просмотрела, по моему все картинки, но что касается моих насадок, все равно не все нашла. Так и остаются у меня часть насадок неизвестных, а может еще часть насадок неверно идентифицировала ). Вылажу фото, с нетерпением буду ждать объяснений по номерам. И простите за совсем детский вопрос: как прикрепить картинку?

Инесса82 , добро пожатовать! Показывай свое богатство! А как картинку прикрепить вот здесь

hlebopechka.ru...

В этой же теме есть много других, полезных подсказок!

Вот, кажется получилось с фото. Вот мои насадки на мешок и шприц. Они пластмассовые, железные пока не приобрела. Или с пластмассовыми лучше не связываться и сразу учиться на металлических. Подскажите, какая разница. И опять возвращаясь к насадкам. Особенно меня интересуют №5, 6, 7,8. Вообще не понимаю для чего они. Да и с остальными, если не сложно, расскажите, как работать. Фото насадок

У меня тоже пластмассовые насадки, худо - бедно справляюсь с ними. Хотелось бы прикупить железные, но в нашем городе они есть только в одном интернет магазине проф. инвентаря. А там этих насадок много, и все разные, поштучно и недешево. Подскажите девчата, какие лучше приобрести для домашних тортиков, на продажу торты не пеку (только пироги).

Margit, самые ходовые насадки это звездочки. Ими делаются всевозможные бордюры. Они используются для переплетения корзин. Ими же можно делать хризантемы.
Пожалуй не обойтись без листика. Им так же можно и бордюры делать.
Все остальное это уже если очень хочется осваивать и дальше науку украшения.
Ссылку для начинающих по инвентарю для работы с кремом можно найти в оглавлении этой темы, на первой странице, почти в самом конце оглавления.

Инесса82, что касается тех насадок, что ты не знаешь.
№5 и я не знаю для чего она предназначена. Скорее всего бордюр.
№6 из нее должен получаться цветочек. Держишь насадку перпендикулярно торту, на расстоянии 0.3-0.5см. Давишь на мешок и резко делаешь движение чуть в перед и назад. Чтобы крем в мешке оторвался от торта.
№7 зубчатый бордюр, но чуть видоизменен, чем обычная насадка с зубчиками №18. Можно делать переплетение, бордюр.
№8 насадка для хризантемы. Так же держишь насадку перпендикулярно поверхности давишь на мешок и так же отрываешь руку. Отсаживаешь лепестки по кругу.
В принципе набор содержит все нужные основные насадки.
Дырочки разного размера. №3, 4
Открытая и закрытая звезда разного диаметра.№9, 10, 12, 13, 14.
Роза №19
Листик. №15
Несколько дырочек для травки и шерстки №17
Георгин №20.
 На сколько удобно ими работать? Если они надеваются на мешок, то это лучший вариант. Если на шприц это худший вариант. Но работать можно и тем и другим. Но ко всему нужно приспособится.
Если выбирать между металлическими насадками и пластиковыми, то предпочтительнее металлические. Они дают более четкий край у рисунка, цветов и бордюра. Они тоньше и ими удобнее подлазить в трудно доступные места.

Спасибо большое за разъяснение использования моих насадок. оказывается №17-это для травки и шерстки, а я думала, что у меня для этих целей ничего нет. Для травки и шерстки я здесь встречала с большим количеством дырочек и они по кругу. Оказывается и моими можно. Даже не знаю, насколько удобно пользоваться пластмассовыми, дело в том, что у меня не очень-то выходит, но я думаю, дело в навыке, креме и температуре в помещении, где делаю торт. обычно-это перед каким-то праздником и в помещении что-то еще готовится и жарко. Может из-за этого крем плывет и линии нечеткие. Скажите, какая температура должна быть на кухне во время украшения торта кремом? И сколько крем перед этим должен постоять в холодильнике?

Если я правильно разглядела насадку №17, то там есть 4 дырочки? Если это так, то да она подойдет для травки, но потрудиться придется побольше, чем если бы это была насадка с огромным количеством дырочек.
На вопрос по крему ответила в теме «Крем. Вопрос -ответ.»

И у меня красненькие есть! Я ими сразу работала, мне они нарвились и я считала, что они самые -самые... пока мне не подарили железненькие... вот тут я поняла, что я всю жизнь мечтала о них, о железных!

Показываю




Иоголки делала № 17




бордюр сделан № 16 (нашим девчатам он оочень понравился! )

Еще пользовалась 14, 15, и 19 номерами.

да, в насадке №17 4 дырочки, буду пробовать спасибо

кстати, о вопросе откуда я : как установить в строке От куда свой город