Тема:
 [1]

Хлеб пшенично-каштановый сливочный

Избранное
Рома
Хлеб пшенично-каштановый сливочный | 29 Апреля 2010, 18:36

Хлеб пшенично-каштановый сливочный

Категория: Дрожжевой хлеб

Хлеб пшенично-каштановый сливочный Хлеб пшенично-каштановый сливочный

Ингредиенты

Мука пшеничная 310 г + 2 ст.л.
Мука каштановая 100 г
Кефир старый 250 мл
Соль 1,5 ч.л.
Мед 1 ст.л.
Масло растительное 1 ст.л.
Масло сливочное 20 г
Дрожжи САФ-момент 1,5 ч.л.
Белок от 1 яйца, взбить

Способ приготовления

  • Все продукты закладываем в хлебопечку, включаем режим Тесто (по времени 1,40).
  • Первая расстойка теста в х\п не высокая.
  • Интересная особенность каштановой муки - колобок должен быть несколько плотнее обычного. При мягком колобке макушка хлеба может осесть.
  • Выкладываем тесто, обминаем, укладываем в форму и ставим на вторую расстойку в духовку при 30*С. При второй расстойке выдерживайте тесто до увеличения его в объеме вдвое.
  • Выпекаем в духовке при 180*С, после устойчивой красной корочки переводим на 165*С и доводим до готовности.
  • И получился вот такой красавец!!! Сверху макушку смазала оливковым маслом.
  • Хлеб пшенично-каштановый сливочный
  • Хлеб пшенично-каштановый сливочный

               

Примечание

Внутри хлеб очень мягкий, дышит !
Корочка у хлеба тонкая и хрустящая. Цвет серый.
По вкусу хлеб отчасти похож на гречневый (при малом содержании гречневой муки).
Приятного всем аппетита

               
Кроша
Хлеб пшенично-каштановый сливочный | 29 Апреля 2010, 18:41

Рома
Ого !Впечатляет !И обязательно бы испекла,если бы знала где приобрести каштановую муку ...не подскажите ?
Рома
Хлеб пшенично-каштановый сливочный | 29 Апреля 2010, 18:48


Кроша, мука каштановая бывает в супермаркетах. Я покупала давно в Елисеевском в Москве, подбираю запасы.
У муки один недостаток - цена кусачая

На форуме есть несколько моих рецептов хлеба с каштановой мукой
luchok
Хлеб пшенично-каштановый сливочный | 29 Апреля 2010, 19:43

Рома, хлебушек - красавец 
Кроша, каштановую муку в Утконосе можно заказать.
lenok2_zp
Хлеб пшенично-каштановый сливочный | 29 Апреля 2010, 23:01

я про каштановую муку даже не слыхала
Кроша
Хлеб пшенично-каштановый сливочный | 30 Апреля 2010, 06:30

Рома,спасибо !В Елисеевский иногда "заносит",но каштановой муки там ни разу не видела ...буду искать !
luchok
Про каштановую муку в "Утконосе" слышу впервые,заказываю всякую-разную муку там постоянно,но вот каштановой ни разу на глаза не попадалось ...
Рома
Хлеб пшенично-каштановый сливочный | 30 Апреля 2010, 11:52


Выше я разместила нарезку каштанового хлеба - получился мягкий, пористый хлеб

Мука каштановая выглядит так:
Пакетик на 500 грамм муки.

Хлеб пшенично-каштановый сливочный

Мука очень тонкого помола, серого цвета.

Хлеб пшенично-каштановый сливочный

Мука не имеет совсем глютена (клейковины), тяжелая – поэтому закладку муки в тесто нужно делать не более 20-30% к весу пшеничной муки.
Моя закладка была 30% - результат налицо!
Tatjanka_1
Хлеб пшенично-каштановый сливочный | 30 Апреля 2010, 13:43

интересно,а из чего эта мука делается,из каштанов
Кроша
Хлеб пшенично-каштановый сливочный | 30 Апреля 2010, 14:05

Рома
Разрез потрясающий !Очень смачно выглядит !
Спасибо за наглядное изображение муки,хоть буду знать что высматривать в бакалейных отделах !
Рома
Хлеб пшенично-каштановый сливочный | 30 Апреля 2010, 15:04

Цитата: Tatjanka_1 от 30 Апреля 2010, 13:43
интересно,а из чего эта мука делается,из каштанов

Мне кажется французы врать не будут, и шахер-махер с мукой делать
И стоит каштановая мука прилично - 500 грамм упаковка (выше) стоила 156 рублей.

Благо, в тесто ее нужно класть по 80-100 грамм - раз на пять и хватает упаковки, и не каждый день печем такой хлеб
Рома
Хлеб пшенично-каштановый сливочный | 30 Апреля 2010, 15:09

Предлагаю посмотреть еще варианты выпечки хлеба с каштановой мукой:

Хлеб «пшенично-каштановый» на кефире и сыворотке
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=8557.new#new

Хлеб пшенично-каштановый сливочный

"Хлеб пшенично-каштановый" на картофеле и сыворотке
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=4297.msg78574#msg78574


Хлеб пшенично-каштановый сливочный


Приятного аппетита всем!
luchok
Хлеб пшенично-каштановый сливочный | 30 Апреля 2010, 16:52

Цитата: Кроша от 30 Апреля 2010, 06:30
Про каштановую муку в "Утконосе" слышу впервые,заказываю всякую-разную муку там постоянно,но вот каштановой ни разу на глаза не попадалось ...

я там точно заказывала, она у них по чудному как-то, не там где вся остальная мука цельнозерновая в диетических товарах, а каштановая в VIP чтоли была, точно не помню, ну проще по поиску смотреть...
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Бескорковый хлебБезглютеновый дрожжевой творожный хлебушекЯблочная запеканка со штрейзелем (медленноварка)Кабачок, запеченный в духовке с сыром или соусом а-ля пестоЧерника натуральная в собственном сокуСуп Рамэн с листовой свеклой мангольд

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения