Капкейки с яблочным пюре (+видео)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Капкейки

Мука пшеничная в/с

250 г

Сода

1 ч. л.

Корица

1-2 ч. л.

Яйцо С1

2 шт.

Сахар коричневый

100 г

Сахар белый

90 г

Сахар ванильный

10 г

Соль

1/3 ч. л.

Яблочное пюре

300 г

Масло растительное б/з

100 г

Кефир

60 г

Крем-чиз на масле

Сливочный сыр

350 г

Масло сливочное жирностью

82% 110 г

Сахарноая пудра

70-100 г

Корица

1 ч. л.

Яблочное пюре

70 г

Способ приготовления

Муку смешать с содой и корицей.

Все продукты берем комнатной температуры. В чаше для взбивания собрать яйца, три вида сахара, соль, яблочное пюре и влить растительное масло.

Перемешать миксером, а потом взбить в течение 4-5 минут до пышности.

Влить кефир. Перемешать на низких оборотах миксера.

К жидким ингредиентам просеять сухие.

Перемешать лопаткой до объединения. Тесто, как сметана средней густоты.

Тесто разложить по капсулам, заполняя их на 2/3 объема.

Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Вынуть форму с капкейками из духовки. дать постоять 5 минут. Переложить капкейки на решетку и дать им полностью остыть.

Масло взбить с пудрой до пышности и посветления.

В два-три приема добавить сливочный сыр. Сначала перемешать, чтобы сыр хорошо разошелся, а потом взбить до пышности.

Добавить яблочное пюре и корицу. Перемешать миксером на низких оборотах. Промешать лопаткой.

Переложить крем в мешок с насадкой.

Отсадить шапочки из крема на капкейки.

Украсить на свое усмотрение. Наслаждаться.

Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Порций: 15 шт.

Примечание

Предлагаю испечь капкейки. Сегодня они будут с яблочным пюре. Шапочки будут из крем-чиза на масле с добавлением корицы и того же пюре. Крем в меру сладкий. Я добавляла нижнее количество пудры по рецепту. Сами капкейки очень вкусные. Мягкие, влажные и нежные. Выпечка очень ароматная. В рецепте используется сода, потому что в тесте есть фруктовое пюре и кисломолочный продукт. Если решили использовать разрыхлитель, то его нужно в два раза больше, но результат может отличаться. Продукты используются доступные. Их можно купить в любом супермаркете. Рекомендую!

Видео рецепта

ang-kay, поправь меня, если что:
Мне показалось, что этот рецепт как брат близнец рецепта капов арахисовых /твой/: те же пропорции, та же технология. Только там паста арахисовая, а здесь пюре ябл. Ну и крем чиз шапочкой.

Ирина, есть три технологии приготовления кексов. Поэтому ничего удивительного нет, если технология повторяется. И как же они могут быть одинаковые, если получается разный вкус и консистенция? В одном рецепте молоко, а в другом кефир. Разное количество яиц. В одном есть сметана, а в другом нет. В одном есть орехи, а в другом нет. В одном паста, а в другом пюре. Ирочка, читай внимательно, пожалуйста.

Добрый.
Немножко пропорции изменила, т. к. ингридиентов одних было меньше, других больше, но это не испортило выпечку ничуть. Очень вкусно! В половину дрбавила пару ложек какао, ребенок только с ним ест у меня. Очень вкусно!