Галета с чёрной смородиной

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Для основы

Мука пшеничная в/с

260 г

Масло сливочное

90 г

Сахар – песок

1 ч. л.

Соль

1/3 ч. л.

Вода холодная

6-8 ст. л.

Для начинки

Ягоды чёрной смородины (ежевики)

300-350 г

Сахар – песок

50-80 г

Крахмал кукурузный

1+1/2 ст. л.

Ваниль

по вкусу

Для отделки

Яйцо

1 шт.

Молоко

1 ст. л.

Сахарный песок

по вкусу

Сахарная пудра

по вкусу

Способ приготовления

 

В миске смешайте муку с солью и сахаром. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и смешайте его с остальными ингредиентами в рассыпчатую крошку. Добавьте воду и быстро замесите тесто, сформируйте шар и расплющите его в диск, заверните в пищевую полиэтиленовую плёнку и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Количество воды регулируйте при замесе самостоятельно, не добавляйте всю воду сразу за один шаг.

Ягоды вымойте и обсушите. Смешайте их с сахаром, ванилью и крахмалом. Вы можете использовать ванильный сахар. В зависимости от марки и рекомендаций производителя количество определяете самостоятельно. Я добавляю всегда значительно меньше, например, мне достаточно было всего 1/2 ч. л. ванильного сахара на данный пирог. Остальное количество – обычный сахар, вес по рецепту.

Раскатайте тесто на пергаментной бумаге в круглый пласт толщиной 2-3 мм. Выкладывайте ягоды аккуратно в центр, оставляя края не менее 4 см. Заверните края теста к центру, формируя галету.

Яйцо и молоко взбейте вилкой и смажьте поверхность теста. Посыпьте сахарным песком и поставьте в холодильник на 30 минут.

Перенесите галету на противень и выпекайте при 180 С в течение 45-50 минут. Оставьте галету в выключенной духовке ещё минут на 10, чтобы ягодный сок загустел, а затем охладите уже при комнатной температуре. Перед подачей посыпьте галету сахарной пудрой.

Порций: на 6-8 порций.