Абрикосовый-кокосовый пирог

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Яйца

6 шт

Сахар

330 гр

Мука

420 гр

Абрикосовое пюре

300 гр

Разрыхлитель

15 гр

Кокосовая стружка

50 гр

Для пропитки:

Молоко

400 мл

Кокосовое молоко или сливки

400 мл

Сгущенка

1 банка

Форма диаметром

25-26 см или прямоугольная 20 на 30

Способ приготовления

 

Яйца взбить до пышной пены. В два-три приема всыпать сахар. И взбивать еще минут 5-7.

Муку соединить с разрыхлителем.

Из абрикосов удалить косточки и пробить блендером.

Мучную смесь ввести в яичную в 3-4 приема, перемешивая каждый раз лопаткой.

В тесто добавить пюре и перемешать.

Всыпать кокосовую стружку и перемешать.

Дно формы выстелить пергаментом и смазать маслом. Вылить тесто и выпекать при 180 гр минут 35-40.

Готовый пирог достать из духовки и сделать в нем частые проколы шпажкой.

Для заливки влить в чашу молоко, кокосовое молоко и сгущенку.

Взбить миксером до полного соединения.

В 3-4 приема пирог залить пропиткой. И убрать в холодильник часов на 6-7 или на ночь.

Примечание

Рецепт нашла на просторах интернета.
Кокосовое молоко я делала сама. 0.5 литра молока нагреть немного и залить им 100 гр кокосовой стружки. Дать настояться часа 2-3. Потом отжать через марлю или сито.
На мой вкус заливки оказалось многовато. На 200 мл поменьше можно.

Солнечный пирожок. Спасибо)

Светлана, яркий какой! Без абрикос такой делала, попробую теперь с пюре!

Иржи, соседям привет. Абрикосы дают яркость тесту. Сделай, сделай. Огромный прям получается. Вечером вот дочка заедет половинку заберет, а то мне одной то не справиться.