Запеканка из баклажанов под соусом бешамель с прованскими травами

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Баклажаны (крупные)

5 шт

Сыр пармезан

100-150 г

для соуса бешамель

Молоко

500 мл

Мука

25 г

Масло сливочное

25 г

Лук репчатый

1 шт

Базилик, тимьян, орегано (сухие)

1 ч. л.

Петрушка (свежая)

1 веточка

Лавровый лист

1 шт

Мускатный орех

Соль

Способ приготовления

 

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Если баклажаны молодые, кожицу можно не чистить. Обжарить на сковороде без масла с двух сторон до легкой румяности.

 

Cварить соус бешамель с прованскими травами. Налить молоко в небольшую кастрюльку и поставить на огонь. Добавить все специи и разрезанную на 4 части маленькую луковицу, довести до кипения, выключить, накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут, чтобы молоко настоялось и пропиталось ароматом трав. Процедить молоко через сито.

 

В сотейнике на небольшом огне растопить сливочное масло, добавить в него муку и интенсивно перемешать. Небольшими порциями вливать молоко, продолжая мешать, чтобы не было комочков. Довести соус до кипения, варить 3 минуты, выключить. Соус готов.

 

Форму смазать маслом и налить немного соуса. Выложить слой баклажан, сверху смазать их соусом и посыпать небольшим количеством натертого сыра, немного посолить. Затем опять слой баклажан, соус, сыр и т. д., чередуя слои. Сверху кладем оставшийся соус, посыпаем сыром и ставим в разогретую духовку. Запекаем при 220 градусах примерно 10 минут, пока соус не начнет кипеть. Снижаем температуру до 180 градусов и запекаем до готовности примерно 30-40 минут. Сыр зарумянится, а баклажаны должны стать мягкими и нежными. Готовой запеканке дать немного остыть и настояться.

 

Программа: духовка

Порций: 5-6 порций

Примечание

Форма 20х30 см

О, какая красота! Надо в копилку положить.....

Катерина, рекомендую сделать. Запеканка немного необычная, без привычных сопровождающих баклажаны - помидоров, лука и перца, но очень нежного вкуса, тающая во рту.

Должно быть очень вкусно.

очень вкусно

Гала, Класс! Вкуснота!!! Прям то что люблю,, надо срочно сделать!

Ставр, тогда надо делать не откладывая

Гала, в мульте наверное не то будет? Корочка из сыра не запечется. В Принцессе попробовать, или не успеет пропечься, как думаешь?

Рита, в мультиварке не то. Возможности принцесс не знаю, у меня её нет. Думаю, лучше чем в духовке не получится.

Это нереально вкусно! Я ещё чеснок добавила и укроп. хочу попробовать сделать с мясом в горшочках

Я рада, что блюдо понравилось.

хочу попробовать сделать с мясом в горшочках

Вполне возможен и такой вариант. Творите!