Лагман с говядиной

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Говядина

500г

Картофель (средний)

4-5 шт

Болгарский перец (крупный)

1 шт

Морковь (средняя)

2 шт

Стебель сельдерея

1-2 шт

Лук репчатый (крупный)

1 шт

Чеснок

2-3 зубчика

Томатная паста

1 ст. л.

Уцхо-сунели (или можно взять хмели-сунели)

0,5 ч. л.

Смесь перцев

0,5 ч. л.

Соль, вода, растительное масло

Лук и зелень для подачи

Лапша опционно

Способ приготовления

Много лет назад удивлялась любви моего знакомого к лагману. Это было его коронное блюдо, но я все не решалась приготовить. Примерно год назад мне на глаза попался этот рецепт. Как же я пожалела тогда, что не готовила его раньше. Очень вкусно и ароматно.
Итак расскажу как готовлю его я (из оригинального рецепта я убрала лишь одну специю и острый перец (так как кушает и маленький сынок, да и плюс с младшей гв). Если проблем нет - смело добавьте половинку острого перчика, порезанного мелкими колечками вместе с семенами.
Говядину нарезаем небольшими кусочками

и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета в казане. У меня его нет поэтому использую сковороду глубокую с толстым дном.

Наливаем воду в уровень с мясом (чуть ниже) и тушим под крышкой до готовности около 1-1,5 часа.
В это время подготовим овощи.
Морковь разрезаем вдоль и каждую половинку на брусочки по диагонали, сельдерей по диагонали, перец примерно такими же кусочками (мне нравится крупно), картофель я разрезаю пополам, каждую половинку на 3 дольки, а затем каждую дольку еще пополам, получаются крупные брусочки.
Вода выпаривается почти через указанное время, добавляем чеснок (мелко порезанный или пропущенный через пресс) и лук полукольцами. Обжариваем минуту.
Аромат начинается обалденный. Добавляем соль, специи и томат и обжариваем еще около минуты.
Добавляем овощи

заливаем вровень водой

и варим под крышкой около 20 минут (до готовности овощей). Желательно не мешать, чтобы овощи остались целыми. Запах стоит умопомрачительный.
Отвариваем лапшу. Выкладываем в тарелку,

сверху выкладываем мясо с овощами и поливаем бульоном от него. Посыпаем зеленью. Приятного аппетита

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 3 порции

Маро, спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю! Задумка приготовить была уже давно, но что то руки всё не доходили. А теперь всё сложилось-лагману быть!

Лагман - это очень вкусно. К слову, кому лень или некогда свою лапшу делать, можно купить готовую специально для лагмана. В Пятерочке сейчас продают такую - мне нравится.

Марошка, Маро! Спасибо вам за рецепт, обязательно хочу сделать.
Вы говорили, что из оригинального рецепта убрали на эту порцию половинку острого перчика и одну специю. Если не секрет, то какую специю и сколько её надо на эту порцию?

Если не секрет, то какую специю и сколько её надо на эту порцию?

молотый кориандр 0,5 ч. л.

лучше немного другую. Вот такого типа Лагман с говядиной

она обычно подороже, но вкусная и как идеальная домашняя

Марошка, Маро, спасибо большое!

Марошка, Маро, спасибо большое!

не за что)

молотый кориандр 0,5 ч. л.

лучше немного другую. Вот такого типа она обычно подороже, но вкусная и как идеальная домашняя

Как называется вторая специя? У меня картика очень маленькая.

специи 1) хмели-сунели (или еще вкуснее уцхо-сунели) и 2) смесь перцев.
а ту, что не добавляю - 3) молотый кориандр

Марошка, спасибо.
А я, наоборот, без молотого кориандра почти ни одно блюдо не готовлю.

Очень душевное блюдо :-)

Можно без сельдерея? У нас его не продают? Может, на что-то заменить можно?

Можно без сельдерея?

думаю и без него будет вкусно

Марошка, спасибо.
А я, наоборот, без молотого кориандра почти ни одно блюдо не готовлю.

я со свежим делаю многое.. а сухого дома нет просто

Очень душевное блюдо :-)

Можно без сельдерея? У нас его не продают? Может, на что-то заменить можно?

а заменить можно - немного добавить зелени кинзы, чуть-чуть для аромата, а вот вкус черешка трудно прям заменить

Марошка, спасибо, еще никогда не готовила. Попробую!

Автор давно не заходил на сайт, хочу спросить кто делал – что сделать чтоб лапша не слиплась?

Не вари лапшу заранее, сразу заливай поливкой.

Заранее можно приготовить мясо с овощами, это и разогреть можно, если остынет. А лапшу варить нужно именно перед подачей.

Вообще традиционно лапшу для лагмана вытягивают вручную.

Этот парень – отличный лапшичник! Он показывает всё в основном у себя на работе, а там это делается в больших количествах, потому как рассчитано на поток и множество посетителей. Но весь процесс с нюансами он показывает и рассказывает. Отличный вариант для тех, кто желает научиться тянуть лапшу!

Лагман домашний Все секреты профессионалов • Лагман с говядиной

ВЫТЯЖНАЯ ЛАПША/Hand pull noodles • Лагман с говядиной

КАК ВЫТЯГИВАТЬ ЛАПШУ ВЕСЬ ПРОЦЕСС РАБОТЫ • Лагман с говядиной

Моя сестра тянет лапшу на лагман сама, я же предпочитаю купить готовую или использовать такую, как у автора

Не вари лапшу заранее, сразу заливай поливкой.

Кроме идеальных вариантов, когда лапши и подливки как раз, тютелька в тютельку, бывают варианты, когда и подливка и лапша остаются, ну, или что-то одно!
Выход есть, примитивно простой: добавить в лапшу совсем чуть-чуть масла, буквально каплю и слегка перемешать. Могу уверить совершенно точно, что если разогреть эту лапшу любым способом и добавить подливку, то отличить такую лапшу от свежесваренной никто (по крайней мере 99% едоков) не сможет!