Тема:
 [1] 2 Вперед >

Торт для ребенка, которому ничего нельзя

Избранное
Тётяторт
Торт для ребенка, которому ничего нельзя | 08 Мая 2018, 11:21

Торт для ребенка, которому ничего нельзя

Категория: Кондитерские изделия
Торт для ребенка, которому ничего нельзя Торт для ребенка, которому ничего нельзя

Ингредиенты

Для коржей   сахар 150 гр
лен молотый 1 ст.л. Вода очень горячая, кипяток 205 гр
соль 0.5 ч.л.
мука ржаная 230 гр . масло растительное 50 гр
кардамон щепотка
разрыхлитель 10 гр
черника замороженая 100 гр
крахмал 1 ч.л.
кули
черника замороженая 190 гр
сахар 40 гр
лимонная к-та на кончике ножа
крахмал 2 ч.л
желатин / вода 6 / 35 гр
крем для прослойки
творог из козьего молока 200 гр
сливки безлактозные 10% 200 гр
масло топленое 99% 80 гр
сахарная пудра 50 гр
желатин 5 гр
Ваниль
Пропитка карамельный сироп 3 ст.л.
крем для обмазки
масло топленое 70 гр
творог из козьего молока 100 гр
сахарная пудра 20 гр
ваниль
яблоко Гольден 1/2
голубика 1/2 упаковки
силт из алычи протертый, загущенный крахмалом 2 ч.л.

Способ приготовления

  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя 1
  • Коржи
  • Растопила и карамелизовала сахар, растворила в кипятке, добавила соль и лен.
  • ...снимите с огня посуду с карамелью, лейте горячую воду, отступив от плиты, мешать начинайте, чуть погодя, а сироп верните на слабый огонь.
  • Чуть остудила, вмешала муку, кардамон, масло, смешанную с крахмалом и разрыхлителем чернику.
  • Тесто выложила в кольцо.
  • Выпекла  при t 170030 мин до сухой лучинки и золотистого румянца.
  • Остудила, разрезала ножом на три слоя. Вес 560 гр.
  • Сварила кули из черники, вылила на пленку в кольцо d 18 см, охладила в морозилке.
  • Крем для начинки
  • Подогрела немного  топленое масло, всыпала пудру, подлила немного сливок.
  • Взбила до пышности, капнула ванильный экстракт.
  • Замочила в сливках (40 гр)желатин.
  • Вмешала миксером в крем творог, сливки... Крем стал как жидкий мусс. Тут и пригодился припасенный желатин.
  • На весах собрала в кольце с пленкой торт, поставила в морозилку.
  • Розы из яблок.
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Яблоки, тонко нарезанные, сварены в карамельном сиропе.
  • Пропорция сахар /вода(объем)1/1, по полстакана.
  • После полного растворения карамели в горячей воде довожу сироп до кипения, кладу яблоки, на слабом кипении варю их до полупрозрачного состояния.
  • На сите даю стечь сиропу, даже отжимаю ломтики.
  • Цвет выходит красивый золотисто-желтый.
  • Оставшийся сироп можно охладить, добавить ваниль и алкоголь и пропитывать бисквит.
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Крем
  • Взбила теплое масло с пудрой добела, миксером на высокой скорости вмешала холодный творог в пышное воздушное масло. Получился мягкий крем. Для выравнивания пригодный, но рельефные украшения не выйдут.
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Для узоров я использовала варенье Силт из розовой алычи.

  • Силт (шведское ягодное варенье) (nila)

    Торт для ребенка, которому ничего нельзя Силт (шведское ягодное варенье)
  • Столовую ложку силта смешала с 1/2 ч.л. крахмала, вскипятила в микроволновке и протерла через ситечко.
  • Называется Фруктовая рисовальная масса.
  • Положила в мешочек, отрезала кончик у мешка, и...
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя

               

Блюдо рассчитано на

Итоговый вес 1730 гр

Время приготовления:

4 часа, плюс-минус

Примечание

Торт мне заказали для малыша, которому нельзя белок яйца, глютен, лактозу.
Из фруктов можно яблоки, голубику, чернику.

               
Поддержи автора!
kavmins
Торт для ребенка, которому ничего нельзя... | 08 Мая 2018, 12:59

умничка, очень хороший тортик получился, спасибо за рецепт, а малышу - здоровья! 
Тётяторт
Торт для ребенка, которому ничего нельзя... | 08 Мая 2018, 13:09

kavmins, Марина, еще мерзнет, выложила раньше, чем закончила... Доделаю, сфотаю, будет на что посмотреть хоть
Шеф
Торт для ребенка, которому ничего нельзя | 08 Мая 2018, 14:14

Цитата: Тётяторт от 08 Мая 2018, 13:09
выложила раньше, чем закончила
Так нельзя делать. Сперва надо закончить, а потом выкладывать сразу полностью
AstraCat
Торт для ребенка, которому ничего нельзя | 08 Мая 2018, 14:34

"Сливки безглютеновые" здесь никакой ошибки нет? может все-таки безлактозные?
Обычные сливки лактозу содержат, так же как и цельное молоко. А глютена в сливках быть не должно )))))

P.S. - если действительно безлактозные, то расскажите где их берут, пожалуйста
Тётяторт
Торт для ребенка, которому ничего нельзя | 08 Мая 2018, 15:29

AstraCat, , спасибо, , конечно, безлактозные, поправила! В Атаке купила, бывают для взбивания, но вчера не нашла.




Шеф,  приношу свои извинения,  такая я торопыга...
А можно фото поменять?
Талия
Торт для ребенка, которому ничего нельзя | 08 Мая 2018, 15:34

Цитата: Тётяторт от 08 Мая 2018, 12:29
А можно фото поменять?
Лена, можно! Вы же ещё можете редактировать своё первое сообщение, вот и замените сами главное фото на какое хотите. 
Тётяторт
Торт для ребенка, которому ничего нельзя | 08 Мая 2018, 15:35

Талия, Наталья, не выходит...



Вот это бы вставить...
Талия
Торт для ребенка, которому ничего нельзя | 08 Мая 2018, 15:39

Лена, попробуйте ещё раз, не торопясь, внимательно. Если не получится, то можно попросить модератора через кнопочку , чтобы заменил главное фото на желаемое.
Tricia
Торт для ребенка, которому ничего нельзя | 08 Мая 2018, 15:41

Тётяторт, Елена, вставляйте как обычно и подождите немного, страницу обновите и все поменяется.
У меня как-то минут через 15 фото правильное появилось... или даже позже.
Тётяторт
Торт для ребенка, которому ничего нельзя | 08 Мая 2018, 15:45

Tricia, Анастасия, спасибо! Подожду...




Главное, тортик вкусный и симпатичный вышел
AstraCat
Торт для ребенка, которому ничего нельзя | 08 Мая 2018, 15:47

Тётяторт, спасибо, загляну в ближайший атак. Молока в последнее время много безлактозного, а сливки ни разу не попадались.
Tricia
Торт для ребенка, которому ничего нельзя | 08 Мая 2018, 15:48

Лена! Вот! Все видно☺.
Отличный торт, классный рецепт, унесла в закладки!☺
Тётяторт
Торт для ребенка, которому ничего нельзя | 08 Мая 2018, 15:49

AstraCat,  это в отделе , где долгохранящаяся молочка




Tricia, Анастасия, готовьте, не слишком сложный и вкусный торт, дорогой, правда...
Свершение
Торт для ребенка, которому ничего нельзя | 08 Мая 2018, 15:54

Тётяторт, Елена!
Просто супер! Спасибо за фантазию!
Очень печально, что таких детей все больше и больше ...
Tricia
Торт для ребенка, которому ничего нельзя | 08 Мая 2018, 15:57

Тётяторт, Елена,
В ингредиентах строчки чуть съехали, наверно... не понятно 205 гр чего нужно - кипятка? И мука ржаная - 230?
И кипяток - это кипящая вода или просто кипяченая? А то у нас в семье некоторые кипятком просто холодную кипяченую воду называют...
Тётяторт
Торт для ребенка, которому ничего нельзя | 08 Мая 2018, 16:03

Tricia,  кипяток , который 100 градусов!Иначе ошпаритесь... Если холодную воду, да в кипящую карамель...




Свершение, Лена, да, мне такие специальные десерты часто заказывать стали...
Tricia
Торт для ребенка, которому ничего нельзя | 08 Мая 2018, 16:55

Цитата: Тётяторт от 08 Мая 2018, 16:03
Иначе ошпаритесь... Если холодную воду, да в кипящую карамель...
Леночка, это вы кондитер опытный, а я и с бисквитом простым на "вы", никаких кондитерских тонкостей вообще не знаю, так что и холодной водой бы карамель залила , потому и спрашиваю .

На главной странице фото готового украшенного торта на золотистой подложке .
Тётяторт
Торт для ребенка, которому ничего нельзя | 08 Мая 2018, 17:01

Шеф,  Tricia, Анастасия,  спасибо!Анастасия, будете печь, снимите с огня посуду с карамелью, лейте горячую воду, отступив от плиты, мешать начинайте, чуть погодя, а сироп верните на слабый огонь. 
Да, для подготовленного кондитера рецептик вышел...
 На фото есть приготовление карамельного сиропа.
Настасья78
Торт для ребенка, которому ничего нельзя | 09 Мая 2018, 16:26

Вы большая умничка, что испекли такой торт! На одного счастливого ребенка в этом мире стало больше!!!




У меня тоже младший сынуля аллергик. Но нам даже голубику нельзя. Сахар тоже нельзя. Никаких специй... Надеюсь, перерастем...
 [1] 2 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Вафли без глютенаНапиток утренний «С добрым утром, и с хорошим днем!»Пирог из лаваша с творогом, грушами и сливойТесто для пельменей по-китайскиДрожжевой хлеб с семолиной и пахтойКолбаса "Финский сервелат"

Рецепты

Новое на сайте

Новые вопросы
Новые сообщения