Тема:
 [1] 2 3 Вперед >

Ленинградские пышки в механической пышечнице

Избранное
dopleta
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 15:26

Ленинградские пышки в механической пышечнице

Категория: Выпечка
Ленинградские пышки в механической пышечнице Ленинградские пышки в механической пышечнице

Ингредиенты

Мука пш. 550 г
Вода 400 г
Сахар 60 г
Соль 5 г
Яйцо 1 шт.
Дрожжи 15 г
Растительное масло для фритюра

Способ приготовления

  • Из года в год в течение многих лет мы вспоминаем на форуме про механическую форму для изготовления пышек. И хоть я неоднократно по просьбам отправляла рецепт изготовления в ней пышек, просьбы периодически повторяются, поэтому я решила оформить здесь этот старый рецепт со старыми же фото. Откуда он - точно не помню, кажется, с упаковки этой формы, купленной еще в советские времена, а то, что он старый, доказывается наличием в оригинале рецепта комбижира - он входил во фритюр в пропорции 50:50 с растительным маслом.
  • Вот как выглядит эта форма:
  • Ленинградские пышки в механической пышечнице
  • И вот она в разобранном виде:
  • Ленинградские пышки в механической пышечнице
  • Видно, что состоит форма из чаши и поршня с заглушкой, который закрепляется внутри неё на пружине. При покупке следует обращать внимание на то, чтобы заглушка плотно прилегала к отверстию чаши - щели недопустимы!
  • Готовим тесто. К подогретой до 30-40о воде добавляем отдельно разведенные дрожжи, сахарный песок, соль, яйцо.
  • Массу тщательно перемешиваем, засыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Оставляем его в теплом месте для брожения.
  • Хорошо поднявшееся тесто готово к употреблению. По консистенции тесто не должно быть густым, оно легко переливается в форму, все части которой внутри необходимо хорошо смазать. Тесто готово, фритюр разогрет:
  • Ленинградские пышки в механической пышечнице
  • При нажатии пальцем на поршень внизу открывается кольцеобразное отверстие, в которое выделяется порция теста.  Не переусердствуйте - тесто при жарке увеличится! При отпускании пружины заглушка возвращается на место, отсекая "колечко" из теста.
  • Ленинградские пышки в механической пышечнице
  • И обжариваем пышки до готовности
  • Ленинградские пышки в механической пышечнице

               

               
Альбина
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 15:30

Лариса, у меня тоже есть такая форма, но уже давно не пользовалась. Спасибо, что напомнила 
mirtatvik
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 15:42

dopleta, Лариса, как я люблю ваши ленинградские пышки! В этом году на Большой Конюшенной лакомились.

Только я не понимаю, почему они называются пышками  Я бы назвала это пончиками 

Спасибо за рецепт! 
dopleta
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 15:52

Ой, Таня, с теми пышками я тягаться не берусь - они непревзойдённые! И как бы нас "знатоки" не убеждали, что все пышки в СССР жарились по одному ГОСТу и были одинаковыми - ну ни за что не соглашусь! Даже в Ленинграде в то время пышки по вкусу различались, а "желябовские" (с Б.Конюшенной) можно было с закрытыми глазами на вкус определить! А почему пышечные и пышки - сама на знаю  . В буфете моей школы они продавались как пончики, и я их любила не с сахарной пудрой, а с солью , а в городе повсюду - пышки .
Гаяне Атабекова
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 16:30

dopleta,Ларочка спасибо за рецепт.Еще одна причина заказать мне этот дозатор.
 Очень вкусные пышки ела в детстве в Кисловодске.А пончики это с кремом.
Рози
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 16:34

dopleta, Лариса, спасибо большое за рецепт! Такой приборчик уже несколько лет скучает на полке в шкафу после нескольких неудачных опытов. Может, теперь после Вашего рецепта  что- нибудь получится.
Много лет тому назад посчастливилось жить и учиться в Ленинграде, и в день стипендии мы с группой ездили в пышечную, которая находилась на Васильевском острове. За давностью лет не помню улицу и название кафе, это было небольшое уютное заведение. Но таких вкусных пышек или пончиков, которые готовились там, больше никогда и нигде не пробовала! И чай там подавали такой ароматный! Да, и форма у пышек была не круглая, а кольцом, пончиковая. Интересно, существует ли до сих пор эта пышечная? И так ли вкусно там до сих пор готовят пышки- пончики? Не о них ли постом выше вспоминала Татьяна mirtatvik?
dopleta
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 16:52

Цитата: Рози от 20 Декабря 2017, 16:34
Не о них ли постом выше вспоминала Татьяна mirtatvik?
Таня вспоминала о них, только о ещё более вкусных ! Самые-самые вкусные пышки всегда были в той пышечной, котрую она упомянула - раньше эта улица называлась Желябова, теперь - Большая Конюшенная, и там находится прославленная ленинградская пышечная.
gala10
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 16:55

Ларочка, какую же красотень ты сюда принесла! Восхищаюсь. И спасибо за рецепт! 
dopleta
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 16:56

Цитата: Гаяне Атабекова от 20 Декабря 2017, 16:30
А пончики это с кремом
Необкновенно вкусные пончики с кремом я ела в Ереване, Гаяне ! Много лет прошло, часто с мужем вспоминаем . А в Ленинграде подобные (но менее вкусные) назывались просто пирожками с кремом.
Анна1957
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 16:59

Судорожно сглотнула слюну Да еще и посудинка моя. Но моя - без пышек
dopleta
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 17:00

gala10, Галочка, ты серьёзно ? Знала бы ты, как я сомневалась ! Он ведь, этот рецепт, был у меня готов несколько лет назад (по фото заметно ), но я и тогда не решилась выставить, подумала - что тут удивительного, все это умеют . А сейчас в очередной раз вопрос задали в личку, и я решилась !




Цитата: Анна1957 от 20 Декабря 2017, 16:59
Но моя - без пышек
А ты сибаритствуй, сибаритствуй !
SvetaI
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 17:08

Цитата: dopleta от 20 Декабря 2017, 16:52
Самые-самые вкусные пышки всегда были в той пышечной, котрую она упомянула - раньше эта улица называлась Желябова, теперь - Большая Конюшенная, и там находится прославленная ленинградская пышечная.
В юности мы не были такими искушенными. Рядом с институтом у нас был киоск, где жарили такие пончики (уж назову их, как привыкла). Зима, темень, стоишь на морозе и поедаешь из промасленного бумажного кулька горячие пончики, обсыпаясь сахарной пудрой. И запиваешь теплым котловым кофе с молоком. Как это было вкусно...
Анна1957
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 17:15

Цитата: dopleta от 20 Декабря 2017, 17:00
А ты сибаритствуй, сибаритствуй
Сдается мне: он (она) хочет нас обидеть Не всем же дано счастье иметь такую фигуру, как у Доплеты
Лан, я в ней тоже что-нибудь вкусное выставлю
Ритусля
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 17:57

Ларочка, спасибо за рецепт!
К сожалению, я и в Ленинграде не была никогда, и аппарата такого у меня тоже никогда не было, но эти пышки точно любимые пончики из детства.
Вспоминаю. Эх...
Попробую приготовить обязательно.
Ларочка, спасибо!
klera1563
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 18:53

Где этот дозатор купить.  Хочу-хочу! 
win-tat
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 18:55

Лариса, спасибо за рецептик  и ностальгию  .
Сколько я их переела в пышечной у Финбана  , они были такие большие и вкусные  и кофе с молоком из бачка за 22 коп. А сейчас на её месте стоит банк... , а ещё на Манежной пл. было кафе, где пекли такие же пышечки, но потоньше.
dopleta
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 18:57

Цитата: klera1563 от 20 Декабря 2017, 18:53
Где этот дозатор купить
Поройся в сети. На Али точно есть, и недорого. Возможно, и ближе
http://gipermarketpodarkov.ru/catalog/master-ponchik-forma-dlya-prigotovleniya-ponchikov-dozator-testa.html
https://www.avito.ru/sankt-peterburg/posuda_i_tovary_dlya_kuhni/master_ponchik._forma_dlya_prigotovleniya_ponchikov_771988730
klera1563
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 19:00

dopleta, Ларочка,  спасибо огромное,  что-то я серая и не знала о таком существовании.  Видела только типа поворешки с дыркой в середине,  мне кажется они не удобные. Побежала искать.   
Елена Бо
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 19:41

Лариса, спасибо за рецепт. Надо приготовить. А то валяется этот дозатор, купленный в порыве приступа жадности, не одёванный. Руки до него не доходят. Да и фритюрницу заодно расконсервировать.
Гаяне Атабекова
Ленинградские пышки в механической пышечнице | 20 Декабря 2017, 19:47

Лара у нас в Тбилиси и сейчас пекут очень вкусные пончики с кремом,особенно вкусные на фуникулере.Но их жарят же в одном и том же масле сотнями,а хочется домашних.После нового года выпишу с али.У меня там еще много чего в корзине.Так что подожду,а то из дому выселят.Внучка спрашивает,когда же ты остановишься? А я говорю,если я остановилась,значит я умерла.
 [1] 2 3 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Салат с тунцомСалат из сырых кабачков со сладким перцем и базиликомСмузи «малиновая дыня» с кокосовым молокомДыня для морозилкиМолоко арахисовое в блендере-суповарке Endever SkyLine BS-90Суп-пюре "Антошка" в блендере-суповарке Endever SkyLine BS-90

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения