Тема:
 [1] 2 3 4 Вперед >

Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Избранное
Yuliya K
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 16 Октября 2017, 15:15

Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Категория: Выпечка
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Ингредиенты

Сыворотка (холодная) 250 г
Растительное масло 30-50 г
Сахар 1/2-1 ч. л
Соль 1/2 ч.л
Мука (у меня в/с) 400 г
Масло сливочное (из морозильника) 75-100 г
Сода 1 ч. л (не полная)

Способ приготовления

  • Быстрое и простое в исполнении тесто с мягкой слоистой структурой по мотивам теста на кефире и его лжеслоеных вариантов.
  • Сыворотку в рецепте можно заменить простоквашей/ кислым молоком. Если сыворотка нейтрального вкуса, добавьте немного лимонной к-ты или уксуса до легкой кислинки. Количество масла регулируйте по своему вкусу - я пробовала и с минимальным, и максимальным количеством каждого масла, оба варианта получаются слоистыми.
  • Приготовление:
  • Взбить холодную сыворотку с растительным маслом, солью и сахаром. В муку добавить соду и интенсивно размешать венчиком (или просеять). В чашку с мукой натереть на крупной терке слив. масло из морозильника. Перемешать, слегка растирая масло с мукой до хлопьев. Добавить в мучную крошку подготовленную сыворотку и быстро замесить мягкое тесто. Долго месить не нужно, достаточно слепить в рыхлый колобок, нам желательно сохранить кусочки масла в тесте для лучшей слоистости. Слегка обсыпать колобок  мукой, сложить в п/э пакет и убрать в холодильник на 2 - 3 часа (или на ночь).
  • Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)
  • Тесто отлично подходит для открытых и закрытых пирогов/пирожков с любой начинкой - с мясом, луком, картофелем, овощами, сыром и пр., а также со сладкой, сочной начинкой из фруктов и ягод.
  • Выпекаются изделия из этого теста при температуре 180 градусов - 35-60 мин в зависимости от начинки и величины пирога.

               

Время приготовления:

приготовление - 10 мин, выстаивание - 2 часа

Примечание

Очередная трансформация семейного рецепта теста на кефире для мясных и фруктовых пирогов. Практически перестала использовать маргарин в выпечке, приходится подгонять любимые рецепты в соотвествие... и с тех пор как стала делать домашний творог на постоянной основе - возникла острая необходимость использования сыворотки.
***
Варианты изпользования:
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) Пирог с мясной начинкой из псевдослоеного теста на сывороткеПирог с мясной начинкой из псевдослоеного теста на сыворотке
(Yuliya K)
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) Закрытый фруктовый пирог из псевдослоеного теста на сывороткеЗакрытый фруктовый пирог из псевдослоеного теста на сыворотке
(Yuliya K)
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) Самбуса в духовке по-домашнемуСамбуса в духовке по-домашнему
(Yuliya K)
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) Пирожки слоеные с творогом в мультипекаре Redmond (метод формовки \\\\\\\\\Пирожки слоеные с творогом в мультипекаре Redmond (метод формовки "на холодный прибор")
(Свершение)
Пирожки с вишней  в мультипекаре Redmond (французские тосты/сэндвичи)(Свершение)
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

               
lettohka ttt
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 16 Октября 2017, 15:18

Yuliya K, Юленька спасибо за интерессный вариант слоенного теста!   Обязательно попробую, а пока в закладки!   :
Yuliya K
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 16 Октября 2017, 15:21

Натуль, буду рада, если рецепт пригодится!!
Orshanochka
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 16 Октября 2017, 15:26

Yuliya K, Юлечка! Ну вот прямо в точку. Тоже творог сама делаю( и сметану, и масло), на сыворотке всегда хлеб пекла. Наморозила я её- мама дарахая! А  ХП сломалась  ( ждёмс запцацку). Так по всяким вкусностям  из выпечки соскучилась! А тут твой рецепт! Всё утащила в закладки. Обязательно на днях сделаю!
lettohka ttt
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 16 Октября 2017, 15:26

Юленька конечно пригодится! Спасибо!
Yuliya K
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 16 Октября 2017, 15:33

Татьяна, надеюсь, что тесто понравится!!
marika33
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 16 Октября 2017, 17:06

Yuliya K, взяла в закладки рецепт. Сыворотка всегда имеется и часто уходит птице. Обязательно попробую ее применить в данном рецепте! спасибо!
Ритусля
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 16 Октября 2017, 17:12

Юляш, спасибо за рецепт! Очень здОрово!
Сыворотки у меня нет, потому как мне вечно все лень, а вот кислого молока просто предостаточно по той же самой причине.
Как раз вот наметила на ближайшие дни подобный пирог.
Спасибо,Юленька, и за рецепт, и за саму идею.
Yuliya K
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 16 Октября 2017, 17:17

Марина, спасибо за внимание к рецепту!
Ритуля, насмешила!! Наговариваешь на себя - все б так ленились!! Попробуй, вдруг и тебе понравится это тесто таким манером!
Альбина
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 16 Октября 2017, 17:31

Юлия, какой замечательный рецепт для утилизации кисломолочных продуктов  Беру в закладки
Yuliya K
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 16 Октября 2017, 18:14

Альбина, спасибо за интерес к рецепту!!  
Ne_lipa
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 16 Октября 2017, 20:29

Юля, спасибо большое, такой нужный рецепт 
Сыворотка постоянно имеется, беру рецепт в закладки, надеюсь получится в ближайшее время сделать это тесто. Оно же подходит для морозилки?
Слоеное тесто в магазине не покупаю, страшно всего много в составе...
Yuliya K
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 16 Октября 2017, 20:35

Вика, я пока не пробовала его замораживать, но думаю, что вполне подойдет и для морозилки! 
V-tina
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 16 Октября 2017, 22:19

Юля, сывороткой в морозилке забито два отделения, обязательно попробую такое тесто, спасибо!
Yuliya K
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 16 Октября 2017, 22:44

Тиночка, спасибо за внимание к рецепту!  Буду рада, если тесто понравится!
Olga VB
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 17 Октября 2017, 02:59

Юленька, а есть у тебя фота теста в разрезе покрупнее, чтоб видно было, какая слоистость получается
V-tina
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 17 Октября 2017, 08:51

Юлия, попробую - отпишусь
Yuliya K
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 17 Октября 2017, 11:07

Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)
Оль, вот здесь вроде получше видны слои - из меня фотограф еще тот...  
KLO
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 17 Октября 2017, 11:37

Yuliya K, ! Спасибо за рецепт, кинула в закладки.
Yuliya K
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное) | 17 Октября 2017, 11:44

KLO, спасибо за внимание к рецепту!!
 [1] 2 3 4 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Новые рецепты
Женские ажурные туфельки крючкомСациви из баклажанов (рецепт И.И. Лазерсона)Хлеб по мотивам грузинского шотис пуриКвас как из магазинной бочки (быстрый квас)Суп из сушеных белых грибов с белой фасольюТосты с авокадо

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения