Жаркое из баранины по рецепту Джейми Оливера с небольшими отступлениями

Категория: Мясные блюда
Жаркое из баранины по рецепту Джейми Оливера с небольшими отступлениями

Ингредиенты

Баранья нога
1,5 кг
Чеснок
1 головка
Лимонная цедра
0,5 лимона
Соль, перец
по вкусу
Картофель
по вкусу
Морковь
по вкусу
Стеблевой сельдерей
по вкусу
Розмарин свежий или сухой
0,5 ч. л. сухого
Оливковое масло
1 ст. л.
Мятный соус
Свежая мята (4 ст. л.), у меня сухая
1 ст. л.
Горячая вода для заваривания мяты
2 ст. л.
Сахар-песок (у меня коричневый)
1 ч. л.
Винный уксус (у меня яблочный)
2 ст. л.

Способ приготовления

 
Такая надрезанная нога мне досталась в мясной лавке.

 
вмд с другой стороны

 Посолить, поперчить, обмазать давленным чесноком (2-3 зубчика) и цедрой лимона (половина лимона).
 Картофель и морковь отварить в течение 10 минут. Сложить в форму для запекания, посолить, поперчить, добавить зубчики неочищенного чеснока (головка), розмарин (у меня сухой), 1 ст. ложку оливкового масла и два стебля сельдерея. Сельдерей и морковка - моя отсебятина. Сельдерея надо было положить побольше, очень вкусный получился)). Поставить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на нижний уровень, сверху установить решетку и водрузить на нее баранью ногу)). Примерно так:
 

 Соки от баранины будут орошать овощи)))
 Общее время запекания - 1 час 30 минут на режиме "верх-низ", без конвекции. Температура первые 10 минут - 200 градусов, потом - 180 град.
 Через полтора часа достаем из духовки, накрываем фольгой и даем отдохнуть 15 минут.
  Подаем с мятным соусом. К сожалению, я не купила свежую мяту вовремя, пришлось использовать сухую, но собственной сушки))).
 Примерно 1 столовую ложку измельченной руками мяты залила 2 ст. л. кипятка, дала настояться 15 минут, добавила 1 ч. л. коричневого сахара, щепотку соли и 2 ст. л. яблочного уксуса (по рецепту уксус винный).
 Вполне себе хороший, по моим вкусовым ощущениям получился, соус. Отлично оттенил вкус баранины, а она получилась нежнейшая, просто тает во рту, специфический бараний запах куда-то улетучился))). Одним словом, получилась вкуснятина!!!
 

 Приятного аппетита!

Программа: духовка, режим
Время приготовления: 1 ч. 45 мин.

Примечание

Оригинальный рецепт здесь:
Жаркое из баранины по рецепту Джейми Оливера с небольшими отступлениями

Рецепты с похожими ингредиентами


Маруся
Светлана, какое мяско нежное получилось, от косточки отходит! И корочка румяная! Супер! Спасибо

Cvetaal
Маруся, спасибо! Уже раз 10-й пытаюсь вставить финальное фото, но увы... Вылезает название рецепта и все ((

После перезагрузки компьютера фото вставилось, но в ленте я его не вижу.

gala10
Светлана, молодец, что оформила рецепт! Такую красоту нельзя терять в недрах форума. Спасибо за рецепт!

Cvetaal
Галочка, спасибо! А ты в ленте видишь фото? У меня черный квадрат ((

gala10
А ты в ленте видишь фото?
Тоже вижу чёрный квадрат. Наверно, надо обновить страницу.

Маруся
Светлана, теперь в рецепте есть финальное фото, но я с планшета, может на компе по-другому.




Ну да, в ленте черный квадрат (

Cvetaal
Обновляла несколько раз, пока без изменений)

Маруся
Света, вот теперь и в ленте с фото все в порядке

Cvetaal
Да? А у меня по-прежнему чернота)). Ну, и ладно, главное, у вас все видно)))

gala10
И у меня по-прежнему чёрный квадрат, хоть и обновляла страницу.

liyashik
Светлана, какая красота!!! Черного квадрата нет, все прекрасно видно.
Хорошо, что я сытая сижу, смотрю на фото бараньей ноги))). А так за себя не ручаюсь)).

lady inna
Cvetaal, безумно аппетитные фото! Все... хочу мяса

Masinen
Cvetaal, Светлана, несу спасибку за рецепт!!!

 

Cvetaal
Машунь, спасибо большое за спасибку!!!

Ирина Ф
Cvetaal, Света!!! Как ЗдОрово, что ты оформила рецептом столь восхитительное блюдо!!!
Замечательное блюдо для воскресного обеда!! За мятный соус отдельная спасибка-люблю такие фишечки!!!

Cvetaal
Ирочка, спасибо большое!!! Рада твоему вниманию, надеюсь, рецепт пригодится

Ирина Ф
Света! Обязательно пригодится!
А ЗдОрово наша Викуля придумала, да?)))

Cvetaal
Викуля - молодец!!! )))



Рецепты в разделе «Жаркое»

Постные блюда

Новое