Тема:
 [1] 2 3 4 5 6 ... 12 Вперед >

Диета №5: помогите собрать коллекцию подходящих рецептов

Избранное
Олёкма
Диета №5: помогите собрать коллекцию подходящих рецептов | 03 Июня 2017, 14:12

Уважаемые форумчане! Которым по воле судьбы  приходится придерживаться,  или готовить близким по этой  диете пищу, мед.работники, прошу у вас помощи. Помогите составить небольшой "каталог"  блюд с этого сайта подходящих для этой диеты. А то хоть и написано в статье вроде понятно, но на деле многое нарушаю, печень моя потом "ругается" за вольности, а я сообразить не могу что не так делаю
Хотелось бы ссылку на рецепт, возможно, с описанием кратким что можно изменить чтобы блюдо стало адаптированным к этой диете.
Цитата: ШуМахер от 16 Января 2016, 12:34
Диета №5 - подробное описание и полезные советы.
 Диета №5 - описание и общие принципы

Диета №5 является одной из пятнадцати основных лечебных диет, или как их иногда называют – столов, которую назначают при заболеваниях желчного пузыря, печени, желчевыводящих путей. Цель ее – обеспечить полноценное питание больного, способствующее нормализации работы печени, улучшению желчеотделения, при щадящем режиме для самой печени. При соблюдении диеты, в печени происходит накопление гликогена, производится разгрузка жирового обмена и холестеринового, стимуляция желчеотделения и нормальной деятельности всего ЖКТ.

Показаниями к применению стола №5 служат периоды выздоровления после острых гепатитов и холециститов, вне обострения - желчекаменная болезнь, хронические холецистит и гепатит, цирроз печени (без печеночной недостаточности), а также хронический гастрит (без резких нарушений), хронический колит (со склонностями к запорам), послеоперационный период после удаления желчного пузыря.

Диета содержит продукты с обычным содержанием углеводов и белков, ограничение касается жиров (в основном тугоплавких). Из рациона исключены блюда, содержащие щавелевую кислоту, эфирные масла, богатые холестерином, пуринами, продуктами окисления жиров, которые образуются при жаренье. Примерный суточный рацион данной диеты включает 50г углеводов, 70г жиров, 100г белка. Энергетическая ценность составляет 2500-2900 ккал. Если сбалансировано составить меню, питаться будет не только полезно, но и вкусно.

В диетических блюдах повышено содержание пектинов, липотропных веществ, жидкости, пищевых волокон. Режим питания дробный – пять-шесть раз в день. Блюда в основном отваривают и запекают, реже - тушат. При готовке муку, лук, морковь и другие овощи не пассируют. Продукты не требуют тщательного измельчения. Исключение касается овощей, богатых клетчаткой и жилистого мяса – их перетирают. Противопоказаны очень холодные блюда.

Диета №5 - какие продукты можно употреблять


1) Хлебобулочные изделия: хлеб ржаной (вчерашней выпечки), пшеничный (первого и второго сорта), изделия из несдобного теста с начинкой из отварного мяса (рыбы), с яблоками, творогом, сухой бисквит, печенье.

2) Супы: молочные с макаронами, на овощном отваре – овощные и крупяные, вегетарианские борщи (щи), фруктовые, свекольник. Если для заправки супов требуется добавить муку, ее подсушивают (не обжаривают).

3) Рыба: рыба нежирных пород, отварная, запеченная после отваривания, рыбные кнели и фрикадельки, суфле.

4) Мясо (птица): постное и обезжиренное мясо, без сухожилий и соединительной ткани (фасций), мясо птицы без кожи, нежирная баранина и свинина, говядина, кролик, индейка, курица, отварное мясо, запеченное после отваривания – рубленое и цельным куском, молочные сосиски, голубцы, с отварным мясом плов.

5) Молочные продукты: молоко, простокваша, кефир, ацидофилин, нежирный и полужирный творог, запеканки, пудинги, ленивые вареники, сметана (как добавка к блюдам и приправа), нежирный, неострый сыр.

6) Жиры: растительное рафинированное масло, сливочное масло (в блюдах и натуральном виде).

7) Крупы: различные крупы, особенно полезны овсянка и гречка, плов с морковью, сухофруктами, пудинг с творогом, морковью, отварные макаронные изделия, крупеники.

Яйца: белковый омлет запеченный, всмятку, один желток в день.

9) Овощи: различные – в отварном, тушеном или сыром виде. Как гарниры, самостоятельные блюда, салаты, зеленый горошек (в виде пюре), некислая капуста (квашеная), лук после отваривания.

10) Закуски: фруктовые салаты, из свежих овощей, винегреты, нежирная сельдь (вымоченная), кабачковая икра, салаты из отварной рыбы, морепродуктов, отварного мяса, колбасы – диетическая, молочная и докторская, сыр нежирный, неострый, нежирная ветчина.

11) Фрукты, сладости: фрукты 9ягоды) в запеченном, вареном и свежем виде (кроме кислых), компоты, кисели, сухофрукты, муссы, желе, пастила, мармелад, варенье, мед, нешоколадные конфеты, сахар ( иногда заменять сорбитом, ксилитом).

12) Напитки: соки – овощные, из ягод и фруктов, кофе с молоком, черный, зеленый чай, отвар шиповника, отвар пшеничных отрубей.

13) Соусы (пряности): фруктовые сладкие поливки, корица, ванилин, петрушка, укроп, соусы – сметанные, овощные, молочные (муку подсушивают).

Диета №5 - какие продукты нельзя употреблять

1) Хлебобулочные изделия: жареные пирожки, изделия из сдобного, слоеного теста, очень свежий хлеб.

2) Супы: грибные, мясные, рыбные бульоны, зеленые щи, окрошка.

3) Рыба: консервы, соленая, копченая, жирные породы рыб.

4) Мясо (птица): жирные сорта мяса, мозги, печень, почки, мясо гуся и утки, копчености, консервы, большинство колбас.

5) Молочные продукты: с ограничениями – сметана, ряженка, сливки, жирный творог, жирный соленый сыр.

6) Жиры: куриный жир, сало – баранье, говяжье и свиное.

7) Крупы: бобовые.

Яйца: жареные и вкрутую, при желчекаменной болезни ограничения – половину желтка в блюда.

9) Овощи: шпинат, редька, щавель, редис, чеснок, зеленый лук, грибы, маринованные овощи.

10) Закуски: икра, копчености, консервы, жирные закуски и острые.

11) Фрукты, сладости: мороженое, шоколад, кислые ягоды и фрукты, изделия с кремом.

12) Напитки: холодные напитки, какао, черный кофе, любые спиртные напитки, даже малоалкогольные.

13) Соусы (пряности): хрен, перец, горчица, ограниченное потребление соли (до 10г/сутки).
[/spoiler]
Taia
Диета №5 помогите собрать коллекцию подходящих рецептов. | 03 Июня 2017, 14:27

Катерина, вынуждена поддерживаться этой диеты  почти всю сознательную жизнь.
Вывод  у меня такой.
Можно почти любой рецепт подогнать под рамки этой диеты.
 Важно знать  и запомнить основные принципы готовки, знать какие продукты следуют ограничить или исключить. И через некоторое время этот стиль питания станет настолько привычным, что жизнь будет не так грустна.
 По моему мнению , вы не с того конца подошли к этой проблеме.
Не забивайте себе голову спец . рецептами, а просто  свои привычные рецепты перекроите на другой лад.

celfh
Диета №5 помогите собрать коллекцию подходящих рецептов. | 03 Июня 2017, 14:28

Катерина, Катя, тебя устроит, если я перепишу тебе рецепты из книги о вкусной и здоровой пище, из раздела "Блюда при болезнях печени"? У меня есть сканер, но даже не представляю, как туда эту махину засунуть))
Ты не отчаивайся, Тая правильно пишет.
Но надо время, что прийти в себя и привыкнуть

По ссылке можно скачать замечательную книгу "Лечебное питание по Певзнеру". Когда у меня была сложная ситуация, эта книга очень помогла, там есть раздел с рецептами и под каждый рецептом указано, для какой диеты он рекомендован.
К сожалению, ссылка очень длинная, напиши мне в личку  электронку, я тебе скину ссылку.
Taia
Диета №5 помогите собрать коллекцию подходящих рецептов. | 03 Июня 2017, 14:35

celfh, как я понимаю- при болезни печени вообще назначают стол 1( если не ошибаюсь). 
 А 5 стол это диета позволяющая  и помогающая держать обозначенные органы в дееспособном состоянии.




Цитата: celfh от 03 Июня 2017, 14:28
если я перепишу тебе рецепты из книги о вкусной и здоровой пище, из раздела "Блюда при болезнях печени"

Зачем сканировать, эта книга  есть в инете. 
Олёкма
Диета №5 помогите собрать коллекцию подходящих рецептов. | 03 Июня 2017, 14:54

Цитата: Taia от 03 Июня 2017, 14:27

Можно почти любой рецепт подогнать под рамки этой диеты.
 Важно знать  и запомнить основные принципы готовки, знать какие продукты следуют ограничить или исключить. И через некоторое время этот стиль питания станет настолько привычным, что жизнь будет не так грустна.
Спасибо что откликнулись! Видимо я всё же не так написала как хотела. Я  и хочу понять основные принципы питания и подогнать свои любимые рецепты, их к 40 годам накопилось  к требованиям этой диеты.
Taia
Диета №5 помогите собрать коллекцию подходящих рецептов. | 03 Июня 2017, 14:58

Катерина, это не так сложно как тебе кажется. Ты ведь сама  под спойлером обо всём и написала. Понимание КАК готовить сразу не придет, постепенно только.
Или может от того что у меня в голове всё утряслось давно, поэтому мне и кажется не сложным..
Олёкма
Диета №5 помогите собрать коллекцию подходящих рецептов. | 03 Июня 2017, 14:59

Цитата: celfh от 03 Июня 2017, 14:28
Катерина
Ты не отчаивайся, Тая правильно пишет.
Но надо время, что прийти в себя и привыкнуть  
Спасибо за внимание! Уже скоро год как печень бунтует, камни в желчном пузыре, а я всё из крайности в крайность, то пареное начну есть, но не на долго хватает меня
Цитата: Taia от 03 Июня 2017, 14:35
celfh, как я понимаю- при болезни печени вообще назначают стол 1( если не ошибаюсь).  
 А 5 стол это диета позволяющая  и помогающая держать обозначенные органы в дееспособном состоянии.




Зачем сканировать, эта книга  есть в инете.  

При ЖКБ, назначают ведь стол №5? Хочу поддерживать её как можно дольше, чтобы не доконать совсем...
Песня
Диета №5 помогите собрать коллекцию подходящих рецептов. | 03 Июня 2017, 15:02

Цитата: Олёкма от 03 Июня 2017, 14:54
хочу понять основные принципы питания и подогнать свои любимые рецепты
Правильное и, пожалуй, единственно верное решение.
Цитата: Taia от 03 Июня 2017, 14:27
Можно почти любой рецепт подогнать под рамки этой диеты.
 Важно знать  и запомнить основные принципы готовки, знать какие продукты следуют ограничить или исключить. И через некоторое время этот стиль питания станет настолько привычным, что жизнь будет не так грустна.
ППКС   
Taia
Диета №5 помогите собрать коллекцию подходящих рецептов. | 03 Июня 2017, 15:05

Цитата: Олёкма от 03 Июня 2017, 14:59
При ЖКБ, назначают ведь стол №5? Хочу поддерживать её как можно дольше, чтобы не доконать совсем...

Да, именно так.
 Причём при соблюдении такой диеты я накрываю и  праздничные столы, а народ посторонний и не замечает этого. Все считают что это очень вкусно.
Потому что несведущий народ думает : если диета- то это  означает перетёртый суп-бурда....
celfh
Диета №5 помогите собрать коллекцию подходящих рецептов. | 03 Июня 2017, 15:06

Цитата: Taia от 03 Июня 2017, 14:35
celfh, как я понимаю- при болезни печени вообще назначают стол 1( если не ошибаюсь). 
 А 5 стол это диета позволяющая  и помогающая держать обозначенные органы в дееспособном состоянии.
Тая, у Певзнера  показания к диете диета № 1 - язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, а вот диета № 5 - заболевания печени и желчных путей.
Диета №5: помогите собрать коллекцию подходящих рецептов
Диета №5: помогите собрать коллекцию подходящих рецептов
Диета №5: помогите собрать коллекцию подходящих рецептов
Taia
Диета №5 помогите собрать коллекцию подходящих рецептов. | 03 Июня 2017, 15:21

celfh,  бум знать. ( ТТТ) 
Orshanochka
Диета №5 помогите собрать коллекцию подходящих рецептов. | 03 Июня 2017, 15:32

Олёкма, Катерина, подруга по несчастью! У меня муж на диете №5.У нас на ХП , кстати, есть несколько рецептов, в скобочках указано диета № 5. Но если найти не сможете- могу написать, бо в свою тетрадочку записала, а из закладок удалила.
Олёкма
Диета №5 помогите собрать коллекцию подходящих рецептов. | 03 Июня 2017, 15:59

Цитата: Taia от 03 Июня 2017, 14:27
Важно знать  и запомнить основные принципы готовки, знать какие продукты следуют ограничить или исключить.
Да вроде не нарушаю запретных, но возможно ошибаюсь. если по пунктам запретных продуктов взять то
Цитата: Олёкма от 03 Июня 2017, 14:12
Диета №5 - какие продукты нельзя употреблять

1) Хлебобулочные изделия: жареные пирожки, изделия из сдобного, слоеного теста, очень свежий хлеб.
Пирожки не жарю совсем, если уж делаю так печеные в духовке,  очень редко,но может тоже нельзя совсем? Хлеб правда сама пеку, но свежий не ем, только остывший или стараюсь, вчерашний.
Цитата: Олёкма от 03 Июня 2017, 14:12
2) Супы: грибные, мясные, рыбные бульоны, зеленые щи, окрошка.
Получается супы совсем нельзя, никакие? Я варю на лосятине бульон, потом борщ, суп с вермишелью, гречкой, с клецками, фрикадельками, рассольник.

Цитата: Олёкма от 03 Июня 2017, 14:12
3) Рыба: консервы, соленая, копченая, жирные породы рыб.
Рыба у меня только щука - не жирная совсем, в магазине редко очень покупаю камбалу (ведь тоже не жирная она?) или минтай. Копченую могу в охотку редко поесть, но  это раз в пол года, год бывает.
Цитата: Олёкма от 03 Июня 2017, 14:12
4) Мясо (птица): жирные сорта мяса, мозги, печень, почки, мясо гуся и утки, копчености, консервы, большинство колбас.
Мясо у меня только лосятина - диетический продукт, другого нет, не говядины, не тем более свинины баранины.
А так как само по себе это мясо сухое и жестковатое то так и выходит что готовлю его или уже отваренное тушу с картофелем, например, или сначала в скороварке протушиваю до мягкости а потом готовлю из него плов.
Куриную грудку делаю в духовке по типу пастромы, на салаты и для бутербродов.
Утка тоже дикая у меня, не жирная.
Вот печень люблю, но так как ем я её одна то готовлю достаточно редко.
Цитата: Олёкма от 03 Июня 2017, 14:12
5) Молочные продукты: с ограничениями – сметана, ряженка, сливки, жирный творог, жирный соленый сыр.
Молоко покупаю 2,5%, из него готовлю дома йогурт, ряженку. Творог в основном беру 5% или 9 %, летом бывает варю творог сама из коровьего покупного молока, натуральное молоко получается нельзя совсем? Слишком жирное?
Цитата: Олёкма от 03 Июня 2017, 14:12
6) Жиры: куриный жир, сало – баранье, говяжье и свиное
Сало свиное соленое ем в охотку, редко, но бывает. - следует исключить совсем?
Цитата: Олёкма от 03 Июня 2017, 14:12
7) Крупы: бобовые.
Последний год готовила 2-3 раза всего суп гороховый, фасолевый борщ. Вот прямо нельзя нельзя? Нравится мне паштет из фасоли, только подобрала для себя рецепт вкусный
Цитата: Олёкма от 03 Июня 2017, 14:12
Яйца: жареные и вкрутую, при желчекаменной болезни ограничения – половину желтка в блюда.
Вот тут грешная, могу яичницу пожарить... Но больше стараюсь делать омлет на пару.
Цитата: Олёкма от 03 Июня 2017, 14:12
9) Овощи: шпинат, редька, щавель, редис, чеснок, зеленый лук, грибы, маринованные овощи.
Из перечисленного тут ем только зеленый лук, но только по сезону. Остальное у нас и не водится.
Цитата: Олёкма от 03 Июня 2017, 14:12
10) Закуски: икра, копчености, консервы, жирные закуски и острые.
консервы домашние, заготовки овощные, немного острые пикантно, без уксуса, тоже отказаться совсем?
А икра какая красная имеется в виду? Или овощная тоже икра?
Цитата: Олёкма от 03 Июня 2017, 14:12
11) Фрукты, сладости: мороженое, шоколад, кислые ягоды и фрукты, изделия с кремом.
Прямо вот совсем совсем нельзя? 1-2 квадратика горького шоколада, раз в 1-2 недели вредно очень? А крем какой нельзя? Масляный, белковый на торте? Или совсем никакой?
Цитата: Олёкма от 03 Июня 2017, 14:12
12) Напитки: холодные напитки, какао, черный кофе, любые спиртные напитки, даже малоалкогольные.
Кофе пью, теперь даже далеко не каждый день, чаще в выходные, только утром, 1 чашечку черного варю. Большой вред? Алкоголь это  почти не про меня, немного красного вина грузинского, раз в пол года, тоже ай ай ай?
Цитата: Олёкма от 03 Июня 2017, 14:12
13) Соусы (пряности): хрен, перец, горчица, ограниченное потребление соли (до 10г/сутки).
в охотку могу немного горчицы, хрена в прикуску в обедом, очень редко когда душа просит. Соли вот не знаю сколько выходит у меня, стараюсь, вроде, не переусердствовать с солью.
 Я может зря думаю что вроде всё не так плохо с едой, вроде как не нарушаю постоянно, часто, что редко значит не вредно? Поправьте меня. Или просто нужно изменить принципы готовки у привычных блюд. Готовлю на свою большую семью, отдельно для себя готовить не буду, да и нужно чтобы семья подвоха сильно не заметила. Они то не виноваты в том что у меня печень слабое место.




Цитата: Orshanochka от 03 Июня 2017, 15:32
Олёкма, Катерина, подруга по несчастью! У меня муж на диете №5.У нас на ХП , кстати, есть несколько рецептов, в скобочках указано диета № 5. Но если найти не сможете- могу написать, бо в свою тетрадочку записала, а из закладок удалила.
Я знала что хлебопечка не даст пропасть с голоду мне Напишите, если не сложно, названия блюд, я через поиск по названию поищу.
Orshanochka
Диета №5 помогите собрать коллекцию подходящих рецептов. | 03 Июня 2017, 16:20

Олёкма, Вот этот рецепт точно с ХП: Пудинг куриный на пару, Суфле куриное в мультиварке, Курица отварная в молочном соусе( этот по-моему на просторах нарыла), Омлет паровой от Ромы( правда всё в пакете варю) творожная запеканка в мультиварке на пару от Туманчика
Суфле из минтая ( щуки, леща- совсем нежирная рыба) лично сама сегодня готовила , картофельное пюре на воде, запечёные яблоки,а так же продукты запечёные  в фольге, рукаве. А так же очччень много рецептов подойдёт из диеты минус 60.
 А вообще. проще действительно каталог-внёс рецепт в эту темы и в  первое сообщение ссылкой. Мне бы так проще было. Например, приготовила я- выложила, приготовили Вы- выложили, приготовила тётя Мотя- выложила и было бы всё в одном месте. Я понимаю, что нужно понять принципы и им следовать. Но например у меня сейчас голова совсем не соображает- спать не могу, хорошо если часа 3 посплю за ночь. Сегодня в магазине расплатилась вместо белорусских рублей евриками. Продавщица смотрела на меня глазами по 7 копеек, а я не пойму что ей от меня надо. Спасибо ей огромное, честная оказалась- девушка это не белорусские деньги, вы же еврами платите, а я сообразить ничего не могу. Хорошо сын со мной был. Памяти никакой - полная расконцентрация внимания. Я эту диету №5 по 5 раз на дню перечитываю. Нервы улягутся, всё это пройдёт. А пока постоянно очень сильно болит голова и просто ничего не запоминаю- наверное защитная функция организма от стресса.
Рома
Диета №5 помогите собрать коллекцию подходящих рецептов. | 03 Июня 2017, 16:43

Катя, питание в любом случае изменится и сильно. Поскольку сами продукты подлежат замене, и способ их обработки тоже изменится

Посмотрите в этой теме Готовлю в пароварке, убедилась, что полезное может быть вкусным))

И через какое-то время жизнь покажется прекрасной   даже без колбасных изделий, тушеного и жареного мяса, кондитерки, выпечки, белого хлеба, шоколада и конфет покупных  
Терпение, только терпение  
И постепенно, потихоньку переходить на новое меню, новую еду

Олёкма
Диета №5 помогите собрать коллекцию подходящих рецептов. | 09 Июня 2017, 16:04

Ну вот, сделали вчера операцию по удалению желчного пузыря. Теперь нужно научится готовить безопасно для меня и вкусно для домашних.
Попался на глаза сейчас  вот этот рецепт 
Диета №5: помогите собрать коллекцию подходящих рецептов Рыба с рисом в горшочкеРыба с рисом в горшочке
(Туманчик)
заинтересовал очень. Можно ли мне такое приготовить, нужно ли что то менять в продуктах?
$vetLana
Диета №5 помогите собрать коллекцию подходящих рецептов. | 09 Июня 2017, 16:38

Цитата: Олёкма от 09 Июня 2017, 16:04
операцию по удалению желчного пузыря
Значит, мне уже поздно с советами (((. Мои холестериновые камни рассосались, лечение + диета. Не знаю, какие у Вас были камни?
Я придерживаюсь 5 диеты.
Рома
Диета №5 помогите собрать коллекцию подходящих рецептов. | 09 Июня 2017, 16:45

Господи, ну какая может быть рыба с рисом запеченная с сыром? Такая тяжелая еда
Только легкое питание, рыба на пару, картошечка на пару и всего по капелюшечке, овощей побольше

Диеты при различных заболеваниях и состояниях  #5
$vetLana
Диета №5 помогите собрать коллекцию подходящих рецептов. | 09 Июня 2017, 16:59

Катерина, почитайте в инете, как нужно питаться после операции !, как выходить на диету 5.
Олёкма
Диета №5: помогите собрать коллекцию подходящих рецептов | 25 Августа 2017, 11:11

Я освоила блюда по для этой диеты, поняла принципы готовки. И на нашем форуме нашла несколько рецептов подходящих для диеты №5 поделюсь ссылками.
Диета №5: помогите собрать коллекцию подходящих рецептов Крупеник или утилизац ия вчерашней гречневой кашиКрупеник или утилизация вчерашней гречневой каши
(kubanochka)
в крупенике  2 яйца заменяем на 3 белка (без желтков!), сметану берем 10-15%, в остальном блюдо отвечает требованиям лечебной диеты.
Диета №5: помогите собрать коллекцию подходящих рецептов Лапшевник яблочныйЛапшевник яблочный
(Туманчик)
тут тоже 2 яйца на 2-3 белка заменяем, сметана 10-15 %, запекаем в духовке.





И полюбившаяся запеканка, делаю из обезжиренного творога, с белком и маложирным молоком. Всю массу пробиваю в процессоре, получается однородная масса, после запекания на бисквит похожа очень вкусно!
Диета №5: помогите собрать коллекцию подходящих рецептов Запеканка творожная ГОСТЗапеканка творожная ГОСТ
(СанечкаА)
 [1] 2 3 4 5 6 ... 12 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Новые рецепты
Хлеб с карри и подсолнечникомОмлет-яичница глазунья (два в одном) из перепелиных яицПирог с ревенем, клубникой, малиной, вишнейКопченая рулька в пивеХлеб "Золотистый лён"Шашлычные котлетки в в мультиварке Element

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения