Много сыра из ничего

Категория: Здоровое питание
Много сыра из ничего

Ингредиенты

Творог мягкий обезжиренный
400г
Сыр с голубой плесенью
100г
Яйца
2 небольших
Желатин
7-8г
Вода для растворения желатина
100-120г

Способ приготовления

 Желатин замочить, распустить на водяной бане. Погружным блендером смешать творог, нарезанный на кусочки сыр, яйца, добавить желатин. Поместить в герметично закрывающийся стеклянный контейнер или в банку с закручивающейся крышкой, проложив прокладкой из полиэтиленового пакета. Поместить в мультиварку с мультиповаром или сувидницу на 1.30 при температуре 80 градусов, залить водой. Если позволяет высота, можно делать в 2 этажа. После приготовления охладить, поместить в холодильник на 12 часов для окончательного созревания.

Примечание

Рецепт подсмотрен на сибаритском сайте . Название придумала Тома.
В оставшиеся свободные места в чашу мультиварки можно поместить в вакуумных пакетах измельченную куриную печень, например. И непоместившиеся остатки сыра. Часто одновременно делаю за один раз и сыр, и сибкейк, и печеночный паштет. Можно поместить туда же яйца, чтобы место зря не пропадало, но при такой температуре ничего интересного из них не получится, они будут просто вкрутую.
Много сыра из ничего

Рецепты с похожими ингредиентами


lu_estrada
Аннушка, очень даже интересно!! А как выглядит разрез?

Deana
Как интересно! 2 вопросика - сыр только с голубой плесенью пойдет? Не могу его есть, другой никак? Хотя бы с белой?
И в мультю ставить без воды, просто так? На пленку?

Анна1957
Завтра покажу. Получается творожный сыр с благородным ненавязчивым вкусом сыра с плесенью. При этом жирность уменьшается в разы. Намазывается на хлеб, но можно и отрезать. Я пробовала вариант с белой плесенью - мне не понравилось, вкус невнятный. С Виолой - так себе. А вот этот вариант понравился больше всего.




Как интересно! 2 вопросика - сыр только с голубой плесенью пойдет? Не могу его есть, другой никак? Хотя бы с белой?
И в мультю ставить без воды, просто так? На пленку?
Ненене, обязательно с водой, я дописала. Я сама никогда не любила острый вкус этих сыров. А тут очень понравилось. А делать можно хоть с сыром Волна - там содержатся плавильные компоненты, превращающие творог в сыр.

Tricia
Как интересно! Утащила в закладки.
Сделаю полпорции, дам мужу на пробу

Анна1957
У меня сын одобрил. Полпорции не рекомендую Лучше емкость чаши забивать под завязку. Вот с этим на пару
Сибкейк, или диетический чизкейкСибкейк, или диетический чизкейк
(Анна1957)
Только я не понимаю - вам-то сибаритские ухищрения зачем?

Чирибим
Ждем фото разреза 😻

Анна1957
Держите: Много сыра из ничегоМного сыра из ничего

А это весь паззлМного сыра из ничего В круглых баночках и в маленьком пакете - сибкейк лайт, приготовленный холодным способом из своего йогурта (просто отрыв башки), в большом - куриная печень.

Tricia
Так-так-так!
А на что консистенция похожа?

Анна1957
Творожный сыр. Отрезаешь кусочек и размазываешь по тосту.

Larssevsk
проложив прокладкой из полиэтиленового пакета.
Анечка, немного не поняла. Разжуй, пожалуйста

Tricia
Только я не понимаю - вам-то сибаритские ухищрения зачем?
И в качестве экономии, и в качестве уменьшения жирности, а то надо лишние кг сбросить, а сыр дорогущий мы любим

О, отлично, раз можно намазывать!
Как найду ингредиенты, сделаю обязательно!

Анна1957
Анечка, немного не поняла. Разжуй, пожалуйста

Она (прокладка из ПЭ пакета) втягивается в процессе приготовления. Рекомендуют ее даже привести в соприкосновение с содержимым. Крышку же не затягивают полностью, а просто прикручивают. Препятствует проникновению воды внутрь - банки же можно друг на друга ставить и на бок класть. После охлаждения крышки всасываются, можно дольше хранить, чем в моих приспособах с силиконовыми крышками. Но тогда уже нужно стерилизовать посуду. А хранить у меня не получается, это таааак вкусно Делают еще в банках с бугельными запорами, но банки все неудобно в Штебе располагаются, много места незадействованным остается. Поэтому я ищу альтернативные способы.




Как найду ингредиенты,
Этот сыр покупала в Метро, вроде руб за 135 или около этого. В Народном есть треугольнички с белой плесенью - мне не понра.

Tricia
Эхэхэ, где я и нде Метро...
У нас в Сезоне есть дюже вонючий сыр с голубой плесенью, нарезанный от большущей головы. Он поароматней треугольничков, хоть и подороже. Вот эту пахучу штуку и пущу! И буду следить за скидками, иногда такой сыр, подходящий к краю срока годности, бывает по акции. Тогда мы берем и замораживаем 😃.

Анна1957
иногда такой сыр, подходящий к краю срока годности, бывает по акции. Тогда мы берем и замораживаем 😃.
Мне сообщай, хорошо? А в Метро можешь оказаться уже 3 июня, на МК от Штебы.

Larssevsk
Интересно, а если с моим любимым пармезаном?

Анна1957
Попробуй и нам принеси. Хотя в твердых сырах нет плавильных компонентов в составе вроде. Но, с другой стороны, они же плавятся при высокой температуре. Только не знаю, хватит ли 80градусов для этого.

Mandraik Людмила
Я прибежала, пропустила такую ценную информацию. Анечка, спасибки, дорогая!




Аня, я нашла сушёные груши, в озоне, как раз для «сыра». Хочу всё и сразу а не получается, вот машину поедем из ремонта забирать, там Лента рядом, надо сыр купить с голубой плесенью, груши в озоне закажу... приходится ждать пока сибкейк надо сделать, но пока пироги не доедим ничего нового делать не буду

Lilida
Mandraik Людмила, а груши из компота для этого сыра не подходят?

Mandraik Людмила
груши из компота
Lilida, если сухие, то конечно подходят, у меня просто никаких нет, компотные смеси не покупаю, свои яблоки и ягоды (боярышник, шиповник) сушу, а своих груш у нас пока мало, мы их съедаем, на сушку не хватает

Анна1957
Ну я насчет груши ровно дышу, а вот сибкейками никак не могу наесться.

Валькир
В закладки утащила. Буду ли с сыром с голубой плесенью делать - не знаю, он армянский за 900 рубчиков за кило.

Mandraik Людмила
насчет груши ровно дышу
Аня, просто это классическое сочетание: сыр с голубой плесенью и груши. Украсить как то хочется, можно конечно и яблоками

Анна1957
Мария, так надо 100г для получения 500г нашего сыра. Можно ради интереса даже такие деньги потратить, вкус того стОит. Начала я, кстати, с Виолы. Но не то пальто Голубая плесень для меня оказалась предпочтительнее.




просто это классическое сочетание: сыр с голубой плесенью и груши.
Теоретически знаю, но никогда не пробовала, т. к. не любила раньше эти сыры, мне их вкус казался слишком резким.

GuGu
Ну вот и дождалась я рецепта!!! Молодца!!! Прям ручки чешутся сделать, но смогу только через две недели печалька Аня, а желатин ты берёшь быстрорастворимый у нас, как на твоей картинке, не видела в продаже...

Анна1957
GuGu, да я беру первый попавшийся. И с Откером в порошке делала, и с тем, который на фото. Вообще не принципиально.
Делай, тебя ждет большое удовольствие, гарантирую.

Туманчик
Аня очень интресный рецепт. Обязательно приготовлю, тока сыром разживусь.

Анна1957
Туманчик, так ты вроде не озабочена похудением. Это для нас, страдальцев с избыточным весом, актуально.

Туманчик
так я творог пожирнее возьму и будет мне вкусно)))))

Анна1957
Туманчик, а не проще сыр с плесенью просто купить Тут же вся фишка в диетической составляющей.

Анна1957
Но и качество при этом меняется. Был плотный, режущийся сыр, а у нас получается мажущийся творожный. Но вкусный.

Тома
Аня

Был плотный, режущийся сыр, а у нас получается мажущийся творожный. Но вкусный.
Это точно, очень вкусный. Одну ложку попробуешь и не заметишь, как банка кончится. И их нужно много, со своими надо же поделиться, близкие тоже распробовали.

Много сыра из ничего

Я уже выкладывала эту фотографию в другой теме, но и здесь она к месту, так как банка с сыром тут присутствует. Мало банок......
Поэтому думаю расширяться. Одной моей мульти явно не хватает. Надо сувидницу.
А вот какую? И опять те же муки выбора.
 Так что подключайтесь, пробуйте, восхищайтесь и... расширяйтесь. (в смысле девайсо)

Larssevsk
Девочки, а я сделала из пармезана. Ну что могу сказать, съедобно, но пармезан там рядом не валялся. Вкус чуть кисловатого творога. Если буду делать в следующий раз, то из другого сыра и добавлю чесночка.

Много сыра из ничего


Много сыра из ничего

Анна1957
Лариса, ну ты же понимаешь, что если соотношение сыра к творогу 1:5, то не стоит ожидать 100% совпадения вкуса. Это же адаптация для тех, кто хочет жирность уменьшить. Но вот вкус творога при 80 градусах за полтора часа должен был трансформироваться в присутствии сыра. Или ты ждала другого, или что-то нарушено в технологии.
А добавлять можно что угодно в разумных количествах, это базовый рецепт.

Larssevsk
Анна, мне кажется, что просто дело в Пармезане. Не предназначен он для заваривания сыра (может не правильно выразилась)




А по технологии, я когда первый рецепт делаю, стараюсь точно следовать.

Анна1957
Надо сувидницу.
А вот какую? И опять те же муки выбора.
А я посматриваю в сторону Панаса. Вот узнать бы, какая у него температура на подогреве. Я сейчас градусник не смогу найти.
Но если бы покупала, то погружную.





Не предназначен он для заваривания сыра (может не правильно выразилась)
Своего опыта у меня нет, но не зря на сибаритском сайте делают с сырами в плесенью, горгонзолой и бри. Пармезаном там еще никто не пользовался для этого рецепта.

Larssevsk
Ань, сходила, ещё раз попробовала без хлебцев. Просто ложкой. Да, в принципе, и ни чего даже. Просто, наверное, хлебец гречневый был, со своим вкусом, вот и забил тонкий запах пармезана. Да и ожидала, видимо, более вредненький вкус. Знаешь, а-ля Альметте
Всё-таки надо было чесночка добавить. Доведу я этот рецепт до своего идеала

Анна1957
а-ля Альметте
Да, я это и имела в виду, говоря о творожном сыре. Но съесть его можно гораздо больше, чем Альметте : и жирность меньше, и цена. А гречневый хлебец – конечно, с выраженным своим вкусом.





а-ля Альметте
Сегодня как раз видела Альметте с пармезаном.
А я в очередной раз экспериметнула, на сей раз с Бри. Горгонзола в Метро оказалась неприлично дорогой. С Бри мне понравилось меньше, чем с сырами с голубой плесенью. Больше, наверное, экспериментировать не буду, остановлюсь на них.

Iris
Вчера сделала Ваш сыр!! Сегодня уже готов.. и получился ОЧЕНЬ вкусный сырок!!! Спасибо!!!

Анна1957
Iris, с голубой плесенью? Мне такой вариант понра больше всего, но вкусы ведь разные. У меня он тоже не переводится.

Iris
Да, купила с голубой плесенью.. Его ж немножко и надо, а вкус добавился такой, как хотелось...

Loksa
Анна1957, я приготовила сыр, вкусно! у меня был творог, мягкий сыр и белорусский сыр с плесенью, я это все блендернула. Теперь вся в заботах-поисках формы подходящей!
Анечка, спасибо за рецепт!

Анна1957
ЗдОрово, Оксанчик! У меня две стеклянные прямоугольные баночки с мягкими крышками (вернее, контейнеры) из Турции. Да для себя можно хоть в обычных банках.

Loksa
Тоже хочу не высокую и круглую! В таппере-непроливайке крышки слетают при нагреве!

Анна1957
Купи банки с бугельными запорами. В магазах типа Фикспрайсов они по 50р. Я покупала на углу Светлановского и Луначарского, Звезда где-то около вас.

solmazalla
Анна1957, Аня, я поставила в Штебу сыр, но у меня получилась баночка 0,7л. Не нужно ли увеличить время, боюсь что по всей глубине не прогреется?

Анна1957
Алла, Я такими объемами ни разу не делала, наверное, стОит увеличить хотя бы на полчаса.

solmazalla
Анна1957, Анечка, спасибо, тоже так подумала и поставила на 2 часа, сейчас вытащила. Просто с этими заготовками никакой другой банки дома не оказалось а сыр из Метро притащила и невтерпёж стало завтра попробовать результат

Анна1957
Если Дор блю или любой другой с голубой плесенью - всем обычно нравится

solmazalla
Анна1957, Аня, сыр вот прям именно такой как у тебя на картинке. Я в него носом случайно воткнулась в Метро, а он ещё и по акции 99 рублей. Вот сейчас и думаю чего это я один то взяла, ворона:))

Анна1957
один
Да уж Я теперь сразу из кг творога делаю, у меня два треугольничка за один раз уходят. И люблю, чтобы на порцию запас был

solmazalla
Анна1957, Так-так, дразниться команды не было двумя порциями
Это у мну 105 кило, а дитё тощее и длинное.... Да ещё и привередливое. Так что сначала сама поем, а его прикармливать буду постепенно, вдруг понравится




Анна1957, Пошла сибкейк читать...

Анна1957
Это у мну 105 кило,
Тогда отправляйся за пирожками
Пирожки диетические с капустой (тесто и начинка с использованием псиллиума)Пирожки диетические с капустой (тесто и начинка с использованием псиллиума)
(Анна1957)
, будешь на них сыр намазывать и дите дразнить

solmazalla
Анна1957, Аня, спасибо за такой рецепт! Очень достойная замена утреннему сыру на бутерброд или на хлебную вафельку:))
В закладочки навечно! Такое себе альметте, только с более благородным вкусом! Вкууусно!

Анна1957
Такое себе альметте, только с более благородным вкусом!
Да, у меня тоже такое ощущение от этого сыра Он у меня не переводится. Будем вместе радоваться.

Татуня
Анна, а можно вместо желатина положить агар-агар?

Анна1957
Наталья, а пуркуа бы и не па? Только я пропорций не знаю. Диетичности это никак не повредит, а совсем наоборот. Я от агара последнее время просто в неописуемом восторге в плане борьбы с вечерним жором. Я недавно решила поголодать (просто отравилась, были боли в желудке), так целый день голодания (только чай с агаром) я провела абсолютно без чувства голода. Улетело 800г. И теперь ежедневно в вечерний напиток его добавляю. А поскольку норма – не более 4гдень, то я его лучше для этого благого дела оставлю




Делаю этот сыр постоянно. Иногда не случается купить для него сыр с плесенью. С Виолой (кладу целую упаковку треугольничков) вкус получается невнятный. А тут обнаружила на распродаже Камамбер в упаковках по 125г. И рискнула. Правда, добавляла сушеный чеснок и копченую соль. Получился очень даже ничего на вкус сыр. Брала классический Камамбер, был еще с зеленью и орехами.

Olga VB
Сделала сегодня из 100-граммовой упаковочки сыра с голубой плесенью с очень интенсивным вкусом и запахом и 3-х пачек творога Благода крестьянский (540г).
О диетичности не думала, поэтому немного «довела» вкус солью и сахаром. Больше ничего не добавляла, т. к. получилось довольно много, и я боялась, что любой специфический вкус может быстро надоесть, поэтому, если захочется чем-то разнообразить, буду добавлять это потом порционно в готовый сыр.
К сожалению, в предыдущем обсуждении не видела, что при приготовлении масса значительно увеличивается в объеме, но чисто интуитивно заполнила 800-граммовую банку не до верха (-3см примерно), но и этого было много, т. к. сыр к концу приготовления оказался практически на грани побега.
Время выставляла 90 минут, и только потом подумала, что для большой банки этого может оказаться мало. Но была еще и маленькая баночка, - там всё должно быть нормально. Посмотрим.
Пробовать буду уже завтра утром, но полуфабрикат был довольно вкусным (облизывали ложки всей семьей).

Анечка, спасибо за рецепт!
Если результат окажется ожидаемым, то рецепт надолго поселится в нашем доме

Анна1957
Буду ждать впечатлений. У меня он не переводится, хотя я делаю из мягкого в тубах, а Благода вроде в пачках. В последнюю порцию добавила по 1 г ксантана и гуара - консистенция очень понравилась. Он получился мягче обычного, мазался практически как масло.

Olga VB
Да, Анечка, Благода в пачках.
Нравится мне тем, что пластичный, без крупинок, если свежий, то не кислит.
Я на тесто всегда именно его беру, кроме тех случаев, когда крупинки нужны, и даже для творожной начинки он часто меня устраивает.
А про ксантан и гуар я ничего не знаю и не понимаю
Завтра постараюсь отчитаться о наших впечатлениях.



Рецепты в разделе «Здоровое питание»

Постные блюда

Новое