Свинина, фаршированная яблоками и киви

Категория: Мясные блюда
Свинина, фаршированная яблоками и киви

Ингредиенты

Свиная мякоть
750 грамм
Яблоко (лучше твердое зеленое)
1 штука
Киви
1 штука
Специи любые любимые (у меня смесь
5 специй и черный молотый перец) по вкусу
Соль
по вкусу
Сахар
по вкусу
Сухари панировочные (у меня из ржаного хлеба)
2 ст. ложки
-------- ------
Бумага для выпечки пищевая пленка
Термометр-щуп
Масло сливочное+растительное для жарки

Способ приготовления

 
Мясо помыть и обсушить полотенцем.

 
По центру широким ножом вдоль сделать отверстие и его расширить пальцами или какой-то деревянной палкой.

 
Яблоко и киви почистить. Из яблока удалить сердцевину. Порезать небольшими кубиками.

 
Фрукты обжарить на смеси сливочного и растительного масла. Приправить сахаром, солью. По желанию добавить молотый розмарин.

 


 
Высыпать фрукты в миску, посыпать сухарями, размешать и дать остыть.

 
Мясо плотно нафаршировать фруктовой смесью.

 
В мясо втереть соль и любимые специи.

 
Плотно обмотать бумагой для выпечки, а поверх нее - несколькими слоями пищевой пленки. В торец вдоль вставить термометр так, чтобы он был по центру, но не в начинке. Запекать в разогретой до 80 градусов духовке до температуры внутри мяса 72-75 градусов.

 
Вынуть, дать остыть и положить в холодильник на ночь. Можно кушать и сразу горячим.

 

 
Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

Примечание

Вкусно, пикантно. Режется очень хорошо. Можно положить на кусочек хлеба или скушать с любимым гарниром. Рекомендую!
Свинина, фаршированная яблоками и киви

Рецепты с похожими ингредиентами


Светлана777
Анжела, любое блюдо их твоих рук - просто ШЕДЕВР кулинарного искусства

Лера-7
ang-kay, Анжела, не перестаю восхищаться твоей неиссякаемой фантазией! Светлана777 с губ сняла - просто очередной шедевр.

ang-kay
Две, Светульки, спасибо. Пробуйте приготовить. Очень приличное мясо получается)

kristina1
ang-kay, Анжела, молодец, классный рецепт.. спасибо

ang-kay
kristina1, тебе спасибо)

Svettika
Славное мяско! Так и хочется положить ломтик на хлебушек и съесть с превеликим удовольствием! Спасибо, Анжела, за интересный вариант приготовления свининки!

ang-kay
Светлана, спасибо. Так угощайся, на здоровье)

Piano
Вдохновляющий рецепт! Все сделала, начинила, специями натерла, в рукав плотно замотала, поставила до вечера, сама сижу и думаю: у меня духовка от 150..... на что ориентироваться? на вес и время или на температуру внутри мяса?

ang-kay
Елена, на температуру внутри, а там, как привыкла.

Piano
Ыыыыыы... это уже не будет аутентичное исполнение....

ang-kay
Ну и что? А если нет другого выхода? Все равно будет вкусно.

Светлана777
у меня духовка от 150...
а что и такое бывает? не, просто у меня когда включаю, то всегда 180 (что раздражает), но потом я сразу кручу и уменьшаю (просто обычно минимум в электрических 50, ) А мяско Анжелы по принципу ветчины, там вкус действительно другой получается.

ang-kay
девочки. Везде реальную температуру надо мерить. У меня минимум 40, но по факту меньше. Максимум 280, а по факту больше 255 не бывает. Я всегда в рецептах пишу фактическую температуру, а не то, что на циферблате.

Piano
Филе 850 гр, 40 мин при 180. час в выключенной духовке. ночь в холодильнике.

Свинина фаршированная яблоками и киви





Гостям очень понравилось.

ang-kay
Елена, красивенькое) Гостям понравилось, а тебе?

Piano
Мне очень понравилось, особенно слайсером резать. Теперь хочу черносливом, курагой и финиками начинить.
А какая часть мяса имелась в виду в рецепте?, я перед прилавком не могла определиться, решилась на филе.

ang-kay
Лен, с черносливом поаккуратней. Его немного нужно. Курага будет очень хорошо. Финики не представляю.
А какая часть мяса имелась в виду в рецепте?
У меня кажись кусок задней ноги.

Туманчик
Анжик, прям и не знаю как отчитываться!!! НафУлЮганила по полной! Но очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Свинина, фаршированная яблоками и киви

в качестве овощей жмых от моркови, яблока и киви. я его со сметаной и маслом потушила. плюс добавила ложку желатина, чтоб не рассыпался.
готовила мясо методом су-вид. 12 часов на 65 градусах. а потом смазала и под гриль до корочки. ВКУСНОТА!!!

ang-kay
Иришкина, я с тебя угораю! Принесла новый рецепт, с новыми вкусовыми качествами и способом готовки для отчета. Иди, рецепт выставляй

Туманчик
Иди, рецепт выставляй
да ну. идея твоя, ингредиенты одни. а технология такая малость.

IvaNova
Очень интересная начинка. Сухари «держат» начинку и дают дополнительную вкусовую ноту.
Запекала без плёнки и щупа, в духовке под фольгой. Доводила без фольги.
Мясо вкусно как в горячем, так и в холодном виде (в холодном – срез чудесного розового «буженинного» оттенка, и без нитритки).
Очень понравилась формовка из целого куска мяса – рулеты люблю, но их формовка (скрутка) для меня утомительна.
Огромнейшее спасибо за рецепт! Забираю с благодарностью!

ang-kay
Ирина, на здоровье!



Рецепты в разделе «Свинина»

Постные блюда

Новое