Тема:
< Назад 1 ... 233 234 235 236 237 [238] 239 240 241 242 243 ... 344 Вперед >

Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Избранное
mamusi
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 22 Ноября 2017, 14:49

йоша, Наташа, хорошенький Хлебушек у вас.

Даже напополам когда печешь 50 на 50 Хлебушек невысок. Из-за ржаной муки. А уж если больше, чем половина ее, то...вот так!
Анна1957
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 22 Ноября 2017, 16:07

Цитата: mamusi от 22 Ноября 2017, 14:49
Даже напополам когда печешь 50 на 50 Хлебушек невысок. Из-за ржаной муки. А уж если больше, чем половина ее, то...вот так!
Я бы не сказала. В сегодняшнем - 400 ржаной (из них 150 - в закваске +250 в тесто) и 100 пшеничной 1 сорта. И 2 ч.л. псиллиума, заменившие 100г пшеничной муки из 200 по рецепту.   Крыша - выпуклая, вид достойный. Про вкус не скажу пока - остывает. Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)
А начиналось с такого Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)
На маленький не обращайте внимания - он другой.
mamusi
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 22 Ноября 2017, 16:25

Цитата: Анна1957 от 22 Ноября 2017, 16:07
Крыша - выпуклая, вид достойный
Ну да! Очень достойный!)))
И у меня всегда "крыша выпуклая, вид отличный".
Но "высота" все ж не та, что у пшенично-ржаных, Анна.
Я много пекла ранее полуржаных и ржаных на закваске. Особой пышностью и высотой они не отличаются. Я именно и только об этом и сказала.
И Лютик всегда это же говорит, когда Вестфальский печет...

А ваш на фото - он из ХП или из духовки?
fffuntic
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 22 Ноября 2017, 16:32

Девочки, ну нашли сравнивать просто ржаные с ржаным с закваской.
Ржаной хлеб сам по себе низкий, потому что там нечему подниматься, там нет клейковины. Зато когда мы хоть чуть-чуть кладём пшеничной, то её клейковина стремиться надуться и придать хлебу красивую форму, если только силёнок хватает.
  Ржаная мука эти силёнки убивает. Там есть вещества, что нейтрализуют клейковину.
  Но если эти вещества сами нейтрализовать, то хлеб будет выше.
  Нейтрализатор самый крутой и лучший - это закваска.

  Поэтому ржаной хлеб с хорошей закваской даже сравнивать нельзя с обычным без неё. Закваска - это очень крутая сила по сохранению не только вкуса, но и внешнего вида.
КроНа
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 22 Ноября 2017, 16:37

Цитата: fffuntic от 22 Ноября 2017, 16:32
Поэтому ржаной хлеб с хорошей закваской даже сравнивать нельзя с обычным без неё. Закваска - это очень крутая сила по сохранению не только вкуса, но и внешнего вида.
Мне кажется, что закваска слабее дрожжей в плане подъёма тяжелого теста, хотя дрожжи капризнее к лишнему замешиванию или обминке, а закваска не так чувствительна к манипуляциям, ну если только малость перекиснет хлебушек.
Анна1957
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 22 Ноября 2017, 16:45

Отвечаю сразу всем: из духовки, на закваске, но и + 5г дрожжей, потому что мне от закваски нужна именно кислинка, я дрожжей не боюсь
Талия
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 22 Ноября 2017, 16:46

Цитата: mamusi от 22 Ноября 2017, 11:49
Даже напополам когда печешь 50 на 50 Хлебушек невысок. Из-за ржаной муки. А уж если больше, чем половина ее, то...вот так!
Цитата: Анна1957 от 22 Ноября 2017, 13:07
Я бы не сказала.

Анна1957, спасибо Вам за новшество и Ваш опыт ! 

Но немного поясню, выпечка в ХП и в духовке - это уже разный "космос", на простых дрожжах и закваске то же разница есть, а Вы ещё и псиллиум  добавляете, что и вовсе - третий вариант.

Здесь девочки всегда пекли хлеба с добавление ржаной муки - традиционными  для ХП Панасоник способами. О том и разговаривают. Поэтому сравнение Ваших хлебов с хлебами пекущих в ХП - не совсем корректное.

С Вашей подачи, Людмила начала осваивать добавку псиллиума для выпечки ржаных хлебов в хлебопечке (напоминаю - это отдельный "космос" ).
Уверенна  что найдутся те, кому придётся по душе вариант с добавлением псиллиума, но для нас это новое и ещё всё впереди 

fffuntic
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 22 Ноября 2017, 16:57

нее.. если по науке, то всё сложнее.
Сила закваски может быть совершенно различной. Начиная от равной дрожжам, до совершенно бездрожжевого варианта, когда дрожжи надо добавлять дополнительно.
  Закваска = вкус (то есть там полно накопленных вкусных,полезных и химически активных веществ)- это главная функция, самая основная  +
дополнительная, не всегда обязательная: содержание дрожжей, ответственных за подъём.
  Как правило закваски по подъёму слабее, потому что функция подъёма там второстепенная, дрожжи там наряду с сильными хлебопекарными ещё и дикие слабенькие есть,  ну и со временем закваски стареют, тоже слабеют.
  Что дрожжи, что закваски одинаково чувствительны к обминкам, им они нужны для получения кислорода и питания.
   Просто ржаной хлеб в присутствии закваски - то есть кислой среды с активными химическими веществами, ведёт себя стабильнее. Легче держит газ, меньше портит пшеничную в составе. Это выражается в том, что кажется, что дело в дрожжах.
  Но дело в улучшителе - закваске.
   С закваской запускаются совершенно три отдельных параллельных процесса, каждый сам по себе и по-разному работает:
- накопление вкуса (бактерии в закваске отвечают)
- поддержание объёма из-за улучшенного газоудержания( химические вещества из закваски)
- подъём хлеба (дрожжи в закваске или просто со стороны добавленные отвечаю), просто если мало дрожжей в хлебе, то его и обминать можно реже.

 И.. для ржаных хлебов принципиальна температура высокая выпечки. В хлебопечке ниже нужной. Поэтому да - для ржаного хлеба ХП и духовка = это очень различные агрегаты.
Талия
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 22 Ноября 2017, 17:07

Простите что прерываю интересную тему ... 

Исправила перевод таблиц программ к европейской печке 2512. Добавила несколько пояснений под таблицы.
Все (ЛЮБЫЕ !!!) правки и замечание - ПРИНИМАЮТСЯ ! 

Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) картинка через форумную галерею НЕЧИТАБЕЛЬНА, поэтому

Ссылка на картинку на фотохостинге

http://i-fotki.info/23/4fc934abfac4609c043227b3eb182d355ceb2b294018768.jpg.html

mamusi
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 22 Ноября 2017, 17:08

Талия
fffuntic
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 22 Ноября 2017, 17:14

Какие вы тут все быстрые . Вчера про псиллиум узнали, а сегодня уже все пекут. А я вот тоже решила, что очееень нужная штучка, но пока только раскачиваюсь, планирую и выбираю где заказать.
  Ну почему эти ваши псиллиумы не продаются рядом с домом? а? вот не могли чего полезного поближе найти
Mandraik Людмила
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 22 Ноября 2017, 18:41

Лена, для пробы, ты можешь как я купить в любой аптеке фитомуцил, 10пакетиков от 300руб, бери самый дешёвый, это тот же псиллиум, 1пакетик=1ч.л. Я сначала попробовала фитомуцил в действии, потом поняла что нравится, потом Аня с девочками совместную закупку устроили и меня в неё позвали, чем больше народа, тем дешевле доставка получается.. Самое обидное псиллиум, это же подорожник, но он только импортный, нету нашего

КроНа
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 22 Ноября 2017, 18:55

Цитата: fffuntic от 22 Ноября 2017, 16:57
Что дрожжи, что закваски одинаково чувствительны к обминкам, им они нужны для получения кислорода и питания.
Да, но после лишней обминки бывает у жрожжей уже "нет сил" на дополнительный подъём теста, а завкасочка подумает, подумает, побродит и снова попрёт вверх. Закваска хоть дольше дрожжей разгоняется, но и дольше держится в рабочем состоянии. Мне так кажется.
йоша
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 22 Ноября 2017, 19:26

Цитата: Mandraik Людмила от 22 Ноября 2017, 18:41
Самое обидное псиллиум, это же подорожник, но он только импортный, нету нашего
У меня на даче столько подорожника пропадает, оказывается .
Талия
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 22 Ноября 2017, 19:42

Наташа, псиллиум - это шелуха/кожура семян подорожника, и не любого подорожника.

Цитировать
Псиллиум (psyllium) еще называют исфагула (ispaghula), испагол (ispaghol), но по-русски это мука из отрубей подорожника блошного (plantago psyllium L.). Это не совсем тот сорняк, который мы в детстве прикладывали к ранам, а его родственник, ценное лекарственное растение, из которого делают популярные пищевые добавки.

Может быть и в виде муки. Лучше и проще купить 
йоша
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 22 Ноября 2017, 20:16

Значит будем дальше с неправильным подорожником бороться   
fffuntic
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 23 Ноября 2017, 02:19

Люда 
фитомуцил в родной аптеке - для меня прямо сказочный выход.
Я так не люблю эти долгие доставки и ожидания, прямо нервное испытание. Ещё сто лет бы готовилась к заказу
Талия
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 23 Ноября 2017, 02:37

Разговор о новой модели хлебопечки Панасоник, перенесён в спец тему

Новые модели хлебопечки от Панасоника  #28

Кому интересно, милости просим к ознакомлению и участию 
Анна1957
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 23 Ноября 2017, 02:40

Цитата: fffuntic от 22 Ноября 2017, 17:14
но пока только раскачиваюсь, планирую и выбираю где заказать.
Не проспи Черную пятницу. Ссылка, говорят, будет 10%. Плюс по чьему-нибудь коду - еще 10. Но они хитрят насчет бесплатной доставки на 60 баксов - к псиллиуму это не относится. Выгодней объединяться по 3-4 человека. Больше - уже будет перебор по весу. И выгодно добавлять в заказ позиции с Экономной доставкой - к НГ можно мелочей на подарки набрать.
М@рточка
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) | 23 Ноября 2017, 21:27

Девочки, дайте совет, чего не хватает хлебу с такой крышей?
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)
Сегодня Малышева рекомендовала псиллиум, чего-то там двойная норма дневная), прослушала, чего именно. Рисовые отруби там ещё хвалили.
И ещё вопросик, где-то (или мне кажется) мелькал рецепт каких-то вкусных сухариков... Было?
 
< Назад 1 ... 233 234 235 236 237 [238] 239 240 241 242 243 ... 344 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Творожно-манная запеканка с ревенем (медленноварка)Рис с мясом и овощамиСуп-крем из сезонных овощейУха с манкойБескорковый хлебБезглютеновый дрожжевой творожный хлебушек

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения