Тема:
 [1]

"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)

Избранное
Марыся27
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) | 24 Марта 2017, 18:29

"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)

Категория: Дрожжевой хлеб

"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)

Ингредиенты

Вода 160 г
Солод молотый (для тёмных сортов хлеба) 2 ст. л. (24 г)
Соль каменная 1 ч. л. (6 г)
Мёд 1 ст. л. (24 г)
Уксус яблочный 1 ч. л.
Масло растительное 1 ст. л. (16 г)
Кориандр молотый 1/2 ч. л. (4 г)
Мука ржаная 50 г
Мука пшеничная 250 г
Дрожжи свежие 8 г
*Или дрожжи сухие 1 ч. л.
Кориандр в зёрнах (для посыпки) 1/2 ч. л.

Способ приготовления

  • Маленькая Принцесса сегодня испекла хлебушек под названием "Бородинский хлеб из пшеничной муки" или "Ложный бородинский хлеб"
  • Рецепт разработан по мотивам рецепта из книги к хлебопечке Мулинекс.
  • В моей первой хп шла как новинка программа "Бородинский хлеб". Приступая к освоению печки, кинулась одной из первых  её пробовать.
  • Заложила все ингредиенты. Включила. Стала ждать. Через окошко было видно, что тесто суперподнялось, потом суперопустилось. Как готовый продукт достала лепёхоподобное образование. На вкус ничего-так. Чтоб никому не показывать, посушила на сухари. Сухари были вкусненькие.
  • Долгое время ни к программе, ни к рецепту не возвращалась...
  • Программой так и не пользуюсь, печечку обожаю. К рецепту вернулась через пару лет, доработала  и довольно часто пеку хлебушек (чаще на ржаной закваске). Рецепт стал одним из любимых в семье.
  • А лучшим нужно делиться
  • В ведёрко ХП наливаем 160 г теплой воды и добавляем ингредиенты в порядке следования в рецепте.
  • В воду насыпаем 2 ст.л. (24 г) солода (для тёмных сортов хлеба):
  • "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Соль - 1 ч. л. (6 г)
  • Мёд - 1 ст. л. (24 г)
  • Вместо мёда можно положить 1 ст. л. сахара. Но с мёдом богаче вкус.
  • Яблочный уксус - 1 ч. л.
  • Масло раст. - 1 ст. л. (16 г)
  • Кориандр молотый - 1/2 ч. л. (4 г)
  • "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Мука ржаная - 50 г
  • Мука пшеничная - 250 г
  • (При необходимости, ориентируясь на "колобок", количество можно увеличить.) Мне не пришлось.
  • * Можно делать полностью из пшеничной или вместо ржаной взять цельнозерновую.
  • Дрожжи свежие - 8 г (или сухие 1 ч. л.)
  • Программа ХП "Дрожжевое тесто"
  • Тесто после замеса, перед расстойкой:
  • "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • После расстойки:
  • "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Получилось 560г теста:
  • "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Тесто сложила в шар и аккуратно растянулала руками:
  • "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Переложила в Тортиллку:
  • "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • С помощью кисточки слегка смазала водой:
  • "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Присыпала зёрнами тмина (кориандра в зёрнах не было):
  • "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • * Посыпать лучше зёрнами той специи, которую в молотом виде добавляете в хлеб.
  • * В этот хлеб, кто не любит кориандр, можно добавить молотый тмин.
  • * При добавлении любой из специй в  хлеб, верх хлеба можно не посыпать. Ощущение специи при употреблении будет менее интенсивным.
  • Расстаивалось где-то 1ч 15 мин. в закрытой Тортиллке без фиксации.
  • После расстойки крышку не открывала.
  • Выпекаем 30 мин. на 3. Можно ещё до 10 мин. подержать, но необязательно.
  • Вот и хлебушек поспел:
  • "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Донце:
  • "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • На подносе:
  • "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • В разрезе:
  • "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Двойной "зеркальный":
  • "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Утренний кофе с хлебушком и сыром с зернами кориандра:
  • "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Хлебушек, который Вы видите, делала из пшеничной (250 г) и цельнозерновой муки (50 г).
  • Вот версия пшеничного с добавлением ржаной муки, тоже из Тортиллки:
  • "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • С разрезом (ещё горячей корочки):
  • "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Пусть всё получается вкусно!

               

Блюдо рассчитано на

1 хлебушек до 500г

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

Основная; "Пшеничный хлеб" для ХП

Примечание

Рецепт с пересчётом ингредиентов для приготовления в ХП.
"
Вода тёплая 240 г
Солод молотый (для тёмного хлеба) 2 1/2 ст.л.
(солод насыпать в воду)
Соль 1ч. л.
Мёд 1 ст. л.
Яблочный уксус 1ст. л.
Раст. масло 1 ст. л.
Мука ржаная 50 г
Молотый кориандр 1ч. л.
Мука пшеничная 350 г (+ 30 г, при необходимости добавить при замесе, ориентируясь на "колобок" теста)
Дрожжи свежие - 12 г
(*или дрожжи сухие 1 1/2 ч.л.)
зерна кориандра (1ч.л.) для посыпки не брала
Программа основная "Пшеничный хлеб"
Получается где-то 760 г теста.
Сегодня, параллельно с Тортиллкой, сделала версию хлебушка и в ХП.
Тесто после замеса:
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
Не прерывая программу, сняла мешалку. Смазала стерженёк водой. Положила тестяную заготовку. Сформированный хлебушек:
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
Верхнюю поверхность заготовки с помощью кисточки легонько смазала водой и посыпала зёрнами тмина (кориандр в зёрнах закончился):
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
* Посыпать лучше зёрнами той специи, которую в молотом виде добавляет в хлеб.
* В этот хлеб, кто не любит кориандр, можно добавить молотый тмин.
* При добавлении любой из специй в  хлеб, верх хлеба можно не посыпать. Ощущение специи при употреблении будет менее интенсивным.
За 15 мин. до выпекания:
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
После выпекания:
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
Сбоку:
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
В готовом виде:
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
Сбоку:
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
"Групповой" разрез:
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
Одиночный :
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  

               
Марыся27
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (Прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) | 24 Марта 2017, 18:32

  Приветствую друзей, гостей и просто заглянувших "на огонёк" 
Рома
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (Прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) | 24 Марта 2017, 19:11


Марыся, ну разошлась Уже и бородинский испекла Молодец тортиллка, хорошо трудится
Ильмирушка
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (Прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) | 24 Марта 2017, 19:21

Цитата: Марыся27 от 24 Марта 2017, 18:32
Приветствую друзей,
Алла, ну какой хлебчик хорошенький! Когда же я получу волшебного пенделя и сподоблюсь до ржанного хлебушка в Тортилке!!! Ну что ж такое...никак я не могу настроиться! То солода нету, то ржаная мука кончилась, то...себя в кучу собрать не могу Пойду хоть манник состряпаю ШТОЛЕ...
нинза
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (Прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) | 24 Марта 2017, 19:21

Аллочка, какая прелесть! Какая ты молодец! Взяла в закладки для х/ки.
Orshanochka
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (Прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) | 24 Марта 2017, 19:27

Марыся27,  беру в закладки . Только печь буду в ХП. Осталось только дождаться когда мне привезут солод, а то кончился:(.
Альбина
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (Прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) | 24 Марта 2017, 19:48

Марыся27, "Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
Марыся27
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (Прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) | 24 Марта 2017, 20:00

Девчонки, рада встрече,   спасибо, что навестили  
Рома, Татьяна, спасибо за ободрение и одобрение   И всегда спасибо за высокохудожественный фильм "Сказание о колобке", после которого "картинка сложилась" и вместо нЕчто, наконец-то стали выпекаться душистые хлебушки   И бородинский в их числе
Ильмирушка, после пережитых Тобой юбилеев   не хочется даже волшебно Тебя пенделить Поэтому изберу другой принцип: "Вода камень точит." Путём настойчивого и мягкого напоминания о давнем желании   Этот хлебушек можно и без ржаной испечь  
нинза, Нина, Orshanochka, Татьяна, хлебушек из хп тоже приветствуется   Буду ждать от вас вкусняшку  
Orshanochka, Татьяна, рада знакомству, встрече и последующей встрече
Альбинушка, спасибо за доброе слово и восхитительную красоту  
Всегда рада встрече  
Ритусля
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (Прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) | 24 Марта 2017, 20:53

И я.И мне.
И мне,пожалуйста,отломите такой вкуснющий кусочек!
Какой красотучик классный!
Буду стараться приготовить.
Спасииибо,Аллочка!

Марыся27
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) | 24 Марта 2017, 21:00

Ритусля, Ритунечка, я знаю, Ты очень старательная и настойчивая в достижении высоких результатов Поэтому всё получится, однозначно   Буду ждать душистую румяность от Ритусли
Рада Тебя видеть в кругу друзей  
kristina1
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (Прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) | 24 Марта 2017, 21:01

Марыся27, боже мой, какой красивый хлебушек, в закладки, красота, спасибо.
Маша Иванова
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) | 24 Марта 2017, 21:02

Ну и Марыся! Ну и Тортилка! Какие вы обе молодцы! Теперь хлеб любого цвета и вкуса можно в Тортилле выпекать. Булочки, конечно, в ней маленькие. Но иногда именно такого размера и требуется. И дырчатость в ней получается хорошая, судя по твоим фото. Надо попробовать испечь.
Марыся27
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) | 24 Марта 2017, 21:07

kristina1, Маша Иванова, дорогушечки мои   Спасибо, что зашли   Буду ждать от вас дырчастую воздушность хлебца из любого прибора и умелых ручек  
Цитата: Маша Иванова от 24 Марта 2017, 21:02
И дырчатость в ней получается хорошая, судя по твоим фото.
Леночка, уже судя не только по моим ВикулИна, Викуня   уже разрезик кружевной показывала в пшеничном хлебе и Ирина.А, Ирочка   хлебчик ржано-пшеничный с капустой испекла.  
lettohka ttt
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (приб | 25 Марта 2017, 17:42

Марыся27, Аллочка ,умничка!! Шикарный хлебушек получился!!!Респект!! И подносик знакоменький:-) :-)  А я иногда черносливчик , и семечки  добавляю) укусно) Спасибо Аллочка ,за пересчёт и МК,  попробую и в х.п спечь, иногда неохото заморачиваться:-) 
фото сделанное ранее)


"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
ВикулИна
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) | 25 Марта 2017, 20:59

Марыся27, Алла, ну ты даёшь стране угля!Хлебушек замечательный, представляю какой аромат у него. Обязательно попробую испечь, вот только солод надо отыскать...
Аллочка , спасибо!
Марыся27
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) | 25 Марта 2017, 21:04

lettohka ttt, Наталья, спасибо за отзывчивость, хлебушек получился - картинка с картинки   И добавки красиво дополняют, наверное, и вкуснооо
Молодчинушка, Наталочка.   Буду ждать вариант из ХП  
А подносик - да, знакомый,   будет и в дальнейшем помогать  
ВикулИна, Викунечка, понимаю, что вместо угля,   пирожки бы Но уже как есть, затянулось немножко,   скоро и по пирожкам ударим Хлебушки тоже будут, это ещё не все из любимых   Буду ждать Твой хлебушек. Разрезом пшеничного каждый день любуюсь,   такой легко-кружевной получился, значит и мягусенький   Спасибо Тебе, дорогая  
ВикулИна
"Бородинский хлеб" из пшеничной муки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) | 25 Марта 2017, 21:41

Цитата: Марыся27 от 25 Марта 2017, 21:04
пирожки бы  Но уже как есть, затянулось немножко,
Марысечка, это даже хорошо, а то мы не успеваем всё съедать... Но пирожки все равно жду
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Новые рецепты
Омлет-яичница глазунья (два в одном) из перепелиных яицПирог с ревенем, клубникой, малиной, вишнейКопченая рулька в пивеХлеб "Золотистый лён"Шашлычные котлетки в в мультиварке ElementФерментированный чай "Осенний бриз" из листа лесной ежевики

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения