Булочки с овсянкой

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука

3 1/2 – 4 чашки
(500-550 г)

Вода
на опару

1/4 чашки (60 мл) 1 чашка
(240 мл)

Молоко

1 чашка
(240 мл)

Соль

1 1/2 ч. л.

Сахар

1 ч. л.

Сливочное масло
или растительное

4 ст. л. (55 г)
60 мл

Сухие дрожжи

1 ст. л. (9 г)

Мёд

1/4 чашки
60 мл

Овсяные хлопья

1 чашка
(100 г)

Пшеничные зародыши
/wheat germ (по желанию)

1/4 чашки

Способ приготовления

на 20-24 булочки

В небольшой кастрюльке нагреть воду и молоко до кипения. Добавить овсяные хлопья, довести до кипения и варить 2 минуты на среднем огне, помешивая. Добавить масло и мёд, снять с огня и остудить до тёплого состояния (20-30 минут).

Растворить дрожжи с сахаром в тёплой воде. Оставить на 5 минут до образования пены.

Смешать овсяную кашу с дрожжами, добавить 3 чашки муки, пшеничные зародыши и соль; замесить мягкое тесто, добавляя по мере надобности остальную муку.

Вымешивать тесто 8-10 минут. Тесто должно быть мягким и слегка липким.

Сформировать из теста шар и положить в смазанную маслом большую миску. Накрыть плёнкой и оставить на 1-2 часа или до увеличения вдвое.

Разделить тесто на 20-24 части, накрыть полотенцем или плёнкой, чтобы тесто не заветрело. Из каждого куска сформировать шарик (размять кусочек теста в лепёшку, собрать края лепёшки в середину и закрепить как узелок – получится шарик с натянутой внешней оболочкой;

положить шарик на чистый стол (без муки), накрыть ладонью и сделать 20-30 быстрых круговых движений рукой, придерживая шарик пальцами, шарик должен свободно вращаться;

должно произойти трение между тестом и столом, таким образом закрепится узелок шарика.)

Выложить шарики в смазанную маслом форму на расстоянии ~1 см (у меня форма размером 37×25-см/15×10-inch) или в 2 круглые формы.

Накрыть форму плёнкой и оставить на 60 минут или до увеличения булочек вдвое.

Прогреть духовку до 190°C/375°F.

Смазать булочки яйцом и посыпать овсяными хлопьями.

Выпекать до золотистого цвета

Время приготовления: 30 мин.

Примечание

Источник здесь:
Я делала всё строго по рецепту, только не в виде булочек, а в виде хлебушка в прямоугольной форме. Очень... нет, просто супер пушистый мякиш и очень богатый вкус!