Творожно-яблочная заливная булочка

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Для теста:

Пшеничная мука

265 г

Соль

1/4 ч. л.

Дрожжи сухие

1,5 ч. л.

Сахар

30 г

Вода

160 г

Сухое молоко

15 г

Растительное масло

40 г

Для яблочной начинки:

Яблоки свежие

500 г

Сахар (по вкусу)

50-150 г

Лимонный сок

1 ч. л.

Соль щепоть

Для творожной начинки:

Творог

200 г

Сахар

50 г

Ваниль

Яйцо

1/2 яйца

Для изюмно-коричной начинки:

Изюм

50 г

Сахар

50 г

Корица

1/4 ч. л.

Для сливочной заливки:

Сливки не менее

33% жирности 200 г

Сахарная пудра

50 г

Вааниль

Способ приготовления

Представьте себе сдобную булочку с творогом, яблоком, изюмом и корицу, да еще и с хрустящей сливочно-карамельной корочкой...
Да-да, это все можно соединить во едино! И получится именно на столько вкусно, на сколько обещает быть! Ведь что может быть крепче, чем дружба яблока, изюма и корицы? А разве творог этому всему не товарищ?
В этой булочке собрана вся вкусовая гамма - воздушность дрожжевого теста, кислинка яблока, сладость изюма и молочность творога. Ну а венчает это все сладкая ванильная сливочная заливка!
Попробуйте это повторить, это не так уж и сложно, а награда в виде \"вкусненького\" Вам обеспечена!

1

В чашу комбайна просеиваем муку, добавляем сахар, сухое молоко дрожжи и соль. Вливаем воду и масло. Включаем замес насадкой \"крюк\" на 1 мин до образования грубого комка. Выключаем комбайн и даем тесту постоять 10 мин.

2

По прошествии указанного времени продолжим замес на средних оборотах в течение 7-8 мин. Финальное тесто хорошо вымешано, эластичное, полностью отходит от чаши.

3

Скатываем тесто в шар и помещаем в емкость, смазанную растительным маслом. Накрываем. И убираем в холодильник на 8-72 ч.

4

За ночь тесто пройдет холодную ферментацию и увеличится вдвое.

6

Достаем тесто из холодильника, обминаем его и даем постоять при комнатной температуре в течение 30 мин.

Переходим к начинкам:

7

Для творожной начинки смешиваем до однородности все компоненты.

8

Для изюмно-коричной начинки в отдельной емкости также смешиваем все компоненты.

9

Для яблочной начинки: Моем и режем яблоки, сбрызгиваем лимонным соком, засыпаем сахаром, добавляем щепотку соли и отправляем в микроволновку на 10-15 мин с перерывами (чтоб не перегреть посуду).

10

Проверяем готовность - яблоко должно быть мягким. Перетираем через сито, чтоб отделить кожуру и семечки.

Переходим к формовке булочки:

11

Тесто делим на 3 части - 3 будущих жгута косицы. Раскатываем каждую часть в длинную полосу примерно 30х10 см.

12

По центру каждого из жгутов выкладываем начинку: для первого - яблочное пюре, для второго - творожная начинка, для третьего - изюмно-коричная.

13

Защипываем сверху края и \"прокатываем\" каждый жгут для лучшего скрепления краев и придания ровной формы каждому жгуту.

14

Формируем 3-х жгутовую косу, начиная с центра. Движемся в двух разных направлениях.

15

Форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем нашу косу и скрепляем концы между собой. Накрываем и оставляем на 1 ч.

16

Для сливочной заливки перемешиваем сливки, сахарную пудру и ваниль.

17

Выливаем сливочную заливку ровным слоем на подошедшее тесто. Выпекаем при температуре 200С около 40 мин. Во время выпечки заливка начнет бурлить и может выливаться.

18

Достаем форму из духовки, даем постоять около 5 мин. Через 5 мин расслабляем края и даем остыть в форме еще 5 мин. Вынимаем булочку из формы и оставляем остужать на решетке. Сливочная корочка должна остаться сверху.

19

Нарезаем на толстые куски и наслаждаемся с чаем, кофе или просто стаканом молока или кефира!

P.S. И снова моя личная импровизация на тему сдобного теста.
Скажу честно, писала много и долго, делается намного проще. Особенно если у Вас есть готовое сдобное дрожжевое тесто. Используйте его. Смело можете брать Ваше любимое.
Яблочное пюре у меня тоже всегда есть в холодильнике - как продукт утилизации падалицы.
Так что мне осталось соединить во едино все, что было в холодильнике, и принести Вам новый рецепт!
Угощайтесь и начинайте с этой сливочно-карамельной хрустящей корочки..!