Тема:
< Назад 1 2 3 4 [5]

Муссовый малиновый торт

Избранное
ang-kay
Муссовый малиновый торт | 12 Декабря 2017, 19:02

Марина, в ингриках написано, что можно взять любые орехи или миндальную муку.
Цитата: shurpanita от 12 Декабря 2017, 18:56
примерно 1 кг
Я не взвешиваю торты, мне как бы не надо. По количеству продуктов где-то 1200. Они все муссовые небольшие)
shurpanita
Муссовый малиновый торт | 12 Декабря 2017, 19:47

 
shurpanita
Муссовый малиновый торт | 15 Декабря 2017, 23:56

Анжелочка,бесподобно
Муссовый малиновый торт
ang-kay
Муссовый малиновый торт | 16 Декабря 2017, 07:15

Марина, очень хорошо получилось. Рада, что понравился торт. Спасибо за прекрасный отчет)
Cvetaal
Муссовый малиновый торт | 26 Апреля 2018, 23:06

Анжелочка, добрый вечер! Ты не поверишь, но торт стоит в морозилке  , глазурью завтра буду поливать. Рассказываю, это мой первый в жизни муссовый торт, надеюсь, не последний. Благодаря твоему подробному мастер-классу, готовила, можно сказать, играючи. Правда, со сборкой пришлось поднапрячься. Пленка никак не хотела ровно укладываться, вспомнила, что в наличии имеется гитарный лист, отрезала полоску и выложила им стенки раздвижного кольца (надо прикупить обычные кольца разного диаметра, с раздвижным неудобно работать). Мусса положила сначала немного больше половины и зря, т.к. корж никак не хотел утапливаться в том количестве, которое осталось. Подозреваю, что муссовая прослойка между малиновыми слоями и коржом будет минимальной, если вообще будет  В общем, завтра увидим, что я там навытворяла
ang-kay
Муссовый малиновый торт | 27 Апреля 2018, 05:56

Жду с нетерпением. Все получится. Главное, чтобы вкус понравился.
Cvetaal
Муссовый малиновый торт | 27 Апреля 2018, 20:46

Анжелочка, отчитываюсь, но пока без разреза. Разрез будет на майские).
Муссовый малиновый торт

А теперь мои косяки).
Мусс весь в рытвинах, почему так?  После заполнения формы, постучала слегка, чтобы все утрамбовалось, но увы).
Муссовый малиновый торт

Глазурь ночь стояла в холодильнике. Покрытие получилось кое-где с пузырьками.
Муссовый малиновый торт
Анжелочка, как от них избавляться?

Жду разбора полетов

Тортиком, несмотря ни на что, очень довольна 
ang-kay
Муссовый малиновый торт | 27 Апреля 2018, 21:21

Мусс был очень густой. Сильно взбиты сливки. Мусс не должен быть плотный. Он должен литься. Возможно разный по силе у нас желатин. Это по муссу.
По глазури. ПРи взбивании нагнала воздуха. Пробивать блендером нужно аккуратно. Нужно найти угол , чтобы пузырьки не образовывались. Это тяжело сделать купольными блендерами. Нужен эмульсионный. Но он стоит бешеные деньги. Поэтому так и происходит. Эмульсионные блендеры есть у профи, у кондитеров, которые много пекут на заказ за хорошие деньги и у зажиточных домохозяек. Говорят, что помогает пропускание глазури через мелкое сито несколько раз. Можно было сразу прямо на торте крупные пузыри иголочкой быстро проколоть. Слышала, что при нагреве глазури практически до кипения пузырьки подымаются и их можно снять. Последний способ я не пробовала.
Так "заотвечалась", что не похвалила тебя. Молодец, что решилась. Надеюсь и разрез и вкус впечатлят. Очень красивый цвет глазури. Очень.
Cvetaal
Муссовый малиновый торт | 27 Апреля 2018, 22:06

Анжелочка, спасибо большое за науку и похвалу, учту все свои ошибки и постараюсь их избежать в следующих тортах. Про эмульсионный блендер даже и не слышала, у меня, кстати, есть в бошевском измельчителе эмульсионная взбивалка, попробую как-нибудь ей перемешать глазурь.

Разрезик обещаю)))
ang-kay
Муссовый малиновый торт | 27 Апреля 2018, 22:13

Бамиксы есть эмульсионные.
Жду)
Cvetaal
Муссовый малиновый торт | 01 Мая 2018, 23:00

Анжелочка, а вот и разрез! Торт бесподобный,  гости оценили , родственница попросила приготовить  ей на ДР

Муссовый малиновый торт Муссовый малиновый торт

Спасибо огромное за замечательный рецепт и подробный мастер-класс!
ang-kay
Муссовый малиновый торт | 02 Мая 2018, 15:03

Cvetaal, Светлана, рада, что торт понравился. Все получилось отлично. Молодец!
Cvetaal
Муссовый малиновый торт | 02 Мая 2018, 15:23

Спасибо, дорогая, теперь я вся в муссовых тортах  , изучаю теорию и практикуюсь
ang-kay
Муссовый малиновый торт | 02 Мая 2018, 15:24

Удачи)
< Назад 1 2 3 4 [5]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Новые рецепты
Летний ягодный десертШтрицель (Рената Лакнер)Пудинг с ягодами жимолости и клубникиТворожно-мороженный десерт с клубникойДиетический клубничный джемВинегрет овощной «фри» с ростками зеленого горошка, под кисломолочным соусом

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения