Тема:
< Назад 1 2 3 4 5 [6] 7 Вперед >

Майонез постный (для рачительных хозяек)

Избранное
Натусичка
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 15 Декабря 2017, 21:43

izumka,  да,  майонез значительно разнообразит постный стол.
Натусичка
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 24 Декабря 2017, 17:17

Юлечка!Какое тебе спасибо за рецепт!  Делаю постоянно.  Только теперь не знаю,  куда девать горошек... 
Yuliya K
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 24 Декабря 2017, 18:03

Натусичка, очень рада, что прижился рецептик! 
Цитата: Натусичка от 24 Декабря 2017, 17:17
Только теперь не знаю,  куда девать горошек...
Да... проблемка!! Значит и горошек придется в расход, на майонез!!
*Карма
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 30 Декабря 2017, 23:07

Yuliya K, Юлия, большое спасибо! Делала из отвара нута - ну оооочень здОрово! - нежно, насыщенно и облегченно. Правда масла пришлось добавить ещё 100г, чтобы получился майонез густым. А рассол от горошка для меня вкусен и сам по себе - я никогда его не выливаю, а выпиваю сама и ни с кем не делюсь  .
С наступающим НГ!
Yuliya K
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 30 Декабря 2017, 23:21

Людмила, очень рада, что понравился майонез!!   Спасибо за отзыв и поздравление!!   С наступающим праздником!!
М@рточка
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 10 Января 2018, 15:06

Юлия, влилась в стройные ряды!
Делаю вторую порцию, мои едят, сказала, что новый рецепт майонеза, им всё равно)
Делаю несколько лет на перепелиных яйцах, говорят, на них безопаснее. Но всё равно опасаюсь. А тут уж вообще красота! Густой получился .
Спасибо!
Yuliya K
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 10 Января 2018, 15:11

Цитата: М@рточка от 10 Января 2018, 15:06
мои едят, сказала, что новый рецепт майонеза, им всё равно)
Дашунь, неприхотливые они у тебя!! Рада, что майонез получился и понравился!! Спасибо за отзыв!
Сливочная
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 13 Февраля 2018, 18:05

Майонез постный (для рачительных хозяек)

     Добралась я таки до подсчёта калорийности своего домашнего майонеза на аквафабе -жидкости от горошка.Для меня сейчас этот вопрос очень важен, поскольку борюсь с лишним весом, а на данном этапе мне противопоказаны вся молочка и кисломолочка. Разрешены только творог и сливочное масло. Поэтому салаты заправляю минимальным количеством майонеза. А вот сколько это калорий? ну что ж, выясним и посчитаем. Поехали!

Взяла банку горошка Грин Рэй, сам горошек нежный, очень хороший. Жидкости оказалось 160 грамм. Всё взвешивала и документировала.

 50 грамм жидкости
 6 грамм горчицы в тубе
 з грамма соль
 10 грамм сах. песка( люблю слегка сладковатый привкус)
 208 грамм раст. масла( лила до нужной густоты), вес раст. масла высчитала путём вычитания из общей массы майонеза суммарного веса аквафабе+горчицы+соль+сах. песок.
Итого= 277 грамм вес получившегося майонеза из 50 грамм жидкости, смотрите объём, гранённый стакан с "губой" ( Привет, Земляк! это от тебя я так научилась называть стакан), так вот стакан на 250 мл с шапочкой.

Специально так дотошно считала и показываю фото, чтобы хозяйки осозновали, сколько до дури много может получиться майонеза и стандартной банки горошка. А больше стакана с горкой майонеза, как правило, не требуется.

А сколько калорий содержится в этом майонезе и в одной ложке майонеза?

 Расчёты:
50 грамм аквафабе (38 ккал за 100 гр)=19 ккал
6 грамм горчицы (232 ккал за 100 гр)=14 ккал
3 грамма  соль ( 0 калорий)
10 грамм сах. песка ( 400 ккал за 100 гр)=40 ккал
208 грамм раст. масла ( 899 ккал за 100 гр)=1870 ккал( вот ужас то!)

Получилось, что наши 277 грамм майонеза имеют калорийность 1943 килокаллории.

 Высчитываем калорийность 100 грамм постного майонеза:

 1943:2,77=701,44 ккал. Округляем до удобных 700 ккал за 100 грамм постного майонеза. Если мой майонез с шапочкой слегка разбпвить до более жиденького майонеза тем же огуречным рассолом, или просто водой, то каллорийность уменьшится сов сем немного, до 670-680 ккал за 100 грамм.

А вот теперь любопытные фото. Заправка диетического салата ложкой майонеза.

Майонез постный (для рачительных хозяек)

Ложка десертная. с большой шапкой. Вес чистого майонеза 15 грамм. калорийность этих 15 грамм составляет 105 ккалорий!

Общий натюрморт. Салат из 1/2 маргеланской редьки, 1/2 мелкой луковицы, одного мелкого яйца от молодки, одной столовой ложки  зелёного горошка,, ну и наших 15 грамм майонеза.

Майонез постный (для рачительных хозяек)

Сами составляющие части салата имеют очень низкую калорийность. Горошек решила заморозить, как раз столовая ложка -один кубик.

Майонез постный (для рачительных хозяек)

Ну вот так и выяснилось, что калорийность постного майонеза равна 700 ккалорий в 100 граммах. Постный майонез очень люблю!












Yuliya K
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 13 Февраля 2018, 20:46

Алевтина, очень информативный пост, впрочем как и всегда!! Спасибо за расчеты по калорийности и рецепт вкусного салатика!
Натусичка
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 14 Февраля 2018, 12:39

Алевтина, ну ты умница!  Так дотошно все считать!  Я правильно поняла, что постный майонез при лишнее весе не повредит?
Сливочная
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 14 Февраля 2018, 13:33

Натусичка, всё дело в дозе! Один грамм постного майонеза очень калорийный и содержит 7 килокалорий. При лишнем весе одной чайной или максимум десертной ложкой можно заправлять салат, если он состоит практически из травы, как у меня из маргеланской редьки с репчатым луком и одной ложки горошка, тогда общий каллораж блюда не выходит за пределы разумного. А если худеющий человек майонезом заправит салат, состоящий из отварной картошки, моркови и тому подобным, вроде оливье, то получится просто офигительно калорийная бомба.
Натусичка
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 14 Февраля 2018, 15:50

Ясно....  Значит,  нужно рот зашивать...
С приходом климакса почему-то  начал увеличиваться вес.  Теперь ищу пищу,  которая не будет его увеличивать.
Мартина@
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 24 Февраля 2018, 17:28

Yuliya K, сделала первый раз точно по рецепту, густым не получился, но вкус замечательный, очень понравился. Спасибо!
Yuliya K
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 24 Февраля 2018, 18:17

Мартина@, очень рада, что понравился майонез! Главное, что вкус понравился, а густоту можно отрегулировать увеличением количества масла!
Веточка
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 24 Февраля 2018, 21:10

Мне нужна такая терка как у Алевтины
Mishel0904
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 05 Марта 2018, 21:45

Yuliya K, сделала майонез на днях, все получилось, да вкус горошка присутствует, но моим домашним понравилось. Осталось еще полбанки. А сколько можно хранить?

Из желтка пробовала как-то но бывали пролеты, не всегда получается, приходилось потом в кексы пускать горе-майонез, а этим все чудно.
Yuliya K
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 05 Марта 2018, 21:53

Цитата: Mishel0904 от 05 Марта 2018, 21:45
А сколько можно хранить?
В оригинале рецепта до 7 дней.
В крайнем случае и в выпечку тоже можно пустить, если не съедят. Я и в тесто на вафли добавляла - там уже вкуса горошка не ощущалось!
kartinka
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 10 Марта 2018, 22:43

Yuliya K, сделала  сегодня майонез -получился жидкий,  поставить в холодильник особо и нечего, заправила капустно-петрушко-горошковый салат. Сама субстанция   -ооочень вкусно, хотя обошлась без уксуса. Что могло повлиять на густоту  (вернее ее отсутствие? )
Еленочка Николаевна
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 10 Марта 2018, 22:46

 У меня на Бондюэль получается жидковато.
kavmins
Майонез постный (для рачительных хозяек) | 10 Марта 2018, 23:01

и я долго собиралась, но сделала этот майонез наконец-то, но у меня тоже получился жидковатый, долго стоял в холоде, но гуще не стал....на вкус замечательный, а в салате  его жидковатость особо не заметна...а почему жидкий - думаю, что горошек не очень крахмалистый был, может надо какого-то крахмала добавлять или соевого молока...не знаю...может еще масла надо было увеличить, хотя я итак его налила намного больше..
спасибо за рецепт, буду повторять и экспериментировать
< Назад 1 2 3 4 5 [6] 7 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Новые рецепты
Хлеб с карри и подсолнечникомОмлет-яичница глазунья (два в одном) из перепелиных яицПирог с ревенем, клубникой, малиной, вишнейКопченая рулька в пивеХлеб "Золотистый лён"Шашлычные котлетки в в мультиварке Element

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения