Торт "Ананасовое мамбо"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Бисквит

Маргарин или сливочное масло

125 грамм

Сахар

200 грамм

Яйца

4 шт.

Мука

300 грамм

Разрыхлитель

6-10 грамм

Крем

Банка консервированных ананасов

385г (580мл)

Сметана

20% 800 грамм

Желатин

25 грамм

Лимон

1 шт.

Сахарная пудра

200 грамм

Фрукты для украшения, желе

Способ приготовления

 

Бисквит:

Яйца взбиваем с сахаром, затем добавляем растопленный маргарин или масло. Добавляем разрыхлитель и постепенно вводим муку, хорошо размешиваем до образования однородной массы. Выливаем в разъемную форму d/25 см, не меньше. В духовке выпекаем 40-45 минут при 180С.
 

Крем:

2 ст. л. желатина (25г) залить 5ст. л ананасового сока из банки, дать ему постоять 10-15 минут, чтобы набух, затем растопить на медленном огне, постоянно помешивая, до растворения. Главное не дать желатину закипеть, даем ему немного остыть до комнатной температуры.
  Выливаем сметану в глубокую посуду, добавляем 2 ст. л. лимонного сока и 200 г сахарной пудры, взбиваем, после чего тоненькой струйкой вливаем остывший желатин и интенсивно помешиваем. Всё! Наш крем готов.
 

Сборка:

Достаем корж из духовки, даем ему остыть, после чего аккуратно срезаем верхний слой и аккуратно, чтобы не повредить "дно" коржа, вынимаем серединку. Получаем "корзинку-основу"для нашего торта.
  Верхний слой коржа и серединку, режем, ломаем, крошим, на мелкие кусочки, добавляем кусочки ананаса и кусочки 1\2 лимона и аккуратно смешиваем. Начинка готова.
  Начинаем формировать торт, предварительно положив корж-основу обратно в форму для выпекания. Теперь смешиваем крем и начинку и выкладываем равномерно сверху на корж - основу, слегка придавливаем выравниваем и ставим в холодильник примерно на 1 час.
  ока застывает торт, готовим украшение:
  Очищаем киви, апельсин и банан от кожуры, тоненько нарезаем (апельсин режем пополам и киви). Желе готовим согласно рецепту на обороте упаковки, при этом добавляем ещё 1 пачку желатина, даем ему обязательно остыть, но не застыть. Когда торт застынет, выкладываем на одну половину торта бананы, а на другую - половину киви. Половинки апельсинов нарезаем и формируем розочки. Из зеленого яблока делаем "листики" и выкладываем рядом с "розочками" из апельсина и заливаем весь торт готовым желе.

Порций: 2 кг.

Вот еще несколько фото этого тортика

Жменька))), красивый тортик! А в разрезе фото нет? Интересно какой он...

Жменька))), красивый тортик! А в разрезе фото нет? Интересно какой он...

Спасибо. Очень приятно. В разрезе, к сожалению нет фото.((((Тортик очень нежный и влажный получается

Жменька))), а как такие розочки делаешь?

Жменька))), а как такие розочки делаешь?

Итальянская меренга

Жменька))), я имела ввиду из фруктов))

Жменька))), я имела ввиду из фруктов))

Аааа Беру яблоко. Режу его на 4 части. Вырезаю сердцевину и тоненько нарезаю слайсами. Завариваю сахарный сироп (на глаз: вода, сахар, лимонная кислота, краситель) и провариваю слайсы в этом сиропе. Достаю аккуратно на тарелочку и даю остыть. А потом собираю из них розочки. В инете есть подробные мастерклассы по изготовлению роз из яблок. Поищите. Я пока как новичек не могу сюда вставлять ссылки на другие ресурсы.

Жменька))), у Вас написано, что из они апельсинов. Ну или я так поняла.

Жменька))), у Вас написано, что из они апельсинов. Ну или я так поняла.

Вот и апельсиновые розочки))) Технология как и с яблоком, только не нужно варить в сиропе.

Жменька))), Женя, очень красиво.

Жменька))), Женя, очень красиво.

спасибо

Жменька))), Женя, какая красота!!! Представляю, как это вкусно!

Жменька))), Женя, очень красиво.

Жменька))), Женя, какая красота!!! Представляю, как это вкусно!

спасибо большое тортик действительно вкусный