Бабы "Львовские" (вариант №2)

Категория: Выпечка

Кухня: украинская

Ингредиенты

Тесто

Молоко теплое***

65 грамм+3-4 ст. ложки

Сахар

75 грамм

Масло (у меня спред)

75 грамм

Желтки

4 штуки

Мука пшеничная в/сорт

375 грамм

Соль

1/2 ч. ложки

Дрожжи прессованные

30 грамм

Ваниль

по вкусу

Изюм

25 грамм

Цукаты

25 грамм

Миндаль горький (у меня не знаю какой)

3 штуки

Сироп

Сахар

100 грамм

Вода

300 грамм

Сок лимона

1 ст. ложка

Коньяк (опция)

1 ст. ложка

Глазурь

Ваша любимая

Способ приготовления

 

Тесто

 Дрожжи развести в теплом молоке с чайной ложкой сахара.
 

Оставить на 15-20 минут, чтоб начала жидкость пузыриться.
 Масло растопить и охладить до комнатной температуры.
 Миндаль потереть на мелкой терке.(Вполне можно не класть. Запаха и вкуса то него нет, может не тот миндаль.)
 Желтки и остальные продукты должны быть комнатной температуры.
 Замес производила в ХП (7*5*12)
 Загрузить в ведерко все кроме цукатов, изюма, миндаля и масла.
 Как только мука вся смешалась с жидкостью, постепенно добавляем масло. Если нужно, то остановить ХП и помочь вмесить его на первой стадии.
 По сигналу биппера добавить изюм, цукаты и миндаль. Если замешиваете другим способом, то за 5 минут до конца замеса.
 

Тесто плотное, но податливое. Сформовать из него шар и поставить подходить в теплом месте до увеличения вдвое. У меня подходило 40 минут.
 

Тесто в начале и конце брожения.
 Тесто обмять, разделить при помощи весов на равные части, подкатать и положить в форы, смазанные маргарином. Формы должны быть заполнены на 1/3.
 Поставить на расстойку.
 Расстойка 50-60 минут.
 Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 30-35 минут.
 

Сироп

 Сахар залить водой и соком.
 Вскипятить, размешать и охладить.
 Можно добавить коньяк или любой ароматизатор.
 

Сборка

 Вынуть бабы из форм, дать полностью остыть.
 Перевернуть, сделать проколы шпажкой и напитать сиропом.
 Я потом набрала оставшийся сироп в шприц и со всех сторон еще его "нашпиговала" сиропом.
  Покрыть сверху глазурью.
 Я просто в сахарную пудру добавила сок лимона и размешала.
 

 

 

Наслаждаемся!

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 8 штук

Примечание

Рецепт из книги Д. Цвек "Солодке печiво". У меня он выглядит так:



На сайте есть такой рецепт у Аннушки notglass


Баба "Львовская" (notglass)



У нас очень большое расхождение по жидкости. Я пытала Гугл, девочки подключились и оказалось, что у Ани в книги такое количество молока, как она показала, а у меня и в большем количестве просмотренных мной рецептах, такое, как привожу я. Результаты, естественно, будут разные. Поэтому решили, что и мой вариант нужно показать, чтобы у наших пекарей был выбор. Оба варианта хороши, как не крути.

У меня получился просто невесомый кулич. Мне сахара маловато, хотя все домашние сказали, что нормально. В следующий раз буду добавлять грамм 20. В некоторых источниках эту бабу называют, как пасха львовская.
Я пекла половину нормы. На это количество по рецепту идет 50 грамм дрожжей. Это очень много. Я положила 30, но вполне можно еще грамм на 5-10 уменьшать. Очень вкусно. Рекомендую оба варианта!

Анжелочка, какие бабульки аппетитные. Обязательно спеку. А какие у тебя формочки?

Людмила, спасибо. У меня Днепроиндустрия для ромовых баб.

ang-kay, такое чудо в закладки забираю)
я представляю какие они сладенькие и вооооздушные) прелесть)

Анжела, какие малыши прикольные

Ой держите меня семеро -я же это так люблю... Это как наркотик для меня Доча увидев мой завороженно-застывший взгляд, взглянула на экран и сказала: ну все, капец диете... Я же спеку!!! Ну не удержусь же я!! Спасибо за любимую веусноту

Инна, Олечка, Елена, спасибо, что заглянули на запах выпечки. Пеките на здоровье.

Анжелочка, замечательный рецепт. Можно только в названии отметить «от Анжелы»(или как-то по другому), чтобы даже не открывая, понимать какой рецепт.

Альбина, спасибо. Вот думала над тем, как отметить. Может просто вариант 2 написать? От Анжелы как-то не то. Это ж не мой рецепт.

Пусть будет вариант 2. Но тогда точно будем знать, какой открываем по ссылке. А то полное совпадение в названии не айс

Это моё любимое)) ну после булочек с маком в шок помаде)) эх, куда-то понесло мой уставший организм...
У меня вопрос!! Даже после пропитки сиропом тебе сахара маловато???
Я обычно выдерживаю ночь не накрывая, а утром погружаю на пять-семь секунд в сироп и на решетку, чтоб стекли, ну и помады поболе.., эх...

Добавлено Пятница, 13.05.2016, 21:17

Это я оч удачно заглянула. И хлеб знаю какой печь и про десерт голову ломать не надо. Спасибо))

Жанн, ну это все индивидуально. Моим дома хватило сахара, а мне нет. Попробуй по рецепту, а там сама решишь.

Я обычно выдерживаю ночь не накрывая, а утром погружаю на пять-семь секунд в сироп и на решетку, чтоб стекли,

Интересный вариант. Надо попробовать. Спасибо.

Вот как-то так)))




Невесомая вкуснятина))))))) рома не было, в сироп коньячку бухнула, так что бабы коньячные получились, но тоже очень даже ничё))))

Жанна, бесподобно. Какая же ты трудяжечка. Спасибо, что постоянно радуешь)

Еле еле вчера промолчала, ведь вечером пекла, чтоб подсохли к утру и в сироп)))

Ты прям неугомонная. Я вчера тоже весь день пекла.

С вами угомонишься.., вон ТаняРома какое мясо забабахала, аж с монитора сок течёт. Надо за черешней гонца послать. И срочно сделать. По-ходу оч сочно и вкусно)) уж чего-чего, а филе индейки как-нибудь найдём)))

Добавлено Среда, 01.06.2016, 13:42

Говорю же мне нельзя выходной!!! Манит, манит духовочка))

Добавлено Среда, 01.06.2016, 13:43

А как индюкам гречневый заварной понравился

Рада за индюков, а то кормишь всякой гадостью. Нет, чтоб человеческой еды дать