Тема:
< Назад 1 [2] 3 Вперед >

Маршмелло (тучки - тянучки)

Избранное
Kara
Маршмелло (тучки - тянучки) | 03 Апреля 2016, 17:40

Девочки, не надо ничего мешать и варить 30 минут, соду тоже не надо.

Сироп глюкозы, он же инвертный, готовится очень быстро и легко. В кастрюлю с толстым дном насыпаем 300 гр сахара горкой, наливаем 130 мл воды, НИЧЕГО НЕ РАЗМЕШИВАЕМ! Ставим на максимальный огонь, как закипит, добавляем 1г (1/3 ч. л. без горки) лимонной кислоты. Варим на максимальном огне до достижения в сиропе 108 градусов или пробы на мягкий шарик, это примерно 10-12 минут (в зависимости от вашей плиты). Снимаем с плиты, остужаем. Хранить в шкафу можно до 1 месяца, в холодильнике до 6 месяцев. Может можно и дольше, не пробовала.
prona
Маршмелло (тучки - тянучки) | 04 Апреля 2016, 22:13

В примечание писала про посыпку кокос. Предлагаю с ней и при помощи кондитерского мешка сделать украшения на пирожное, торт или еще что....
Маршмелло (тучки - тянучки)
Маршмелло (тучки - тянучки)
Маршмелло (тучки - тянучки)
Массу не окрашиваем, все остальное без изменений. Готовим несколько досок или противней, посыпаем смесью и сверху щедро кокосовой стружкой. После выключения миксера закладываем массу в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавливаем капельки и линии. Времени у вас на это несколько минут,потом масса затвердеет. Сразу же присыпаем сверху кокосом. Смесью можно будет присыпать позднее, т.к. сейчас счет идет на минуты. Сначала рекомендую сделать капли,а потом жгутики. Оставшуюся массу использовать как в рецепте.
Vinokurova
Маршмелло (тучки - тянучки) | 20 Мая 2016, 10:06

prona, скажите, а желатин вы используете порошковый или листовой?
prona
Маршмелло (тучки - тянучки) | 20 Мая 2016, 11:17

АленКа, порошковый. С листовым никогда не работала,т.к.у нас его нет в продаже.
Vinokurova
Маршмелло (тучки - тянучки) | 20 Мая 2016, 11:20

Наташа, спасибо!. надо попробовать..
prona
Маршмелло (тучки - тянучки) | 20 Мая 2016, 11:35

АленКа, попробуйте, очень вкусно
shoko11
Маршмелло (тучки - тянучки) | 13 Октября 2016, 18:39

Наташа, скажи, пожалуйста, по сравнению, к примеру, с зефирной массой такая же или сильнее нагрузка на миксер? У меня, когда зефир взбивала, венчика пластиковой основание треснуло. Вот боюсь рисковать теперь.
prona
Маршмелло (тучки - тянучки) | 13 Октября 2016, 20:31

Эльвира, на мой взгляд меньше. На стаже взбивала маломощным миксером,но и он справлялся,правда дооооольше . Кеша минут за 15 управляеться.
shoko11
Маршмелло (тучки - тянучки) | 24 Октября 2016, 16:50

Вчера опробовала рецепт, все вроде бы и получилось, но не сохнет у меня масса, поверхность даже мокнуть начала. Сироп до 112 С варила, как и требуется, взбивала до теплого. Наташа, как высушить?
prona
Маршмелло (тучки - тянучки) | 25 Октября 2016, 22:03

Эльвира, присыпь сверху еще крахмалом с сахарной пудрой (50/50). Должно стоять в прохладном и сухом месте. Плотно закрыть или пленкой или фольгой.
У меня в жару может безобразно себя повести  тогда разрезать на мелкие квадраты и очень щедро присыпать смесью ,повторить процедуру пару раз. Тогда ситуация может улучшиться.
shoko11
Маршмелло (тучки - тянучки) | 26 Октября 2016, 12:25

Наташа, я уже два раза присыпала, все равно мокнут, так что оставила для домашнего употребления, детям радость.
prona
Маршмелло (тучки - тянучки) | 26 Октября 2016, 12:46

Эльвира, может мало взбивала?
shoko11
Маршмелло (тучки - тянучки) | 26 Октября 2016, 17:02

Вроде бы нет, во всяком случае текстура внутри правильная. Знаешь, что интересно, те тянучки, которые я закрыла в посуде, намокли, а те, которые оставила просто на столе обсыпав, более сухие получились.
prona
Маршмелло (тучки - тянучки) | 26 Октября 2016, 18:24

Я иногда осаживаю их на пергамент/силиконовый коврик,посыпаный смесью,  жгутиками или лепешечками. Присыпаю сверху чем-нибудь цветным по необходимости и сверху присыпают смесью. Оставляю в духовке на сутки. Такие просыхают лучше всего.
shoko11
Маршмелло (тучки - тянучки) | 26 Октября 2016, 18:30

Спасибо за совет
Тётяторт
Маршмелло (тучки - тянучки) | 20 Ноября 2017, 19:32

Наташ, намешала-накрасила!
Маршмелло (тучки - тянучки)
prona
Маршмелло (тучки - тянучки) | 20 Ноября 2017, 19:46

Елена, молодец! Хорошенькие!
Тётяторт
Маршмелло (тучки - тянучки) | 20 Ноября 2017, 20:46

prona, Наташа, пятилитровое ведро на выходе
prona
Маршмелло (тучки - тянучки) | 20 Ноября 2017, 21:12

Да ладно?! На сколько порций делала?!
Тётяторт
Маршмелло (тучки - тянучки) | 20 Ноября 2017, 21:18

Все по рецепту, на 20 гр желатина. Воду только уменьшила до 100 гр.

Маршмелло (тучки - тянучки)
< Назад 1 [2] 3 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Новые рецепты
Острое карпаччо из курицыДайкон маринованныйОстрый кижуч, вяленый а-ля су-видКорюшка на пару под сливочно-икорным соусомГалета из дрожжевого цельнозерного творожного теста с диетической фруктовой начинкой (с псиллиумом)Дрожжевое цельнозерновое творожное тесто для пиццы и выпечки

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения