Профитроли тыквенные

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Пюре тыквенное (не сырое)

100 грамм

Вода

150 грамм

Мука пшеничная в/сорт

160 грамм

Соль

0,5 ч. ложки

Масло (маргарин)

125 грамм

Яйцо

4-5 штук

Ваниль повкусу

Крем для наполнения (у меня

Шоколад, глазурь, помадка опция

Способ приготовления

Тыкву предварительно запечь любым доступным способом. Пюрировать.
Пюре смешиваем с водой и солью.
Добавить масло или маргарин.
Довести до кипения и полного растворения масла.
Просеять в кипящий раствор муку и заварить при постоянном помешивании.
Следим, чтобы не было комочков.
Снять с огня, дать остыть до еле теплого.
Добавить ваниль.
В заваренное тесто вбить по одному яйца.
Следующее яйцо вбивать только тогда, когда вмешается предыдущее яйцо. Я это делаю миксером.

Тесто готово, когда оно становится вязким.
Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой, отсадить на противень, застеленный бумагой, на хорошем расстоянии друг от друга. Можно выложить ложкой.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190-200 градусов 30-35 минут.
Достаем, даем остыть.
Наполняем по желанию любимым кремом.
Сверху можно полить любой помадкой или шоколадом.

Приятного чаепития!

Время приготовления: 1 ч.

Порций: семью или компанию

Примечание

Вкусные, солнечные пироженки. Идея добавить в тесто тыквенное пюре, взята где-то на просторах интернета. Рекомендую!

Анжела, какая красота Если моим не показывать, что в тесте тыква - точно съедят Спасибо!

Как же ты красиво всё делаешь

Анжела, а интересно кабачком можно заменить тыкву? Тыква у меня просто огромная и резать сейчас не могу, её раздать по родным-знакомым надо, самим столько не осилить, буду подгадывать под приезд гостей, а вот кабачков у меня много разного размера и рецепт попробовать хочется в закладки утащила, спасибо

Ой, какие красотульки! Солнечные такие. Анжела, ну ты мастерица! Даже и не догадаешься, что эта прелесть сделана из тыквы.

Прелесть какая! Здорово Анжела!

Анжела, какие классные!!! Тоже мы хотим)))) И тыковок у нас навалом.

Ой, Анжела, брульянты! Желтые брульянты чистой воды!

Анжела, такие чудные профитроли получились, так и хочется попробовать. Очень солнечно смотрятся
Уношу в закладки.

Замечательные профитроли!

Как же опять красиво, и опять тыква, млина сговорились фсе... Тыква, таква!
Унесла в!

Тришка, вона у Mandraik Людмила, вишь тыква огромедная без дела пылица. Давай дружно попросим может она нам с барского плеча отвесит по 100 грамм каждой.

Анжела, произведение искусства! Это оооочень красиво! Надо не лениться и начинать отсаживать из кондитерского мешка, может и у меня так получится

И ни одной трещинки на профитроле! ПРЕКЛОНЯЮСЬ!!!

крем для наполнения (у меня «шарлотт»)

Ссылочкой не бросишься? или рецептом. Знаю, что в интернете много, но хотелось бы твой вариант

ирис. ка, Ирин, а хде, энто народ тыквами богат, нам бы хоть поштой выслали, а?

Ирина, да я б с удовольствием, только как переслать то... Хвастаюсь:

Профитроли тыквенные

Это мама моя вырастила, я вообще то тыквы не очень люблю, использую только в пшёную кашу и оладьи с луком, уж больно у неё специфичный вкус. Я всё больше по кабачкам специализируюсь и растут хорошо и хранятся под кроватью легко... место столько не занимают, а эту ду... здоровую под кровать не засунешь, стоит как мебель в углу..

Девочки мои хорошие, спасибо за такое внимание крецепту и столько приятных слов. Я вас всех

интересно кабачком можно заменить тыкву?

Думаю, что можно. У нас кашу из них варят вместо тыквы. Они и желтеют так же.

Ссылочкой не бросишься? или рецептом.

Торт «Анжелина» (ang-kay)

Профитроли тыквенные

Только все удваивай кроме яйца.

млина сговорились фсе

Ксюша, да вот огромная тыква тоже. Разрезала и теперь везде она у меня.

До меня только дошло - а как отлично эти профитроли пойдут под несладкую начинку!!! Например какой-нибудь альметте творожный сыр со свежей зеленью. Анжела, как думаешь?

а как отлично эти профитроли пойдут под несладкую начинку!!!

Светик, любую можно.

Девчёнки, сделаю с кабачком, как сделаю отпишусь..., надеюсь и сфоткаю..

Людмила, давай. Будем ждать. Только пюре готовое.

ШЕДЕВР! Истинный шедевр! Анжела я за заварнушки продам свою любимую подушку! Это просто высший пилотаж!

Туманчик, не смущай меня

Анжела, поняла, сначала запеку до мягкости, потом пюрирую блендером.
Вы с Туманчиком у меня в закладках чемпионы! Спасибо, девчёнки!

Туманчик, не смущай меня

а ты не искушай!!! небось схомячила все в одно лицо! а с подругой поделиться? а в посылке отослать?!

Еще не съели. Попробовала только 2 штуки. Так что садись на ближайшую технику и гони сюда

Так что садись на ближайшую технику и гони сюда

ни.. давай оказией! от вас там птицы к нам не летят?

Да у нас теперь все через Беларусь: и самолеты, и машины, и птицы

и самолеты, и машины, и птицы

ХА! так передавай!

Я застыла в немом восхищении от фото! Молодчина!!

Девочки, чегой-то пошло не так, кабачёк врят ли виноват, видимо зря добавила 4- яйцо, у меня очень крупные деревенские, получилось жидковатое тесто, в результате профитроли почти не поднялись. Вкус понравился, не смотря, на то что плоховато поднялись, начинила солёным: творог+кета+укроп+сметана. Мужу всё понравилось Осталось кабачковое пюре - буду пробовать ещё раз, с меньшим количеством яиц.

Людмила, обидно, конечно. Может и не от того, что тесто жидковатое, возможно что-то с температурным режимом. Нужно фактическую температуру в духовке померить.

Анжела, у меня не духовка, кастрюля-чудо-печка, обычные заварные получаются хорошо

Ясно. Напиши нам о второй попытке, если она будет.

творог+кета+укроп+сметана

Людмила, взяла вашу начинку на заметку.

Решусь спросить, а кабачок наверняка отжимали же перед отправкой в тесто? Он более водянистый чем тыква.

а кабачок наверняка отжимали же перед отправкой в тесто? Он более водянистый чем тыква.

Света, здесь вареное пюре, а не сырой овощ. Жидкость роли не играет, потому что здесь все по весу, а не по штукам. Кабачок здесь осенний, т. е та же тыква, если я правильно понимаю.

здесь вареное пюре

Анжела, да я понимаю, но вот у меня иногда даже овощная икра на базе кабачка постоит и водой отходит по бокам емкости. Я ее либо сливаю аккуратненько, либо перемешиваю. Это же жидкость.

Но у всех овощи разные, однозначно, никак не могу спорить с профессионалом - просто мое предположение высказала

Ну не знаю. Здесь гомогенная масса, заваренная мукой.

Анжела, я с отчетом)))) Еле успела задокументировать))))

Профитроли тыквенные

Девочки, сильно кабачёк не отжимала, но лишнюю жидкость, что стекла сама вылила. Сначала была хорошая консистенция теста, а вот последнее яйцо так размягчило тесто, что оно, хоть и не растекалось, но форму высокую не держало. Всё-таки деревенски яйца они другие.. большие, может и больше С0

Булька, Алена, истинный шедевр получился! Надо сделать все же эту красоту!

Алёна, супер-пупер! Класснюки. Красивыееее! Поняла, что понравились. Спасибо, что поделилась.

сильно кабачёк не отжимала, но лишнюю жидкость, что стекла сама вылила

А протушивала?

А начинка, творог 180г, солёная кета 150г, сметана 100г, укроп у меня замороженный 2-3ст. л. всё пробила блендером. Сметану добавляла, что бы чуть пожиже было, а то творог сухой был.
Буду делать вторую порцию отпишусь.. хочу со взбитами сливками сделать, надо доехать до фермерского магазина хорошей молочки купить, как куплю, так сделаю - отпишусь.

Анжела, я его в печку (большую кирпичную) на ночь поставила в чугунке, он там здорово запёкся, там за ночь каши варятся, овощи готовятся в натопленной топке. Отрезала треть небольшого кабачка и налив в чугунок на дно чуть-чуть воды, поставила нечищенный кабачёк, срезом вверх, накрыла крышкой - оставила на ночь на приступке в печке. Утром, ложкой выскоблила его из кожуры, отжала ложкой, не усердствуя, лишнюю воду, отмерила 100г и пустила в дело

Думаю, что не в нем дело. Все же по весу. Если он даже и водянистый, то его же больше не стало с жидкостью. Рецепт расчитан на 250 грамм воды.

Давно я не делала профитроли. Все руки не доходили до них, не охота было возится. Но вот Анжелкины Тыквенные мне все не давали покоя. Сегодня все же решила попробовать.
Еще и пюре тыквенное, с осени заготовленное, надо было утилизировать, ларь потихоньку подчищаю.
Анжельчик, мне конечно до твоей красоты далеко. Но по вкусу они нам очень даже пришлись по душе. У мужа вечером пришлось тарелку отбирать, а то как семечки, в рот кидал.
Начиняла профитрольки этим кремом
Белковый крем заварным способом (как в старые добрые времена) (Танця)

Профитроли тыквенные

Глазурь только не удачная получилась. В доме закончилась сметана и молоко скисло, и шоколадку съела. Пришлось с сухим молоком колдовать.

Неля, такую красотищу принесла! Не прибедняйся! Очень хорошие профитрольки вышли. Рада, что все получилось и понравились пироженки. Спасибо за красоту.

Муж сегодня утром, закидывая очередную профитрольку в рот, говорит - ВОТ ЧТОБЫ ВСЕГДА ТАКИЕ ДЕЛАЛА!
А я и правда подумала- ну чего бы не делать моя боязнь заварного теста еще с молодости. Потом вроде научилась его делать, но страх все равно видно остался.
А твои профитроли, Анжела, так еще и полезные. Тыква во вкусе абсолютно не ощущается, а цвет красивый. Если легким кремом начинить, так еще и диетические относительно

Неля, согласна.

Анжелочка твоя идея сподвигла меня на выпечку тыквенных профитролей на кукурузной муке (100%). Пропорции не меняла. Тесто забрало 5 яиц С-1 (хотя они у нас ничем уже от С-2 не отличаются ).
Получилось безумно вкусно и красиво. Крем сметанный заварной от Натапит. Глазурь шоколадная Тортыжкина. Мечта и блаженство
Всем рекомендую!
Спасибо дорогая за вкуснючесть!

Туманчик, о как интересно! Ты пекла только на кукурузной? Все вышло? Не фотала?

Туманчик, о как интересно! Ты пекла только на кукурузной? Все вышло? Не фотала?

да чисто на кукурузной. ничего в пропорциях и технологии не меняла. разве что яица всегда ввожу вручную. мне как то больше потом текстура нравится. но не принципиально. не фоткала потому, что что-то мне х... ко в последние дни от этой погоды. а и устала порядком. много готовила и ВСЕГО!!! варила глазуль Тортыжкину и растапливала с какао. покрывала шапочки. заколебалась. малой вмял три штуки за четыре минуты с половиной стакана компота. абсолютный мировой рекорд. куда Гинесс смотрит...