Тема:
 [1] 2 Вперед >

Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре

Избранное
ang-kay
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 22 Декабря 2015, 18:27

Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре

Категория: Кондитерские изделия

Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре

Ингредиенты

отвар нута 65 грамм
пюре из яблок 65 грамм
сахар 125 грамм
Сироп
агар 5 грамм
вода 90 грамм
сахар 170 грамм
Дополнительно
ваниль по вкусу
сахарная пудра опция

Способ приготовления

  • Нут замочить на ночь. Воду слить, залить новой, отварить и полностью остудить в жидкости.
  • Отвар процедить и начать взбивать.
  • Взбивать у меня быстро не получается. Взбиваю минут 20.
  • Когда масса загустеет, добавить постепенно половину сахара, ваниль.
  • Яблоки почистить, порезать и поставить в СВЧ на полную мощность на 5-7 минут.
  • Пюрировать.
  • Дать остыть.
  • Добавить сахар и взбить.
  • Масса побелеет.
  • Во взбитую массу из нутового отвара по ложке добавляем яблочное пюре, постоянно взбивая.
  • Оставляем взбивать, а сами варим сироп.
  • Агар замочить заранее, примерно за 30 минут.
  • Поставить на огонь, довести до кипения при постоянном помешивании.
  • Добавить сахар, размешать и варить до образования нитей. Примерно 10 минут. Постоянно помешиваем.
  • Влить в массу тонкой струйкой горячим при постоянном взбивании.
  • Масса становится жидкой.
  • Взбиваем еще минуты 2-3. Выключить миксер и дать немного остыть, чтобы масса начала густеть.
  • В это время готовим кондитерский мешок с насадкой и стелем бумагу для выпечки или силиконовый коврик.
  • Немного загустевшую массу отсадить.
  • Оставить застывать на несколько часов.
  • Посыпать сахарной пудрой. Если есть желание, то склеить попарно.
  • Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре
  • Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре
  • Приятного чаепития в пост и не только!

  • Зефир вегетарианский (постный) (ang-kay)

    Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре

               

Блюдо рассчитано на

20-25 штук

Время приготовления:

45-50 минут

Программа приготовления:

миксер, СВЧ, плита

Примечание

Вторая серия моих экспериментов. Скажу сразу, что этот зефир очень похож на ГОСТовский по вкусу. Лимонный сок не добавляла, а лучше было бы добавить. Если яблоки кислые, то тогда не нужно. Очень вкусно. Рекомендую!

               
Борисёнок
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 22 Декабря 2015, 18:36

ang-kay, Анжела!
Надо будет нууууу очень обязательно сделать такой зефир!
Унесла рецептик в "закрома"!
А вот вместо яблок из микроволновки можно использовать яблочное пУрЭ сделанное на зиму?
ang-kay
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 22 Декабря 2015, 19:25

Елена, сделай, конечно. Спасибо, что зашла.
Премьер
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 22 Декабря 2015, 20:39

Анжел, как ты думаешь, фасолевый отвар не прокатит? Всеж дешевле нута...
ang-kay
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 22 Декабря 2015, 20:41

Оля, надо пробовать сбивается он, как нутовый или нет. Если взобьется, то наверное можно.
Анна1957
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 22 Декабря 2015, 21:13

Обязательно попробую. Но со стевиозидом, как всегда .
Анна1957
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 22 Декабря 2015, 21:14

Цитата: Премьер от 22 Декабря 2015, 20:39
Анжел, как ты думаешь, фасолевый отвар не прокатит? Всеж дешевле нута...


Не экономь на нуте. Из него столько всего вкусного и полезного можно приготовить
ang-kay
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 22 Декабря 2015, 21:19

Цитата: Анна1957 от 22 Декабря 2015, 21:13
Но со стевиозидом, как всегда
Ань, даже не сомневаюсь
marina-mm
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 23 Декабря 2015, 00:47

Анжела, очень привлекательный рецепт. 
Хочу сделать, нут сегодня сварила. Только насколько сладкий зефир? У меня сладкое не хотят
Можно ли уменьшить сахар и насколько позволительно это, или не получится?
Второй вопрос, нутовый отвар холодным взбивать или подогреть можно (нужно)?
У меня из холодильника будет и с агаром контраст температуры большой наверное, не скомкуется у меня агар сразу же при введении, волнуюсь.
Elena_Kamch
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 23 Декабря 2015, 03:21

ang-kay, Анжела, какая ты молодец, сплошные эксперименты!
Как агаром обзаведусь, сразу сделаю эту вкусняшку!  
Премьер
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 23 Декабря 2015, 05:04

Цитата: Анна1957 от 22 Декабря 2015, 21:14
Не экономь на нуте. Из него столько всего вкусного и полезного можно приготовить
Вот именно! Нута мало, а приготовить много хочется!
И, насчет стевиозида... Сахар в данном рецепте структурообразующий элемент, а не просто подсластитель.
Так что если со стевией получится, обязательно поделитесь информацией с нами.
Анна1957
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 23 Декабря 2015, 06:56

Без яблочного пюре получился. Не знаю, как картинку вставить сюда из "Зефира вегетарианского" Он, конечно, не совсем 1в1 как с сахаром - надо агара в 2раза больше класть  и есть  в первые 2 дня, но все равно получается.
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре
Elena_Kamch
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 23 Декабря 2015, 07:09

Цитата: Анна1957 от 23 Декабря 2015, 06:56
Не знаю, как картинку вставить сюда из "Зефира вегетарианского"
Анна1957, Анна, если уже это фото загружали через галерию Хлебопечки, то он там остался. Надо зайти в "Мою галерею", выбрать нужное фото и вставить, как обычно.
Анна1957
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 23 Декабря 2015, 07:18

Цитата: Elena_Kamch от 23 Декабря 2015, 07:09
если уже это фото загружали через галерию Хлебопечки

Загружала через "вставить авторское фото" - красным сверху в ответе.
Зашла в "Мою галерею" - и точно, все там
Elena_Kamch
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 23 Декабря 2015, 07:22

Цитата: Анна1957 от 23 Декабря 2015, 07:18
"вставить авторское фото"
Все правильно. Потом чуть ниже справа строка с надписями синим цветом Домой  Загрузить файл  Моя галерея
Зайти в Моя галерея и там будут ранее загруженные фото. Нажать на то, которое нужно и выбрать ссылку
ang-kay
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 23 Декабря 2015, 07:51

Цитата: marina-mm от 23 Декабря 2015, 00:47
Только насколько сладкий зефир? У меня сладкое не хотят
Можно ли уменьшить сахар и насколько позволительно это, или не получится?
Второй вопрос, нутовый отвар холодным взбивать или подогреть можно (нужно)?
У меня из холодильника будет и с агаром контраст температуры большой наверное, не скомкуется у меня агар сразу же при введении, волнуюсь.
Марина, зефир сладкий, как и положено зефиру. Сахар уменьшить можно, но тогда его нужно в этот день и съесть. Анна выше ответила. Она вообще с заменителем делала. За часик до взбивания вынуть из холодильника и пусть согреется. Хотя Оксана Loksa, горячим взбивала, на сколько я помню. И все у нее получилось.
ang-kay
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 23 Декабря 2015, 07:51

Цитата: Elena_Kamch от 23 Декабря 2015, 03:21
Как агаром обзаведусь, сразу сделаю эту вкусняшку!
Жду.
Туманчик
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 23 Декабря 2015, 09:22

Ну ничего себе. Вот это горошек - все из него делают! Какой красивый. Ничем не отличить от обычного. 
ang-kay
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 23 Декабря 2015, 10:06

Туманчик, и по вкусу хорош.
Анна1957
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре | 23 Декабря 2015, 12:36

Сделала зефир со стевиозидом и сибаритским вишневым джемом (фактически - это пятиминутка с Желфиксом без сахара). На эту  порцию отвара и пюре положила 14г агара (все, что было в ближайшем доступе) и 8 пакетиков стевиозида (вот его мне жалко, у нас хорошего не купить, у меня привозной). Стевиозида оказалось маловато - хотела по вкусу добавить в процессе, но отвлеклась на убегающий агар и забыла . И такое большое количество агара у меня плоховато растворилось в моей кружке в микре - было мало места. В следующий раз попробую более бюджетный вариант с желатином, поскольку проблемы вегетарианства меня не волнуют, а растворяется он у меня лучше и без проблем с убеганием Пока я недовольна вкусом, надо дозировку уточнять.
Зефир вегетарианский постный с яблочным пюре
 [1] 2 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Новые рецепты
Творожный завтрак-ужин с киви и бананомОстрое карпаччо из курицыДайкон маринованныйОстрый кижуч, вяленый а-ля су-видКорюшка на пару под сливочно-икорным соусомГалета из дрожжевого цельнозерного творожного теста с диетической фруктовой начинкой (с псиллиумом)

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения