Капуста, маринованная со свёклой

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Капуста

600 г

Морковь

45 г

Свёкла

45 г

Чеснок

4 крупных зубка

Вода

300 мл

Соль

1 ст. л с горкой (25 г)

Сахар

45 г

Масло подсолнечное

30 г

Уксус

9% 45 мл

Лавровый лист, перец горошком

по вкусу

Способ приготовления

Капусту нарезать "пелюстками", как говорят на Кубани, т. е. некрупными кусками, не разделяя отдельных листьев. Свёклу, морковь и чеснок натереть подлиннее на крупной тёрке. Капусту сложить в ёмкость, пересыпая смесью из моркови-свёклы-чеснока.
Вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошек, масло, уксус, залить горячим маринадом капусту. Поставить небольшой гнёт, чтобы вся капуста была в маринаде.
Готова через два дня. Но вкусная уже наутро.
Хранится в холодильнике.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 1 кг

Примечание

Знаю несколько рецептов капусты квашеной, солёной и маринованной: так уж вышло, что это - практически единственный овощ, съедаемый мужем с удовольствием...

Эта капуста очень хрусткая! И до последней своей минуты такой остаётся... Так что на любителя. Но вкусная!!

История про эту капусту - это история из череды потрясений, испытанных моей свекровью в первые годы моего замужества. Она вкусно готовила и, как большинство хороших кулинаров, считала, что другие, а я-то уж во всяком случае, готовлю хуже неё - да вообще не умею ничего, кроме борща. Вот приезжает однажды (без всякого предупреждения, как обычно, а муш в это время в рейсе), и видит у меня на столе такую капусту. "Ты что, в марганцовке её замачиваешь?!!" Успокоила, объяснила, показала, накормила, понравилось. "Где это ты такой рецепт узнала?.." - этак подозрительно. Но ещё смешнее продолжение. Возвращается муш из рейса, свекровь считает своим материнским долгом осторожно так его предупредить: "Что-то не то... готовить вкусно стала... ты бы выяснил, что там за новые знакомые появились... кто научил... тем более рядом с вашим домом ресторан новый открылся... повара-то там всё мужчины небось... а ты в рейсе по шесть месяцев... бу-бу-бу..."
Ну, правда, эти потрясения "гуляли" первые годы. Скоро я для неё стала только "мой золотой".

Похожие рецепты

Свекольный перекусРома

Свекла молодая маринованная (базовый вариант)Рома

Свекольник из маринованной свеклы с кефиромgalchonok

Знатная капусточка!!! А цвеет, просто глаз радует!!! Спасибо Танюша за рецептик! Очень апетитно!!! Уношу в закладочки!!!

Танечка, капуста здОровская, я тоже такую делаю, только без морковки

И хорошо что взято не много-600 Гр. А то есть рецепты сразу на несколько кг. А здесь съел и порядок.

Таня, сделала я эту замечательную капустку! Прочитала рецепт и как захотелооось!
Благо полкочана капусты было в наличии
Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт! Капусту я в любом виде люблю
Вот какая красавица

Капуста, маринованная со свёклой

Оочень хороша! Лена - умница!!

Тоже сделала такую капустку! Пропорции увеличила, так как сделала из целого кочана. Ну и строгала на Бернере, а так все по рецепту! Буду ждать два дня, хочу поядреней. Татьяна, спасибо!