Пикули из арбузных корок

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Арбузные корки в очищенном виде

800 г

Вода

600 мл

Соль морская

2 ч. л.

Мед

2 ч. л.

Уксусная эссенция

2 ч. л. неполных

Перец чили в хлопьях

2 щепотки

Гвоздика

12 шт

Перец душистый горошек

6 шт

Семена фенхеля

1 ч. л.

Бадьян

2 звездочки

Способ приготовления

Банки стерилизовать, разложить в них пряности.
Очищенные от шкурки и от мякоти арбузные корки нарезать на ровные кусочки, сложить в кастрюлю и залить водой. Поварить минут 5 с момента закипания (до прозрачности варить не надо, только слегка).

Затем извлечь шумовкой и разложить по подготовленным банкам.

В оставшуюся в кастрюле воду добавить соль, мед, уксус и довести до кипения. Маринад разлить по банкам, банки герметично укупорить и оставить остывать, завернув в шубу из одеял.
Через 4-5 дней можно употреблять или убрать на хранение.

Примечание

По вкусу эта штука ассоциируется с малосольными огурчиками, только кислоты побольше.
Уксус и пряности можно регулировать по вкусу. По количеству у меня получилось ровно 2 банки по 720 мл.
P.S. Следите за корками, их легко переварить. Расползаться они не будут, но станут очень мягкими.
Укупоренные банки можно хранить при комнатной температуре. Вскрытые я ставлю в холодильник.