Мильфёй с манго и лимонным творожком

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Тесто для мильфёй:

Мука в/с

70 гр.+ сколько возьмет

Масло сливочное

72,5% 50 гр.

Сахар

50 гр.

Ванилин

Яйцо С-2

1 шт.

Для лимонного творожка:

Сок лимона

125 гр.

Сахар-песок

100 гр.

Яйцо куриное С-0

4 шт.+ еще если понадобиться

Сливочное масло

85 гр.

Соль щепотка

Манго спелое для подачи

½ шт.

Способ приготовления

Готовим тесто на мильфёй:

Вообще процесс идентичен приготовлению кракелина в рецепте Пирожные шу с заварным и ягодным кремом. Там есть мастер-класс.
Тесто замесить быстро до плотного колобка. При необходимости добавить муку. У меня затребовало 3 ст. л. с горкой. Тесто выложить на лист бумаги для выпечки. Накрыть такой же бумагой и раскатать в пласт толщиной 1-2 мм. Переложить на противень или разделочную доску.
Убрать в морозильник минут на 10. Затем достать.
Ножницами вместе с бумагой нарезать на прямоугольники размером с блюдо для подачи.
Убрать на противень и поставить в холодильник до полного замерзания.
Храниться может месяцами. Достаем когда нужно и готовим. Очень удобно.

Готовим лимонный творожок:

Чтобы максимально лучше выдавить сок из лимона – его надо заморозить. Потом разморозить. Сок выдавливается легко и максимально чисто. Лучше это делать в чашку через сито, разрезав плод пополам и немного надколов мякоть, так ошметки и зернышки не попадут в сок. Можно потом в целях экономии пролить жмых водичкой граммов 15-20.
Кладем рядом дополнительно одно яицо на всякий случай.
В толстостенном ковшике начинаем растапливать сливочное масло с сахаром и солью. Сильно не перегреваем. Часть его уже растаяла, а часть еще кусочки. Отдельно перемешиваем все яйца и лимонный сок. Соединяем все воедино.

И хорошо вымешиваем лопаткой. Увеличиваем огонь, насколько рука может держать ковшик. Интенсивно нагреваем и растираем. Продолжаем до полного загустения массы около 2-3 минут. У меня долго не густело. Я тогда быстренько разбила в стакане еще одно яйцо, размешала и вылила в ковшик – дело сразу пошло. Когда масса уже густая, ее не остужая пропускаем через сито, хорошо перетирая. Оставшиеся частички очень вкусные!

Творожок перекладываем в форму и, накрыв, остужаем на столе, а потом в холодильнике.

Идеальна на следующий день.
А это через два дня

Выпечка:

Вынимаем пласты из морозильника. Снимаем осторожно верхний слой бумаги. Выпекаться будет на нижнем.

Запекаем около 5-8 минут в духовке при температуре 180 градусов до красивого золотистого цвета. Следим, чтобы не пригорели. Остужаем на противне - очень крохкие.

Сбор и подача блюда:

Спелое манго нарезать на кусочки.

Листочки теста осторожно снимаем с бумаги. На блюдо выкладываем пластинку теста. Сверху кладем творожок. Оформляем кусочками манго.

Далее десерт повторяем слоями. Охлаждаем. Присыпаем сахарной пудрой.
Наслаждаемся-охлаждаемся!

Примечание

Мильфёй — популярный французский десерт, в котором тонюсенькие коржи перемежаются кремом, ягодами и фруктами. Однако сегодня мильфёй (mille-feuille, «тысяча листочков» по-французски) может быть не только пирожным, но и несладкой закуской, в которой «листочки» чего-то перемежаются соусом.

Десерт посвящен нашему с мужем празднику - дню знакомства. Ах, как давно это было, но так замечательно прекрасно есть сейчас..

Тоненькие, нежные, хрустящие, тающие во рту листочки теста с ароматным холодным лимонным творожком в сочетании с сочным манго просто вводят в состояния сладостного аффекта! Пусть весь мир подождет...

Ирина, рецепт замечательный, очень летний! Уже в закладках))

Ты молодчинка!

рецепт замечательный, очень летний

Татьяна спасибо большое!

Ты молодчинка!

Ой ну скажешь тоже Спасибо!!! Я старалась!

Вкуснятина, Иринка! И творожок твой, это, самый, что ни на есть, лимонный курд. А, это - просто великолепно!

Вкуснятина, Иринка!

Спасибо Ириша! Нам тоже очень понравилось! Вкусно!

Туманчик! это пытка вкусностями! ЭТО ЖЕ НЕВОЗМОЖНО!!!
Ха! У меня скоро отпуск! Я знаю, куда и к кому я поеду!

Туманчик! это пытка вкусностями! ЭТО ЖЕ НЕВОЗМОЖНО!!!

возможно, возможно

Ха! У меня скоро отпуск! Я знаю, куда и к кому я поеду!

УРА!!! Будем вместе мильфееить или мильфЯчить!!!

Ириш! Ну, и мильфяяяя - красотаааа! Здорово, очень вкусно!

И у меня десерт из манго, надо просить, чтобы конкурс заканчивали...

Ой, как же как же вкусно выглядит! Аж слюнки потекли.

Ой, как же как же вкусно выглядит! Аж слюнки потекли.

спасибо Иннуль!

И у меня десерт из манго, надо просить, чтобы конкурс заканчивали...

Спасибо Марин.

Не говори, я уже в сторону своих поглядываю... мот кого на смузи пустить?

Пошла посмотреть только из-за одного названия... А тут ~~такое~~ такая прелесть! Браво!

Вот это класс! Ирин и содержание и подача!! Браво!
Даже прикалываться не хочется, всё так серьёзно.

посмотреть только из-за одного названия.

аХа Аленушка, такое феечкино!

А тут такое такая прелесть! Браво!

необыкновенно вкусно! спасибо за отзыв!

Вот это класс! Ирин и содержание и подача!! Браво!

Илончик

Даже прикалываться не хочется, всё так серьёзно.

а вот это ты брось! в жизни всегда есть место хорошей хохме

Ир, под конец рабочего дня нельзя такое читать, слюни текут рекой. Очень вкусно. И красиво. Эх, а манго у нас еще зеленые продают....

Ир, под конец рабочего дня нельзя такое читать, слюни текут рекой. Очень вкусно. И красиво.

ой не кажи кума... с удовольствием бы еще затачила кусочек!
спасибо, что заглянула!

Эх, а манго у нас еще зеленые продают....

да такие же... я их как авокадо дозревала

Как-то я упустила такое шикарное блюдо! Манго - мое все : прячусь в шкаф и съедаю почти с косточкой! Ира, вещь получилась! Буду иметь в ввиду для торжественного случая!

Туманчик, гламурненький десертик
меня отпугнуло манго, но что-то мне подсказывает что с абрикосом или персиком должно вполне ничегошно получится.

Ира, вещь получилась! Буду иметь в ввиду для торжественного случая!

Спасибо Олечка, что оценила!

Манго - мое все : прячусь в шкаф и съедаю почти с косточкой!

Куку!!!

меня отпугнуло манго

Пугайся, не пугайся, все одно, не достанется! Уж если я в манго вцепилась, то все! Не отдам, даже детям и женщинам!

Туманчик, гламурненький десертик
меня отпугнуло манго, но что-то мне подсказывает что с абрикосом или персиком должно вполне ничегошно получится.

Да запросто Наташ! Главное - система!!! готовь с любым фруктом! хоть с яблоком. все будет вкусно!

жадная ты, Радуся. Мож я мангу токо на картинке видела а ты дажить косточку зажала
Туманчик, действительно чудесная идея, которая сработает с любыми ягодами и фруктами Только, манго к нам везут из Китая такая гадость.