Холодный крем-суп "Свекла в апельсинах"

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Свекла отварная очищенная

200 гр.

Лук порей белая часть

25 гр.

Чеснок

1 зубок

Апельсин сочный около

150 гр. штука

Уксус бальзамический

1 ст. л.

Бульон овощной светлый

150-200 гр.

Сахар коричневый около

1 ч. л.

Соль около

1/2 ч. л.

Свежесмолотый черный перец

по вкусу

Сливки

10 % жирности около 100 гр.

Йогурт домашний густой

Зеленый лук

Растительное масло без запаха

2 ст. л.

Щепотка тимьяна сушеного

Способ приготовления

Вымытый и просушенный зеленый лук покрошить и, смешав с йогуртом, заморозить в формочках для льда.
Свеклу покрошить кубиками не крупно. На сковороду с толстым дном и высокими бортами налить растительное масло. Разогреть. Выложить свеклу, рубленный чеснок и порей. Посыпать тимьяном и пассеровать до мягкости лука. Не пережарить!
С апельсина снять цедру и выдавить сок. Добавить на сковороду и сок, и цедру, и бальзамический уксус. Накрыть крышкой и на маленьком огне протушить 15 минут, периодически помешивая.

Бульон (горячим), приготовленный правильно, вылить на сковороду. Перемешать. Дать чуть остыть и вылить в блендер. Хорошо пюрировать, постепенно добавляя сливки. В случае необходимости еще добавить сливок или бульона. Довести до вкуса сахаром, солью и перцем. Охладить.
Подавать с замороженным йогуртом, посыпая зеленым луком!

Программа: блендер

Порций: 3 порции