Тема:
 [1]

Пшенично-ржаной хлеб на деземе

Избранное
NataliARH
Пшенично-ржаной хлеб на деземе | 31 Марта 2015, 23:27

Пшенично-ржаной хлеб на деземе

Категория: Хлеб на закваске

Пшенично-ржаной хлеб на деземе Пшенично-ржаной хлеб на деземе

Ингредиенты

Аутолиз
мука 1сорт 55 гр
сыворотка 55 гр
Тесто
мука 1сорт 555 гр
мука ржаная цельнозерновая 110 гр
сыворотка 420 гр
опара-дезем 70 гр
дрожжи прессованные 1 гр
соль 0.5 чл от ХП(или по вкусу)
аутолиз 110 гр

Способ приготовления

  • Для хлеба понадобится закваска-дезем.
  • Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Аутолиз
  • Все смешать, оставить в холодильнике минимум на сутки.
  • Тесто
  • Дрожжи растворить в сыворотке. В ведре ХП смешать все составляющие. Замес теста 10минут.
  • Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Первая расстойка 1ч20мин:
  • Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Тесто сложить, оставить на 1ч 10мин:
  • Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Тесто сложить, разделить на 2 части, сформировать и дать расстойку 1ч:
  • Пшенично-ржаной хлеб на деземе Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Выпекала про 240гр+обдув 10минут с паром, далее 180гр 30минут.
  • Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Пшенично-ржаной хлеб на деземе

               

Блюдо рассчитано на

2х560гр

Время приготовления:

сутки+4.5ч

Программа приготовления:

Хлебопечка, духовка

               
lappl1
Пшенично-ржаной хлеб на деземе. | 31 Марта 2015, 23:31

Наташа, один хлебушек лучше другого ! Я всё мякишами деземными не могу налюбоваться! А солнышко какое хитрющее у тебя получилось ! Класс!
NataliARH
Пшенично-ржаной хлеб на деземе. | 31 Марта 2015, 23:41

ты уже тут спасибо за оперативность
lappl1
Пшенично-ржаной хлеб на деземе. | 31 Марта 2015, 23:43

Цитата: NataliARH от 31 Марта 2015, 23:41
ты уже тут
А как же... Пока зима и метель завывает за окном, в деревне некуда деваться.
ang-kay
Пшенично-ржаной хлеб на деземе | 01 Апреля 2015, 06:25

NataliARH, какое солнышко замечательное!Про хлеб я уже и молчу!
Альбина
Пшенично-ржаной хлеб на деземе | 01 Апреля 2015, 10:33

Все-таки заглянула    Пока не понятный для меня дезем  Но думаю, что он не такой уж и страшный. Тому пример хлеб-красавец    А солнышко вообще сразило наповал.
NataliARH
Пшенично-ржаной хлеб на деземе | 01 Апреля 2015, 11:34

Анжела, солнышко лучистое улыбнулось весело, потому что мамочке мы запели песенку

Альбина, совсем не страшный, просто новый вид закваски, спасибо
Loksa
Пшенично-ржаной хлеб на деземе | 01 Апреля 2015, 11:56

Наташа солнышко-красивое! Хлеб, удался!Спасибо! Очень внимательно смотрю на твои деземные хлеба! Интересная история!
АнаСамая
Пшенично-ржаной хлеб на деземе | 09 Апреля 2015, 06:07

Я в восторге! какие прелестные хлеба!
NataliARH
Пшенично-ржаной хлеб на деземе | 09 Апреля 2015, 08:19

 
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Новые рецепты
Хлеб с карри и подсолнечникомОмлет-яичница глазунья (два в одном) из перепелиных яицПирог с ревенем, клубникой, малиной, вишнейКопченая рулька в пивеХлеб "Золотистый лён"Шашлычные котлетки в в мультиварке Element

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения