Погача

Категория: Хлеб на закваске

Кухня: словацкая

Ингредиенты

Закваска

35 г

Или

2/3 пачки сухих дрожжей Саф-момент или любых других 8 г

Вода тёплая

200 мл

Яйцо в тесто

1 среднее

Соль, сахар по

1 ч. л.

Растительное мало

5 ч. л.

Мука пшеничная в/с

250-300 г (я использовала 260)

Мука пшеничная цельнозерновая

100 г

Сыр

150 г

Зира

по вкусу (у меня щепотка)

Яйцо для смазки - по желанию

1

Способ приготовления

Погача- это вид низкого хлеба. Очень популярна на Балканах и как праздничный и как повседневный хлеб.

На сайте уже есть несколько рецептов погачи, я решила сделать еще один из вариантов словенской погачи (другой по виду и составу).

Тесто я делаю на закваске (ржано-пшеничная, кому интересно делала как тут: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=41.0,
первый замес также на ржаной муке, а подкармливаю теперь уже готовую 50/50 ржаная/пшеничная иногда в/с, иногда цельнозерновая, в зависимости от того, какой хлеб намечается, тем и кормлю).
Если решите на дрожжах, тогда просто посмотрите на упаковке способ использования дрожжей, обычно их просто добавляют вместе с мукой.
Закваску я достала из холодильника – отмерила 35 гр., развела 200 мл. теплой воды, и всыпала 100 г муки в/с
,
хотя потом подумала уже, что можно было лучше цельнозерновую, (: заквасочные организмы такую больше любят)
и оставила на часок согреться у батареи
.
А далее добавила яйцо, соль, сахар, масло, хорошо перемешала,

всыпала 100 г цельнозерновой муки

(я сделала её сама, смолов пшеничную крупу в кофемолке),

еще раз хорошо перемешала.
Оставшиеся 200 г пшеничной муки просеяла на стол и вымесила на ней тесто до консистенции, не липнущей к рукам.. 40 грамм муки у меня осталось неиспользованной.

Тесто раскатала в лепешку примерно по размеру формы (диаметр 25 см),

и далее еще выровняла в форме руками и разрезала (поглубже) лепешку на квадраты примерно по 3-4 см

А сыр порезала на еще меньшие квадратики 1,5-2 см. Толщина чуть меньше 1см. и утопила их в тесте, прямо вдавливая!

Оставила тесто отдохнуть на 1 час.

Можно было смазать яйцом – но я просто не очень люблю «цлянцевость» теста.
А еще я забыла заранее посыпать зирой!!! (НЕ ЗАБУДЬТЕ), но всё равно посыпала уже готовую..
Как то раньше не думала, что так полюблю её, но она действительно очень хорошо сочетается в этом хлебе и с сыром!
Выпекала в духовке 35 минут при температуре 220 градусов (следите и ориентируйтесь по своей духовке!).
и вот что вышло из духовочки:

Можно есть горячей и холодной.
Но всё же не рекомендуется для здоровья увлекаться горячей выпечкой.
Нутро погачи:

Примечание

Такой хлеб полезен как на завтрак, так и после тяжелого трудового дня и физических нагрузок. Для насыщения организма углеводами и белками, а также благодаря зире поднимет аппетит и подарит лёгкий тонус организму, поможет нормализовать пищеварение и выведет шлаки а цельно зерновая мука поможет ей в этом, благодаря большому количеству пищевых волокон и клетчатки. К тому же наполнит витаминами А, В1, В2, В6, Е и магнием, цинком, хромом, селеном, медью и др., придаст волосам и коже более здоровый и красивый вид. Сыр подарит организму кальций, придаст энергии и сил.
А вобщем, этот хлеб порадует простотой приготовления, ароматом и сытностью.
Приятного и здорового насыщения!

Ух ты какая красота!!! Стяну кусочек:-) :-) :-) Выглядит просто шикарно!!! Спасибо за рецепт!!!

Еще один хороший рецепт, попробую в ближайшее время

Аня, красивая верхушка! И много фото! Техническое замечание: понятнее было бы, если бы фото шага помещалась бы сразу после самого шага

Техническое замечание: понятнее было бы, если бы фото шага помещалась бы сразу после самого шага

поддержу. так как в этот момент ляпаю мышкой поднимая текст и зыркая на фото, чтобы уловить чаво вижу и чаво делать надо

Анечка спасибо за интересный вариант. Мои обожают Погачице по Омелкиному рецепту. С удовольствием попробую приготовить Вашу, тем более на закваске. Очень увлеклась сейчас этой зверушкой.

Очень красиво! я тоже люблю матовый верх

А какую закваску Вы используете?

Юлия, ржано-пшеничную, делала как тут: hlebopechka.ru...,
первый замес также на ржаной муке, а подкармливаю теперь уже готовую 50/50 ржаная/пшеничная иногда в/с, иногда цельнозерновая, в зависимости от того, какой хлеб намечается, тем и кормлю).

Наталья, Никка, Ирина, Ира, Шеф-повар, благодарю
А на счет пошаговых фото - у меня был свой взгляд на это дело... - я по вашим просьбам исправила конечно же,
однако рецепт в связи с этим растягивается и приходится прокручивать его ниже, чтобы посмотреть следующий шаг..
А так - фото в кучке, текст тоже и всё перед глазами (но это как по мне 8))...

Лепешка сделана (сразу двойная порция), только я без сыра делала (мне на ближайшие полмесяца сыр уже нельзя). Добавила в тесто кунжут (лежит без дела, вот и сыпанула). Народ, это такой вкусный хлеб... ммммммммммммммммммммммммммм...... Эт я хорошо, что сразу двойную порцию сделала (сама же и слопала пол-лепешки). Делала с сухими дрожжами. Еще раз спасибо за рецепт!