Пшенично-ржаной хлеб

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Опара

Мука пшеничная в/с

100 гр

Мука ржаная обдирна

50 гр

Дрожжи свежие

10 гр

Сахар

1 сл л

Молоко

150мл

Вода

150 мл

Тесто

Пшеничная в/с

250 гр

Ржаная обдирная

100 гр

Смалец ( свинной жир)

30 гр

Соль

1 ч л

Способ приготовления

Тесто я замешивала в Кухонной машине ProfiCook mkm 1074
Готовим опару и даем ей побродитть 2 часа
Ск2/ 30 сек
Вот так опара будет после брожения

Добавляем все ингредиенты и вымешиваем тесто.

Включаем режим Замес теста.
Оставляем тесто для поднятия.
Когда тесто подошло

Включаем еще раз режим Замес теста.
Достаем тесто и видим, что оно отлично сформировалось

Далее формируем батон и укладываем в форму ( за способ формирования спасибо огромное Роме)

даем подойти тесту в два раза

Духовку разогреваем до 220 гр и ставим форму.
Печем 10 минут и спускаем на 200 гр и допекаем до готовности.
У меня хлеб поднялся прямо до тенов и немного лишне подрумянился, тк пекла в минипечке.
Вот такой румяный))

Разрез

Машенька спасибо! Пышненький такой хлебчик вырос! Твои мечты перерос небось! Этот твой волшебный прибор профиКУК- для замеса только?

Оксана, нет не только для замеса. Он как Термомикс все может))

Машенька, спасибо тебе за вкусный хлеб, за отличные фото и комментарии, тесто месил ТМ, а теста хватило на две формы-урожай и лимонный, я теперь в них только хлеб пеку. очень удобно корочки много.