Клубничное сердце (Erdbeerherzen)

Категория: Выпечка

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Масло сливочное

140 г

Пшеничная мука

120 г

Овсянка хлопья (молотые)

120 г

Сахар

80 г

Яйцо

1 шт

Соль щепотка

Масло сливочное

80 г

Сгущенка

40 г

Белки

1 шт

Сахар

80 г

Вода

40 мл

Желатин

5 г

Ваниль

Клубника, шоколад

Способ приготовления

В Германии 14 февраля считается днем не только влюбленных, но и сумасшедших (что, по мнению многих, не такие уж и разные вещи) и поэтому в этот день традиционно украшают лечебницы красивыми лентами и проводят особую церковную службу. Влюбленные пары тоже могут найти в магазинах всю классическую атрибутику, но помимо привычных сердечек один из любимых символов Валентинова дня у немцев – фигурки свиньи.
Я решила вам «не подкладывать свинью», а предложить романтичные сердца из воздушного крема и клубники с шоколадом.
Масло взбить с сахаром. Добавить муку, молотые овсяные хлопья, соль, яйцо и замесить гладкое тесто. Убрать в холодильник на 1 час. Раскатать тесто толщиной 0,5 см, вырезать при помощи формы для печенья печенье. Выпекать при 160°С примерно 10 мин.
Замочить желатин.
Взбить масло со сгущенкой в крем.
Поставить варить сироп из сахара и воды. Довести до 118 °.
Взбить белки и вылить в них сироп, маленькой струйкой. Также вылить, растопленный желатин. Взбивать массу, пока не остынет до 35-40°С.
Крем аккуратно вмешать в белки лопаткой. Вылить в рамку, толщиной 1-1,5 см.
Поставить в холодильник для застывания.
Вырезать формой из крема «сердца», положить на печенье, полить шоколадом или карамелью, украсить ягодами.
Желаю вам - любить и быть любимыми!