Матросское мясо из Бремена Bremer Matrosenfleisch (Bundeslaende - Bremen)

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Свинина + говядина

500гр

Лук

2

Суповые коренья, петрушка, сельдерей, морковь

Свиной жир

2ст. л

Хрен тертый

2ч. л

Красное вино

125мл

Крахмал

1ч. л

Соль, перец

Способ приготовления

 Вольный ганзейский город Бре́мен (нем. Freie Hansestadt Bremen) — самая маленькая (и по площади, и по населению) земля в Германии, состоящая из двух городов — Бремена и Бремерхафена.
 Общая площадь федеральной земли — 404 кв. км. Население — 643,7 тысяч человек (2003). Население Бремена — 527,9 тысяч человек, Бремерхафена — 116,8 тысяч человек (2003). Территория между Бременом и Бремерхафеном принадлежит Нижней Саксонии.
 

 

  Бремен, ставший одним из самых древних государственных образований Германии, основан в 787 году Карлом Великим. В 848 году Бремен становится центром христианизации северной Европы, после того как епископ Гамбургский св. Ансгарий объединил епископства Гамбургское и Бременское и перенес резиденцию к Бремен. В 1229 году была заложена церковь св. Ансгария, не сохранившаяся до наших дней. В 13 веке Бременское архиепископство выступило в качестве инициатора крестового похода против штедингов. Бремен присоединился к Ганзе в 1358 году, уже будучи крупнейшим торговым центром. В 16 — 17 веках Бремен стал одним из оплотов Реформации, особенно здесь распространился кальвинизм. В 1646 году Бремен получил статус вольного имперского города.
  Основные достопримечательности Бремена сосредоточены в старом городе, в районе исторической Рыночной площади (Am-Markt). Экскурсия по городу часто начинается с памятника бременским музыкантам, героям известнейшей сказки братьев Гримм. Памятник создан в 1953 году скульптором Герхардом Марксом.
 

  Центром Бремена является Рыночная площадь с ратушей, построенной в 1405—1410 годах, и собором Святого Петра XI века. Рыночная площадь по праву считается одной из красивейших в Европе.
 

  Другой памятник храмовой архитектуры Бремена — церковь Богоматери (Liebfraukirche), строившаяся несколько веков — с 11 по 14 век. Церковь интересна витражами современного художника Альфреда Манессира.
 Символом Бремена стала городская ратуша (Rathaus), выделяющаяся ренессансным фасадом, созданным в 1609 — 1612 гг. Людером фон Бентхаймом. Каждую вторую пятницу февраля в ратуше проходит званый обед «Шаффермальцайт», на который капитаны и судовладельцы приглашают государственных деятелей Германии.
 Интересная достопримечательность старого Бремена — старинная улица Ботчерштрассе (Boetcherstrasse), перестроенная в 1920-х гг. по предложению крупного бременского коммерсанта Людвига Розелиуса. Сейчас здесь множество музеев и магазинов. Улица начинается скульптурой Бернхардта Хетгера «Тот, кто приносит свет» и ведет к зданию Торговой палаты и бывшей купеческой гильдии.
 

   Готовим матросское мясо из Бремена.
  Мясо режем на кусочки.
 Овощи моем, чистим и нарезаем.
 Жир кладем в подходящую кастрюлю, нагреваем и хорошо обжариваем мясо.
 Добавляем овощи, обжариваем их, затем солим, перчим и кладем 2 ч. л тертого хрена.
 Наливаем вино и тушим минут 60 на среднем огне.
 Я делала в Штебе, поставила на 10 минут на мясо.
 Затем разводим 1 ч. л крахмала водой и загущаем соус.
  Подается с отварным картофелем. У меня с жареным.
 

  Хочу сказать, что казалось бы совершенно простецкое блюдо, но какой же необыкновенный вкус дают два ингредиента - хрен и вино!!
 Получилось необыкновенно вкусно!!!
 Вино у меня было крепленое Commandaria.
 Несомненно буду повторять.

Примечание

Спасибо за историю за каждую землю спасибо!

NataliARH,
Ну хоть кому то интересно, значит не зря старалась.

не зря! вообще идея отличная
ты знаеш, я то тормоз сразу не могу комментировать как только выложили, не успеваю из-за дел.... а потом прохожусь по рецептам, поэтому я потом комментирую, у всех прощения прошу за запоздалость! а иногда бывает что не замечаю рецепты! а потом в ленте справа вижу обсуждения.... открываю и думаю«ну как я не заметила!»

NataliARH, я читать то не все успеваю, не то, что комментировать

Lerele, я по Вашим рецептам составляю себе экскурсионный тур по Германии. Но что-то пока еврик дороговат, приходится на своей кухне Германию устраивать. Вот и этот рецептик тоже встал в очередь, беру в закладки.