Ванильный баварский мусс

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Молоко

250гр.

Стручок ванили

1шт.

Экстракт ванили

2гр.

Сахарная пудра

62гр.

Желтки (3 крупных)

60гр.

Желатин

7гр.

Сливки (33%-35%)

275гр.

Способ приготовления

На просторах интернетв нашла такой рецепт. Делать легко, а главное это очень вкусно!!!
В небольшой кастрюльке нагрейте молоко с расщепленным стручком ванили и ее семенами, а так же с добавлением ванильного экстракта.
Снимите с огня, накройте крышкой и отставьте в сторону на 30 минут.Я добавила просто ванильный сахар и в уже готовый крем пару капель ванильного ароматизатора.
Желатин залейте холодной водой (я примерно 30гр. воды взяла) и дайте ему набухнуть.
Взбейте желтки с сахарной пудрой до светлого состояния.

Доведите ванильное молоко до кипения и тонкой струйкой вылейте в желтки, при этом постоянно взбивая смесь.
Перелейте все обратно в кастрюльку и верните на маленький огонь.Я варила на водяной бане.
Варите, постоянно мешая венчиком, до тех пор, пока смесь не достигнет 85С.

До кипения не доводить!

Заварная основа получается жидкой.
Снимите с огня, добавьте растопленый желатин и перемешайте.
Охладите крем на холодной водяной бане.
Переложите в удобную для смешивания миску
и добавьте взбитые сливки. Аккуратно перемешайте.

Вот только начала вмешивать сливки.

. Тут уже вмешала сливки. Консистенция получается, как у сметаны не густой, только присутствует воздушность.

. Это уже торт залила.