Свиное жаркое по-баварски

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты

По рецепту:

Свинное плечо

500 грамм

Кости синные

250 грамм

Лук

1 шт

Морковь

1 шт

Сельдерей

1 шт

Корень петрушки

1 шт

Чеснок

1 шт

Помидор

2 шт

Способ приготовления

 Свинина для баварцев больше чем просто продукт. И со свиньями связано много городских историй и легенд. Например, раньше в средние века, помои в Мюнхене выливали прямо на мостовую. Существовала специальная городская свинья, которая вольно бродила по улицам и подбирала отбросы. Никто не смел её трогать. Она становилась необычайно крепкой, жирной и аппетитной. Раз в год горожане собирались и выбирали самого достойного мюнхенца, которому и доставалась свинья. Она обеспечивала его провизией на год вперед.
 По рецепту требуется кусок мяса с кожей, у меня был хороший кусок, но без кожи, было решено проэкспериментировать на нем. Но когда этот кусок оттаял, оказалось что он не цельный, а из нескольких кусочков. Но отступать было поздно и я стянула его ниткой.
 

 

Мясо натираем солью, чесноком и перчим.

 

На дно противня выкладываем кости

 

Сверху выкладываем мясо и убираем в духовку на 1 час на 150 градусов.

 

Затем достаем, режем крупно помытые, но не очищенные овощи, кладем их на кости и на 30 минут убираем в духовку. На 150 градусов, периодически поливая пивом.

 

Через 30 минут мясо переворачиваем, поднимаем температуру до 230 градусов и держим минут 15. Духовку выключаем и оставляем томится еще 15 минут.

 

Мясо получилось мягкое, нежное, но я наверное малость подсушила, думала будет посочнее. Но духовка у меня такая, малорегулируемая.

 Всем приятного аппетита.

Должно быть очень вкусно!

Nina, Вкусно, как может быть запеченное мясо не вкусное. Я по разному запекала раньше, но вот на костях ни разу. Такой рецепт я пропустить не могла.