Рагу с «праздничными остатками»

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Мясные остатки (перепела, курица, индейка, утка, свинина и прочие) примерно

400-500 грамм/4 перепелки

Лук репчатый

1-2 шт.

Морковь

1-2 шт.

Перец сладкий

1 шт.

Томаты кусочками

1 банка 400 мл.

Фасоль консервированная

0,5-1 банка 400 мл.

Нут консервированный

0,5-1 банка 400 мл.

Изюм светлый горсть (или сахар-мед, мармелад)

Масло растительное

1 ст. л. для жарки

Паприка копченая (другие специи)

0,5-1 ч. л. по вкусу

Зелень свежая

по вкусу

Соль

по вкусу

Сметана густая по

1 ст. л. на порцию

Укроп, лук зеленый на посыпку

Способ приготовления

Для этого рагу подойдут любые обрезки-остатки от праздничного стола – вареные, копченые, запеченные и из любого мяса, постного и жирного, с косточками-хрящиками или без них.
Мясо разобрать на небольшие кусочки для удобства приготовления. Я использовала тушки перепелов.
В чугунке разогреть масло, добавить лук, морковь, перец сладкий, крупно порезанные. Обжарить овощи, немного с солью и паприкой копченой.
Добавить мясо, обжарить пару минут с овощами.

Добавить помидоры, нут, фасоль, изюм, перемешать, долить намного воды и соус из банок от фасоли и нута, еще перемешать, прикрыть неплотно крышкой, и тушить на очень медленном огне до готовности рагу, чтобы масса загустилась примерно один час.
Поскольку помидоры (особенно концентрированные из банки) имеют кисловатый вкус, я добавила для баланса кислое-сладкое белый изюм. Люблю в таких случаях добавить 1-3 ст. л. любого фруктового джема, особенно цитрусового, яблочного. Или просто несколько ст. л. меда - по вкусу.
Добавить зелень (можно из морозилки) и дать еще потушиться несколько минут.

Готовое рагу подавать с картофельным пюре, макарошками, рисом – это что есть в готовом виде или по вкусу.
Сверху на рагу положить ложку сметаны и присыпать свежей зеленью.

Примечание

На форуме появился вопрос «дайте рецептик, куда использовать остатки гуся от новогоднего застолья?» Запросто можно приготовить на этих остатках вкусное рагу с овощами и бобовыми.
Очень удобный и хороший вариант для использования праздничных мясных остатков, которых всегда много после праздничных застолий.
Мясные остатки всегда можно разложить по пакетам и убрать в морозилку «до лучших времен» и затем использовать в различных блюдах от обычной яичницы до рагу.
Приятного аппетита всем!

Татьяна, Вы великая фантазерка-кулинар!!! Просто и так здОрово красиво и вкусно!

Ирландское рагу.. И помощь Монморанси не потребовалась... Красиво.

ДЕВОЧКИ, СПАСИБО!
А чем плохи мясные продукты? Готовится всегда на праздники как на «Маланьину свадьбу» чем больше, тем лучше - а потом не знаем куда это все деть и как съесть, в себя вложить. Уж, лучше в морозилку убрать до поры.
Правда, я уже давно так много не готовлю

Уж, лучше в морозилку убрать до поры.

Точно! У меня тоже или в морозилке или на балконе зимой толпятся мисочки с недоедками именно на такое *ирладское * рагу, а сейчас, с наличием пиццемейкера эти остатки запихиваются в тесто и лихо пекутся лепёшки!!