Тушеная свинина с кислой капустой и клецками (Hofer Schweinepfeffer mit Sauerkraut und Klоеben)

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

Тушеная свинина с кислой капустой и клецками (Hofer Schweinepfeffer

mit Sauerkraut und Klоеben)

Ингредиенты

Свинина крупными кусками

1 кг

Суповые овощи

по вкусу (морковь, лук репчатый, лук порей, зубчик чеснока, корень петрушки и т. д.) 300 гр

Мука

2 ст. ложки

Уксус винный

2 ст. ложки

Соль, перец, лаврик, сахар

по вкусу

Масло сливочное

50 гр.

Клецки и кислая капуста для подачи факультативно

Бульон получившийся при тушении

250 мл

Способ приготовления

Еще одно повседневное блюдо национальной франконской кухни. Оно хорошо тем, что очень простое но сытное и подойдет в качестве основного блюда на семейный обед.
Свинину помыть, овощи вымыть и очмстить.
В горшок (или кастрюлю СКВ, МВ) сложить мясо, овощи крупными кусками, половину масла, специи кроме сахара и уксуса, добавить чуть-чуть водички и тушить до готовности. Я это проделала в своей СКВ Поларис. В оригинале рецепта - горшок и медленный огонь.

Приготовим соус: муку поджариваем на оставшемся масле до золотистого цвета. Разводим бульоном до желаемой консистенции, заправляем мучной соус уксусом и сахаром.

Мясо извлекаем из горшка, режем потоньше и заливаем соусом. Гарнируем клецками (у меня рейнские) и квашеной капустой. Пиво тоже приветствуется.

Программа: плита или СКВ, МВ

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 4 порции