Хлеб "по сусекам" на закваске в хлебопечке

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска ржаная активная

100% влажности 100г

Пшеничная мука

200г.

Цельнозерновая мука

70г

Кукурузная мука

60г

Льняная мука

50г

Хлопья

20г

Льняное семя

2 ч. л.

Кунжут

2 ч. л.

Сыворотка (вода)

290-300мл

Сахар

1 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Сливочное масло (смалец)

10г

Дрожжи сухие

3г

Способ приготовления

 Этот простой в изготовлении хлеб - удачный результат случайного эксперимента. Решила я сделать ржаной хлеб на закваске, положила в ведерко ХП 50г закваски и тут обнаружила, что ржаная мука закончилась. Зато, пока искала ржаную муку, нашла остатки кукурузной, цельнозерновой и льняной муки. Так как спешила, решила сделать хлеб из того, что нашла. Добавила закваску до 100г, засыпала всю найденную "по сусекам" муку, добавила хлопья пяти зерновых и пшеничную муку 1с. Подумала и добавила кунжут и льняное семя, всыпала сахар и налила 280мл теплой сыворотки. Включила программу "Пицца" на 5 минут. Колобок меня устроил, с одного бока от колобка в чашу добавила соль, с другого бока - смалец. В отсек для дрожжей насыпала 3г сухих дрожжей. Поставила "Французский хлеб" (6 часов) с отсрочкой на 6 часов. Через 12 часов получила высокий, ароматный и вкуснейший хлеб. Вот такой разрезик:
 

Примечание

по факту решила, что 280мл сыворотки маловато и в рецепте написала уже 290-300мл. Крыша тогда ровнее будет. А вообще простейшее изготовление такого вкусного и полезного хлеба очень порадовало.

Я его слепила из того, что было, а потом, что было, то и полюбила...

По-моему очень удачно слепила Крышу пригладим и все будет хорошо Надо сделать.

Галина, ага, все закинула и на работу, чего и как там делалось...... Но результат отличный и вкусный. А если отследить, то и крышу можно пригладить. А вообще-то чуть жидкости добавить, и можно не отслеживать Собственно, это одно из его преимуществ.