Паштет из куриной печени осенний с антоновкой и сливами

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты

Печень куриная

500 г

Лук репчатый

1 шт крупн

Чеснок

3-5 зубчиков

Морковь

1 шт

Сельдерей стебли

2 шт

Яблоки антоновка

2 шт

Сливы свежие, чернослив

6-8 шт

Тимьян

5 веточек

Укроп

5 веточек

Сыр козий мягкий пониженной жирности

150 г

Масло оливковое

2 ч. л

Мускатный орех щепотка

Соль морская

1 ч. л

Перец черный щепотка

Лавровый лист

2 шт

Херес или хересный бренди (можно коньяк), по желанию

2 ст. л

Сухие прованские травы

по вкусу

Вустерский соус (можно заменить соевым), по желанию

2 ст. л

Способ приготовления

 Обработать куриную печень, удалив жилки, обсушить салфеткой
 Быстро обжарить на большом огне в 1 ч. л масла, только до появления румяной корочки, добавив листочки тимьяна. Не солить. Выложить в миску
 Добавить в сковороду, где жарилась печень, очищенные от кожуры и семян ломтики яблок, обжарить до зарумянивания. Добавить очищенные от косточек нарезанные на кусочки сливы, обжаривать 3-5 мин. Выложить в миску к печени
 Добавить в сковороду оставшееся оливковое масло, обжаривать до легкого задумянивания, по очереди добавляя лук полукольцами, морковь мелкой "спичкой", рубленые чеснок и сельдерей.
 Вернуть в сковороду печень и фрукты, добавить вустерский соус, соль, перец, мускатный орех, прованские травы, соль, перец. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на малом огне 15-20 мин, изредка помешивая. За 5 мин до окончания готовки добавить херес и укроп
 Переложить в миску, слегка остудить. Пюрировать блендером до желаемой консистенции (можно оставить часть мелких кусочков, либо сделать гладкую массу) с добавлением мягкого козьего сыра пониженной жирности.
 Остудить в холодильнике

Примечание

Нежный и слегка пикантный паштет с богатым вкусом. Отличная закуска к вину или блюдо к воскресному завтраку

у меня тоже паштетик)

NataliARH, сейчас самое время