"Битигхаймские лягушки" ("Bietigheimer Laubfrosche")

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

«Битигхаймские лягушки» (Bietigheimer Laubfrosche"

Ингредиенты

Шпинат свежий

500 г

Грудинка сырокопченая

70 г

Колбаса вареная ветчинная

70 г

Яйцо

2 шт.

Лук репч.

1 шт.

Лук зеленый небольш. пучок

Петрушка небольш. пучок

Белый хлеб

1-2 ломтика

Молоко для замачивания хлеба

Бульон

130 мл

Масло для жарки

Соль, перец

по вкусу

Мускатный орех молотый щепотка

Способ приготовления

Не надо брезгливо морщиться, лягушек мы готовить не будем . Есть предположение, что рецепт получил своё название (а было это почти 1200 лет назад) в городе Bietigheim an der Enz (Битигхайм на Енце) из-за внешнего сходства блюда с лягушками, которых там тогда было великое множество. А впервые он был опубликован в кулинарной книге Аугсбурга в 1801 году.
Листья шпината следует вымыть, удалить черенки и бланшировать пару минут, окатив потом холодной водой. Штук 20 покрупнее отложить в сторону.

Нарезанную мелкими кубиками грудинку обжарить на горячей сковороде вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Добавить так же мелко нарезанную колбасу и всю зелень, которую тоже следует мелко нарезать - зеленый лук, петрушку и шпинат.

Добавляем в сковороду яйца и предварительно замоченные в молоке и измельченные ломтики хлеба, солим, перчим, посыпаем мускатным орехом, всё перемешиваем. Вот какая начинка у нас должна получиться:

Её нужно завернуть в специально оставленные листья шпината. А ведь у многих из нас для этого имеется долмер !

Теперь осталось уложить "лягушат" в термостойкое блюдо, смазанное маслом, залить бульоном и запечь в духовке в течение 15 минут при 200^о.
И надо сказать, "лягушки" в Битигхайме водятся превкусненькие !

Мы с лягушками на одном поле пасемся!! Опередила!!! Классные какие!!!

Лорик, хороши лягушата!
А у меня другое Но я еще так и не сделала, завтра попытаюсь.

А лягушки, между прочим, это вкусно. Я пробовала.

А шпинатная лягушка - это видимо новая порода. Непременно попробуем!

tuskarora, я их с 20 лет потребляю, регулярно!, а в Вене знаю классные ресторан, там все блюда из лягушек!

Ох, ну, отлегло, Галочка! Я и так до вечера тебе фору дала, была уверена, что и ты на том же поле, где мы с Радой! Rada-dms, tuskarora, а я тоже лягушек без кавычек очень люблю! И сама, кстати, не раз готовила! В сливках, с чесночком - мммм!

Я и так до вечера тебе фору дала....

Я оценила, Лорик

А
У вас что, сговор?
Рецепт для любителей шпината супер, поставлю в закладки, попытаюмсь потом сделать

А
У вас что, сговор?
Рецепт для любителей шпината супер, поставлю в закладки, попытаюмсь потом сделать

Ага, у нас сговор! Мы призов нахапаем, а потом меняться будем, кому что надо! Присоединяйся!:)

Класс!!! Супер!!!

А вообще шпинат это очень вкусно и полезно, вот как раньше не пришло в голову что то в листики завернуть типа долмы.
К слову, а долмер где покупаетСя?

Всё, что со шпинатом - это моё!
Только для себя, наверное, ленивый вариант попробую, без заворачивания, и не с колбасой, а с вареным мясом или своей ветчиной.

А я впервые слышу, что можно заворачивать колбасу или мясо в листья шпината.
Вот такая я непросвещённая.
Спасибо за науку! И за очередной классный рецепт!

Галя, а что нельзя? По-моему, любую съедобную начинку можно заворачивать в любые съедобные листья.

Лариса, да как-то в голову не приходило...

Лорик, молодец Ещё олин рецепт для долмера

А уж редисочные бабочки просто ювелирная работа!!!

Лариса, я хочу поблагодарить за этот рецепт. Меня он очень заинтересовал. Я выбрала его и еще один из ваших рецептов для Первоапрельского флешмоба. Приходите посмотреть и поучаствовать.