Немецкий мраморный пирог (Marmorkuchen)

Категория: Выпечка

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Для теста:

Мука

375 г

Масло сливочное

250 г

Яйца

4 шт

Сахар

250 г

Соль щепотка

Разрыхлитель

1 пакетик

Молоко

5 ст. л.

Ром (коньяк)

4 ст. л.

Какао

3 ст. л.

Горячая вода

3 ст. л.

Способ приготовления

Продукты достать их холодильника за час до начала приготовления, так как продукты комнатной температуры хорошо перемешиваются друг с другом.
Желтки отделить от белков.
На желтки высыпать одну треть сахара.
Сверху налить горячую воду и сразу начать перемешивать, постепенно добавляя сахар, пока он не растворится.
Сливочное масло растопить. Только оно не должно быть горячим.
Масло по ложке добавить в яичную массу.
Добавить молоко, перемешать.
Добавить ром или коньяк
Муку просеять вместе с разрыхлителем и все перемешать.
Взбить белки с солью, добавить в тесто и аккуратно перемешать вилкой (снизу вверх).
Кольцевую форму смазать маслом и посыпать панировочными сухарями или манкой и выложить в нее половину теста.
Во вторую часть добавить какао и тоже осторожно перемешать.
Выложить в форму, слои теста перемешать вилкой по кругу.

Программа: духовка

Примечание

Верх пирога можно по желанию украсить шоколадной глазурью.
Обязательно приготовьте этот необыкновенно вкусный пирог! В нашей семье он один из любимых.

Обязательно попробую приготовить!:)

Создание идеального мраморного торта

Easy Marble Cake Recipe Preppy Kitchen • Немецкий мраморный пирог (Marmorkuchen)

Ингредиенты

330 г муки для торта
2 чайные ложки пекарского порошка
½ чайной ложки кошерной соли
227 грамм несоленого сливочного масла комнатной температуры
350 г сахарного песка
4 крупных яйца, комнатной температуры
300 миллилитров цельной пахты комнатной температуры, разделить
1 столовая ложка ванильного экстракта
113 грамм темного или полусладкого шоколада, измельченного
340 г несоленого сливочного масла комнатной температуры (для крема)
¼ чайной ложки мелкой соли
33 г несладкого или голландского какао-порошка
675 грамм кондитерского сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта (для крема)
75 миллилитров густых сливок для взбивания

Способ приготовления

Начните с предварительного разогрева духовки до 175 градусов Цельсия. Щедро смажьте маслом и посыпьте мукой две 9-дюймовые формы для выпечки, выстелив дно пергаментной бумагой. Если есть возможность, оберните противни полосками для торта для равномерного пропекания.
В миксере взбейте 227 г сливочного масла до получения кремообразной массы бледно-желтого оттенка. Постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать до получения легкой и пушистой массы, что займет около 3 минут.
Ввести яйца по одному, следя за тем, чтобы каждое из них было хорошо перемешано перед добавлением следующего.
На низкой скорости миксера попеременно добавляйте смесь муки, пекарского порошка и соли с половиной пахты и ванильной смесью, начиная и заканчивая мучной смесью.
Отложите 1½ стакана теста в большую миску. Оставшееся тесто равномерно распределите между двумя подготовленными кексами.
Растопите шоколад и соедините его с оставшимся тестом и ¼ стакана пахты, перемешивая до однородной массы.
- Аккуратно выложите шоколадное тесто на обычное тесто на сковороде. С помощью ножа или шпажки создайте эффект мраморности, проводя по тесту округлые вертикальные зигзагообразные движения.
- Выпекать 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте пирожным остыть в форме в течение 20 минут, затем переложите их на решетку для полного остывания.
- Для приготовления шоколадного крема взбить 340 г сливочного масла, затем просеять какао-порошок и соль. Постепенно всыпать кондитерский сахар, затем сливки и ваниль до образования гладкой массы.
- Когда коржи полностью остынут, выложите один слой на подставку для торта и равномерно распределите ½ стакана глазури по верху. Добавьте второй слой и оставшейся глазурью покройте верх и бока торта. Перед подачей на стол охладить не менее 1 ч.
Советы по приготовлению
- Использование полосок для торта помогает получить ровные слои торта, так как края сковороды остаются более холодными, что позволяет всему торту подниматься равномерно.
- Для придания мраморному торту более темного и менее кислого вкуса выбирайте высококачественный какао-порошок голландского производства.
- Во избежание пересыпания муки для торта точно отмеряйте ее с помощью весов или ложки и уровня.
- Яйца комнатной температуры будут более равномерно входить в тесто, способствуя его гладкости.
- Следите за тем, чтобы не переборщить с перемешиванием теста, чтобы сохранить ярко выраженный мраморный эффект.
- Дайте торту полностью остыть перед глазированием, чтобы масляный крем не растаял.
Ответы на вопросы

Как добиться ярко выраженного мраморного эффекта?
Секрет заключается в технике вихревого движения. С помощью ножа проведите по тесту округлые вертикальные зигзагообразные движения, стараясь не переборщить с перемешиванием, чтобы получить отчетливые, красивые завихрения.
Можно ли приготовить этот мраморный торт заранее?
Безусловно. Торт можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре не более двух дней или в холодильнике для более длительного хранения. Перед подачей на стол убедитесь в том, что он вернулся к комнатной температуре для получения оптимального вкуса и текстуры.
Можно ли замораживать этот торт?
Да, как глазированный, так и неглазированный вариант этого торта можно замораживать. Для сохранения свежести убедитесь, что он хорошо упакован, а перед подачей на стол его следует разморозить.
Можно ли адаптировать этот рецепт для кексов?
Действительно, это универсальное тесто можно использовать для приготовления восхитительных мраморных кексов.