Тема:
 [1]

Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)

Избранное
Rada-dms
Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe) | 08 Октября 2014, 18:33

Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)

Категория: Первые блюда
Кухня: немецкая
Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe) Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)

Ингредиенты

Печень говяжья 400 г
Хлеб белый черствый 4-5 больших кусков
Яйцо 2 шт.
Масло сливочное 30 г
Молоко или сливки 60 мл
Лук репчатый 1 шт. крупная
Майоран, черный молотый перец по вкусу
Свежемолотый мускатный орех Щепотка
Соль по вкусу
Готовые блинчики 6-8 шт.
Бульон

Способ приготовления

  • Празднично-свадебный вариант  супа Leberknoedelsuppe
  • Hochzeitssuppe или Festtagssuppe -супчик непременно подают не только на свадебных обедах во Франконии ( юго-восток Германии ), но и в другие праздники.
  • Этот суп представляет собой крепкий ароматный бульон  с отварными кнедлями и  тонко нарезанными блинчиками. Разновидностей кнедлей очень много, но очень популярной и одной из любимых является суп с печеночными кнедлями.
  • Приготовление.
  • Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)
  • Заранее варим насыщенный говяжий бульон.
  • Хорошо зачерствевшие ломти белого хлеба рвем на кусочки  и заливаем молоком  или сливками.
  • На сковородке  в сливочном масле пассеруем порезанный
  • репчатый лук до прозрачности . Как только лук начинает золотиться добавляем мелко порезанную петрушку и припускаем под крышкой еще пару минут.
  • Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)
  • Печень, лук и хлеб прокручиваем через мясорубку с мелкими отверствиями, добавляем майоран, молотый перец, щепотку мускатного ореха и яйца. Хорошо вымешиваем фарш. Если он оказался очень жидким , добавляем молотых сухарей или ложку манки) Фарш ставим в холодильник для загустения.
  • Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)
  • Выпекаем блинчики по вашему любимому рецепту. ( У меня сегодня такой : 50 мл молока, 50 мл кефира 50 мл воды, 2 яйца, 150 г муки, 0,5 ч.л. морской соли, 1 ч. л. сахара, щепотка соды. Все смешать в блендере и добавить пару ложек кипятка. Сразу выпекать, вмешав столовую ложку растительного масла.)
  • Остывшие блинчики нарезать тонкой соломкой.
  • Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)
  • Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)
  • Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)
  • В кипящий бульон добавляем новую зелень ( ветку сельдерея или петрушки) опускаем сформированные  мокрыми руками в виде шариков кнедли , размером с большое яйцо.
  • Доводим до кипения, сразу убавляем огонь  и варим до готовности 15--20 минут. После всплытия кнедли надо подержать еще минут пять на самом маленьком огне.
  • Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)
  • Наливаем бульон в миску, добавляем порезанный блинчик, кладем в центр кнедлик, посыпаем зеленым луком, лучше шниттом.
  • Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)

               

               
Пулисян
Hochzeitssuppe или Festtagssuppe-празднично-свадебный вариант супа Leberknoedelsuppe (Мясной бульон | 08 Октября 2014, 19:04

Радочка, я, как особый почитатель печени, заявляю: "Суп великолепный!"   Спасибо!!! Как закончатся конкурсные "гонки", постараюсь воспроизвести!!!
Н@дежд@
Hochzeitssuppe или Festtagssuppe-празднично-свадебный вариант супа Leberknoedelsuppe (Мясной бульон | 08 Октября 2014, 19:05

И впрямь празднично-свадебный вариант, читаю..., а от фото запах крепкого бульончика, блинки, печеночка. Ну так нельзя на ночь глядя. В выходные обязательно попробую приготовить.  
Rada-dms спасибочки за очередной наивкусняцкий суп. Кстати мне все твои супчики очень нравятся
Rada-dms
Hochzeitssuppe или Festtagssuppe-празднично-свадебный вариант супа Leberknoedelsuppe (Мясной бульон | 08 Октября 2014, 19:44

Пулисян, Н@дежд@, , девочки, дорогие !! Спасибо за внимание! Сейчас внезапно нагрянули гости - им суп понравился !!! Я не такой уж любитель печени, но тоже оценила. Очень похож вкусу на суп, который ела в Дрездене.
Туманчик
Hochzeitssuppe или Festtagssuppe (Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками) | 08 Октября 2014, 20:50

Ты как всегда на высоте!!!!
MariS
Hochzeitssuppe или Festtagssuppe (Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками) | 08 Октября 2014, 20:59

Rada-dms, какой супчик красивый!
Надо же, я и не знала, что такой подают на свадьбах. С момента начала конкурса - умнеем прямо на глазах, и рецепты в копилках собираются тоннами!
lu_estrada
Hochzeitssuppe или Festtagssuppe (Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками) | 08 Октября 2014, 21:36

Ааах, какой вкусный супчик!
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Новые рецепты
Торт «Ягодная нежность»Масло расторопши домашнего отжима на маслопрессеМасло черного кунжута домашнего отжима на маслопрессеМасло белого кунжута домашнего отжима на маслопрессеСметана 10% домашняя на закваске «Бакздрав»Хала (Jeffrey Hamelman)

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения