Немецкие пончики Kniekuchle

Категория: Выпечка
Кухня: немецкая
Немецкие пончики  Kniekuchle

Ингредиенты

Мука
500 гр
Молоко
250 мл
Яйца
2 шт
Сливочное масло
60 гр
Сахар
60 гр
Дрожжи (пресованные)
30 гр
Соль щепотка
Жир для жарки
1 л
Сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления

 Knieküchle - традиционные немецкие жареные пончики, которые очень популярны в старой Баварии, Франконии, Западной Австрии и Тюрингии. В зависимости от региона есть несколько других названий, например "Auszogne", Krapfen", "Küchl", или "Rottnudel" или "Kiachl".
 Как правило, делаются они из дрожжевого теста. Иногда в тесто добавляют изюм. Тесто затем формируется таким образом, что оно очень тонкое в середине и имеет толстый край. Согласно легенде название Knieküchle связано с тем, что женщины-пекари Франконии, делая пончики, растягивали тесто на колене, настолько искусно, что оно становилось таким тонким, что через него можно было бы прочитать «любовное письмо». Есть поговорка «Willst scheyne Schüssalasküchla baggn, brauchst braade Knie», приблизительный смысл которой: если хотите испечь пончики правильной формы нужно иметь широкое колено. Обычно пончики посыпали сахарной пудрой, причем католики присыпали серединку, а протестанты край.
 Жарятся пончики, плавая в кипящем жире.
 Приготовление
 В небольшом количестве молока распустить дрожжи, добавить сахар.
 В большую миску просеять муку и сделать углубление в центре. Влить дрожжи с молокой и сахаром, и оставить на 30 минут.
 Когда пройдет 30 минут, добавить сливочное масло, яйца, оставшееся молоко, соль и вымесить миксером (насадки для теста) тесто.
 Оставить тесто на час.
 На присыпанном мукой столе, раскатать тесто и вырезать кружки.
 Сформировать заготовку, растягивая тесто таким образом, что внутри тесто будет почти прозрачным, а снаружи получится толстый валик.
 

 Готовятся пончики, плавая на горячем жире (170-180 0С)
 Слегка остудить на салфетке, чтобы впитался лишний жир, затем посыпать сахарной пудрой и наслаждаться.
 

 


Программа: жарка
Порций: 12 шт
Немецкие пончики  Kniekuchle

Рецепты с похожими ингредиентами


Cvetaal
Галина, какая красота!!!

Lerele
Вот это да!!! Вот это супер!!!
Ночью всегда почему то есть хочется, а тут такое, такое... эх... и никак

Гала
Cvetaal,
Lerele, давай лучше споем
 

Lerele
Cvetaal,
Lerele, давай лучше споем
 
Эх, рисковая ты, однако
Это, да еще с непривычки, ятебе скажу испытание еще то
И после пончиков на пение не потянет, после них нега... А не мое пенье должно быть))

Гала

Сливочная
Браво! Какие замечательные пончики! А способ формовки на коленке позабавил. При случае попробую.

Olga VB
Тэкс, у меня как раз коленки подходящие.
И аппетит!...
А тут еще яблок 2 ведра привезли, - как раз их с сахарком припустить и в серединку таких пончиков пристроить.
Галочка, данке шон!
В закладочки!

lu_estrada
Невероятной красоты пончики!!!

Тришка
!!!
Класс!!! Спасибо за вкусняшку!
 

MariS
Так оригинально и красиво - молодец, Галина!
Ой, боюсь, мы скоро сами как эти пончики станем - пышными.
 Хорошо, если такими же красивыми

Рома
Восторг полный от созерцания, можно уже и не пробовать Спасибо за удовольствие!

Маруся
Галя, красота! Попробую обязательно

Masinen
Галь, очень круто!

Радость
Очень нежный пончик на тарелке... И такой аппетитный... Прямо представила, как откусываю его

kil
Восторг полный от созерцания, можно уже и не пробовать Спасибо за удовольствие!
+1, супер!

Гала
Девочки, спасибо всем за отзывы, что оценили мои старания.
Вроде обычные пончики, но понравилась история, связанная с ними и принцип формовки. Хотелось поделиться. Замучилась, правда, переводить, чтобы донести смысл На это ушло больше времени, чем на приготовление пончиков

Rusalca
Очень нежный пончик на тарелке... И такой аппетитный... Прямо представила, как откусываю его
Попрошу не выражаться!!! Слюнки же текут!

Гала
Rusalca, тогда надо испечь! Все очень просто

Spline
+Gala+, Очень эффектные и аппетитные пончики. Чем-то напоминают надувную лодочку рыбацкую)))))

Rusalca
Rusalca, тогда надо испечь! Все очень просто
+Gala+, итак почти каждый день пеку. Так скоро и в двери не пролезу. Девочки ведь каждый день вкусняшки выставляют. Купила абонемент в тренажерку, може поможет? Тады испеку!!!

Гала
Чем-то напоминают надувную лодочку рыбацкую)))))
Есть сходство.

MariV
Галя, я под столом валяюсь от твоих пончиков!

Гала

Оль, вылезай! Давай пончики есть!

MariV
Ни-ни! Я на диете! Пора худеть, ага, похудеешь тут, даже просто читая весь этот разврат, ни в какое даже бохо потом не влезешь, не то, что в баварскую юПку!

Гала
Так ты же баварскую юппку уже пристроила?
А ты думаешь мне легко было? Испекла только половину по рецепту, и кое-как мужа уговорила, чтобы помог съесть.

MariV
Дык ты же откаазалась, вот и пришлось заняться благотворительностью!

Я знаю, ты специально такие рецепты постишь - типа, обожрутся, и не смогут до компа доползти - и все призы тебе!

Гала
Ууууууууу, ты какая!!!

tuskarora
какая красотищща!!! Вау! Хочу!

barska
Шикарные штучки!!!

Vinokurova
+Gala+ - Галина,
короче, я созрела (все равно не стройнеется)... стала изучать матчасть - возник вопрос...
На присыпанном мукой столе, раскатать тесто и вырезать кружки.
до какой толщины изначально надо раскатывать тесто... я понимаю, что на дрожжах оно толще станет... а ну как прыгнет на меня тот немецкий пончик из каструлки?
и еще..
Сформировать заготовку, растягивая тесто таким образом, что внутри тесто будет почти прозрачным, а снаружи получится толстый валик
это как?. это ж надо изголиться, чтоб оставить примерно тот же раскатанный/вырезанный размер, а высоту/толщину увеличить... хоть намекните для той, что в танке))) пожалуйста!

Гала
Vinokurova, АленКа, озадачила ты меня своими вопросами
... до какой толщины изначально надо раскатывать тесто...
Я пончики делала давно... Не надо стараться раскатывать тонко, надо раскатать так, чтобы можно было из этого количества вырезать 12 кружочков, диаметром примерно 7-8 см.
и еще.. это как?. это ж надо изголиться, чтоб оставить примерно тот же раскатанный/вырезанный размер, а высоту/толщину увеличить...
Изголяться не придется, размер, естественно, изменится. Могу сказать, что все пончики совершенно одинакового размера не будут.

Vinokurova
озадачила ты меня своими вопросам
А то... я ж делаю все, что вы тут выставляете... скоро руль в живот упрется..
короче, я все поняла.... у меня только один вопрос остался
для меня извечный вопрос русской интеллигенции сухих дрожжей в три раза меньше?
Галя, спасибо за ответ... вечером сварганю
матершинницы на посту не стоят

Гала
АленКа, да так.
Жду результата, а может и фото?

Vinokurova
Галинка, сделала... ржунимагу... завтра напишу подробности... а коротко- СУПЕР ПУПЕРСКИЙ ПОНЧИК!

Гала
Ага! С нетерпением жду завтра

Чучундрус
хде я была и хде меня носилооооо тут такие пончики мячта всей моей жизни сотворить такие
 :-Xа колено обязательно использовать. А тоить у мооего форма не подходящая

Rada-dms
А тоить у мооего форма не подходящая
Побрить надо?

Гала
фулюганки

Rada-dms
+Gala+, ой, не будем больше!!! И на коленки..., измазанные мукой!

Гала
:-Xа колено обязательно использовать. А тоить у мооего форма не подходящая
Чучундрус, можно не использовать, я без колена обошлась

Rada-dms, не шали

Чучундрус
Побрить надо?

острое оно у меня, кости торчат думаю, что тесто продырявлю

Vinokurova
Доброе утро!. В общем, вчера как обычно, дома все вылетело из головы... села с малым контурные карты малевать.. рисуем.. тут я вспомнила про пончик... думаю, раз делом важным занята, тесто доверю хлебопечке...

Немецкие пончики  Kniekuchle

делала почти по рецепту, сухих дрожжей взяла на глаз - может 1,5-2 ч. л... скорее даже полторы... потому как была занята с малым масло размягчать не стала, налила до кучи рафинированного подсолнечного вместо сливочного... для приличного колобка подкинула пару столовых ложек муки... за сим успокоилась почти на час... даже забыла...
а потом началось:

Немецкие пончики  Kniekuchle

а потом на кухню пришел малой и увидел такую картину: стоит его мама босиком, одна штанина домашних брюк закатана по самое некуда, эта нога на стуле, на колене что-то, что мама мусолит руками, а потом в полуприседе/развороте бросает в кастрюльку... малой ржет, зовет бабулю и начинается аттракцион... я под бурные аплодисменты продолжаю изображать из себя деревенскую немку

Немецкие пончики  Kniekuchle и еще вынимать пончики из масла и обсыпать их сахарной пудрой...

Немецкие пончики  Kniekuchle
ну уж когда акробатические этюды закончились, малой пришел снимать пробу

Немецкие пончики  Kniekuchle я в углубления положила яблочный джем... но не во все... пончики у меня получились не особо крупные.. средненькие такие.. и некоторые превратились в настоящих маленьких поросят без углубления... отчего вкус их не стал хуже...
вопрос малого перед снятием пробы:«это то, что ты на своем теле готовила?» «Угу» «ну ты хоть ноги-то помыла перед этим?» «да ладно тебе, заяц, я ж их не пяткой выдавливала!»
вердикт - делай еще!
вердикт мамы - «жаль, что мы худеем, а то бы можно было на утро не оставлять!»

Галинка, спасибо тебе за рецепт и хорошее настроение!
ЗЫ.. как-то так пытаюсь фоты вставить.. не пойму получается или нет?

Михаська
Vinokurova, Алёнка! На такой коленке просто не могли не получится вкуснячие пончики! Что ты с успехом и продемонстрировала! мужчинам надо такие роскошные коленки демонстрировать, а не нам! Разве мама тебя для того родила, чтобы ты ТАКИЕ коленки на пончики пускала, пусть и такие вкуснющие, как у Галюни?!

Vinokurova
Разве мама тебя для того родила, чтобы ты ТАКИЕ коленки на пончики пускала
да у меня хоть не
острое оно у меня

кости торчат думаю, что тесто продырявлю
и не
Побрить надо?

но на самом деле, очень вкусно получилось..

Чучундрус
Vinokurova, нашла таки момент красотой сексуальной похвастаться.
  переживаю, за мужской монастырь

Vinokurova
Наталья, гыыыыыыы...
они еще муксуна не наловили, шоб я им коленки показывала

Михаська
они еще муксуна не наловили, шоб я им коленки показывала
Экая ты меркантильная дамочка, однако!
Как щас придёт Галюня, девчи! как выпишет нам фееричных пистонов, чтобы не блудили в теме! И будет нам щастье-е-е! И с коленками, и без коленок...

Vinokurova
Как щас придёт Галюня
спит поди... все плюшки пончики проспит.. ни одного ей не достанецца

Гала
Как щас придёт Галюня, девчи! как выпишет нам фееричных пистонов
спит поди... все плюшки пончики проспит..

Такаааак! И про своих же подруг - ла-ла- ла!

Vinokurova, с пончиками разобрались. Полный отчет: и фото, и проза, и коленки (очень подходящие для этих пончиков ). Молодца!

они еще муксуна не наловили
А кто такой муксун?

Vinokurova
про своих же подруг
а что не так?. проспала ведь.. все сожрали съели...
кто такой муксун?
ой, Галюнь, эта така штука типа рыыыба... ее заморозить в усмерть, а потом об деревянный порог бить, отрезать по тоненькому кусочку и с водочкой хряпать.... так мне Иринка со SmoroДинкой отписали...
сама я не пробовала, но от желания чуть в монастырь не продалась монахам... слава богу, чучундрус с михаськой отрезвили мою голову..

kolobok123
Как это такой чудесный рецепт и мимо меня прскакал!
а во фритюрнице его можно делать?

Гала
kolobok123, я не знаю, у меня ее нет, наверно можно. Я делала в МВ, в ней предусмотрена возможность приготовления во фритюре.

kolobok123
Ухххтыыы есть мультиварка с возможностью жарить во фритюре??? Это какая?

alenka_volga
Ухххтыыы есть мультиварка с возможностью жарить во фритюре??? Это какая?
редмонды

Гала
В редмонде 90 есть. Я ничего не делаю во фритюре, ради конкурса сделала исключение

kolobok123
Спасибо девочки, буду смотреть в сторону редмонда. А то фритюрницу хотела очень.

comme11
Ой девочки, как же у вас тут весело!!! Про пончики и коленки я вообще молчу, но и муксун о порожек этто что-тто И главное - во-время)))) Приход с работы и аппетит... Вот и пытайся спать улечься



Рецепты в разделе «Выпечка в масле»

Постные блюда

Новое