Белая пицца (Pizza bianca) с вяленой говядиной, цукини, каперсами и перепелиными яйцами

Категория: Выпечка
Белая пицца  (Pizza bianca) с вяленой говядиной, цукини, каперсами и перепелиными яйцами

Ингредиенты

Тесто для пиццы дрожжевое
400 г
Говядина вяленая
50 г
Яйца перепелиные
6 шт.
Сыр моцарелла
10 маленьких шариков
Сыр пармиджано реджано тертый
3 ст. л.
Масло оливковое
2 ст. л.
Цукини ( кабачок ) молодой
250 г
Каперсы соленые или маринованные горсть
Соль, молотый перец и сахар.
по вкусу
Листья и цветы настурции опционно
Синий лук маленькая головка

Способ приготовления

 Любим мы Pizza bianca. Пицца "бьянка" - это скорее не название пиццы, а разновидность. Само слово «бьянка» (bianca) — значит белая, но белая не по цвету. Это значит, что в пицце не используется томатный соус, хотя наличие помидоров в начинке вполне допускается. Томатный соус salsa di pomodoro заменяется другими соусами. Обычно или смесью оливкового масла с чесноком, со шпинатом, луком или зеленью или соусом типа бешамель или даже обычной сметаной.
 Захотелось попробовать новое тесто в новой пиццепечке. Тесто очень понравилось, как мне показалось, оно особенно подходит для быстрой выпечки при высокой температуре и немного напоминает хлеб провинции Комо. Рецепт тут https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=391641.0
 Пицца получилась очень диетической, нежирной и пикантной, с сочной начинкой без излишеств.
 Приготовление.
 Сначала включаем и разогреваем пиццепечь. В это время готовим начинку.
 - Нарезать ломтиками ( толщиной 0,7 ) молодой цукини, сбрызнуть ломтики оливковым маслом, обжарить в гриле, присолить и поперчить.
 - Нарезать тонкими ломтиками говядину.
 - Нарезать ломтиками моцареллу.
 - Нарезать тонкими колечками красный лук, посолить его и посыпать сахаром, немного его перетереть, не травмируя форму. Это важный момент при использовании сырого лука в пицце!!!
 - Подготовить перепелиные яйца, зелень, натереть твердый сыр.
 - Соленые каперсы промываем водой и отжимаем, маринованные просто отжимаем от воды.
 - Помидор нарезаем тонкими ломтями и слегка отжимает сок.
 
- Распределяем тесто на дощечках (бумаге, сетке), оформляя более толстый край, накалываем его вилкой, смазываем его оливковым маслом, выкладываем начинку, моцареллу, разбиваем и выливаем перепелиные яйца и сверху посыпаем твердым сыром.
 
 
- Осторожно перекладываем в печь и выпекаем на нужном режиме.
 Украшаем готовую пиццу свежим базиликом.
 


Примечание

Смазывание оливковым маслом основание пиццы является важным моментом - пицца после выпечки не промокает и тесто получается без закала.
Попробовала положить листья и цветы настурции - не испортили общий вкус, в следующий раз буду добавлять без стеснения. Только все листья, зелень лучше прятать под сыр, чтобы не высыхала от высокой температуры в пиццепечке.
Белая пицца  (Pizza bianca) с вяленой говядиной, цукини, каперсами и перепелиными яйцами

Рецепты с похожими ингредиентами


V-tina
Ну вот куда такие рецепты на ночь?)) Я чуть слюной не захлебнулась)))))))

Margit
Rada-dms, Оленька, поздравляю с первым рецептом на новенькой помощнице - пиццепечке!
Рецепт супер!
Спасибо за разъяснение рецептуры и ингредиентов, для меня это внове.

Рома
Какой состав богатый Беру в закладки

Rada-dms
Рома, захотелось чего-то нежирного и остренького, получилось неплохо А дома после дачи ничего кроме маленьких деликатесов нет, и плюс новая печка! Вот второй день и питаемся, как итальянцы! Я вообще кроме «Маргариты» томатные пиццы не очень жалую. Спасибо огромное, что обратила внимание!

Rada-dms
V-tina, сами захлебывались, когда корочку увидели после 8 минут приготовления!

Rada-dms
Margit, спасибо тебе за тесто-понравилось всем! Главное, не трудно делать и формовать!! И за отзыв

V-tina
Я тоже печку такую хочу, только у нас не продаются

Rada-dms
V-tina, можно заказать попробовать! Вот завтра приедет Принцесс, сравню, если успею

V-tina
Тогда ждём сравнений!

Babushka
Rada-dms, вот это да! Какое богатство вкуса!

Rada-dms
Babushka, ага, по сусекам поскребла, что называется! На самом деле мне нравится простой состав в пицце, но этот очень мужу понравился за счет яиц и остреньких каперсов. Вроде хоть и много ингредиентов, но ничто друг другу не противоречит.
Спасибо за такую оценку - она для меня радость!!



Рецепты в разделе «Пицца»

Постные блюда

Новое