Булочки простые "Молочно - льняные"

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная Алтайская в/с

470 г

Мука льняная

30 г

Молоко

150 г

Вода

180 г

Масло растительное

2 ст л

Дрожжи инстантные Саф-Момент

4 г

Соль

10 г

Аскорбиновая кислота (порошок) щепотка

Способ приготовления

Из указанных ингредиентов, на первой скорости комбайна, замесить тесто до впитывания воды мукой. Дать отдохнуть 10 мин и продолжить замес на 2-3 скорости.. Тесто у меня получилось достаточно крутое, я добавила еще воды, примерно 50 г, немного замесила и еще раз оставила на отдых на 10 мин. Поэтому по количеству жидкости ориентируйтесь на свою муку и базовый колобок. По окончанию замеса тесто поставить на подъем на 2 ч с одной обминкой через час. Подошедшее тесто выложить на стол, поделить на шарики по 75 г и сформовать булочки. Я попыталась сделать надрезы, но тесто настолько нежное, что под ножом просто сминается. Поэтому начатые разрезы доделала лезвием, а остальные оставила как есть. Далее уложить на противень и дать подойти 50 мин. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 220 град. 10 мин с паром и 15 мин при 200 град. без пара.
Булочки получились душистые, очень приочень нежные с шелковистым мякишем!!!

Программа: духовка

Порций: 12 шт

Примечание

Рецепт родился спонтанно. Надо было использовать не заслуженно забытую льняную муку. За основу взяла базовый рецепт пшеничного хлеба по Бертине.

Тата!Хорошие хлебные булки. Утащу, только льняной муки у меня нет. А вдруг когда-то появится.

только льняной муки у меня нет

У нас в России продается в медтехнике и аптеках по 250 и 500 г упаковка (я так поняла, это перемолотый шрот после извлечения льняного масла). В обычных продуктовых магазинах не встречала.