Киш с лососем и брокколи

Категория: Выпечка

Кухня: французская

Ингредиенты

Мука в/с

200 г

Сливочное масло

120 г

Желток

1 шт.

Соль

0,5 ч. л.

Лосось (филе горячего копчения)

300 г

Брокколи

300 г

Моцарелла

70 г

Пармезан

30 г

Сливки

10% 250 мл

Яйцо

1 шт.

Соль, мускатный орех

по вкусу

Способ приготовления

 Решила испечь традиционный французский пирог, киш получился я бы сказала праздничный и очень-очень нежный, яркий и все как мы любим - тонкий слой хрустящего теста и много нежной красочной начинки.
  Холодное сливочное масло порезать кубиками. Смешайте в кухонном комбайне (блендере с чашей) муку и соль, положите масло и смешайте в режиме "пульс" до состояния крошки. Добавьте желток, быстро перемешайте, скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
 Отварите брокколи в кипящей подсоленной воде 3 минуты, остудите и разберите на соцветия. Лосось порежьте небольшими кусочками. Моцареллу порежьте кусочками. Яйцо слегка взбейте со сливками, добавьте мускатный орех, подсолите.
 Тесто распределите по форме (22-25 см), сделав довольно высокие бортики. Выложите произвольно начинку (лосось, брокколи и сыр). Аккуратно залейте яично-сливочной смесью.
 Поставьте пирог в заранее разогретую до 170 гр. духовку. Выпекайте около 35-40 минут, минут за 5 до готовности, когда начинка затвердеет, посыпьте пирог мелко натертым пармезаном, дайте зарумяниться.
 Перед тем как резать слегка остудите пирог.
  Оригинал рецепта: журнал 120 кулинарных хитов мира.

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: 6-8 порций

Похожие рецепты

Блинный киш (мультиварка Philips 3134/00)musya

Мясной кишSphinks

Киш с семгойpoiuytrewq

Сашенька, какой красивый киш.
Я их так люблю, но из-за нелюбви семьи - редко их пеку

Санечка, ой как вкусно и красиво! Представляю себе это нежное, тающее во рту тесто и ароматную, пикантную начинку!

Ксюшк@-Плюшк@, Ксюша, спасибо а мои всегда уважали, а в этом сезоне просто пламенно полюбили
Sonadora, Марина, спасибо, дорогая для меня пирог с рыбой просто открытием стал, раньше только с куриным филе и ветчиной такие пекла

Люблю я такие пироги))) особенно рыбные))) будем пробовать)

RybkA, Елена - надеюсь, что пирог понравится!

Санечка, похожий пирог есть у Наташи- Чучелки ТЫЦ, но заливочка там другая была. Так что теперь с удовольствием и твой вариант попробую. Спасибо тебе за рецептик!

Спасибо за рецепт. Тоже пекла киш раньше по другому, но этот понравился. С лососем не сложилось, пришлось положить копченую курицу. Будет возможность, обязательно попробую с лососем. Очень понравилось тесто! Правда, у меня без добавления воды в шар так и не скаталось и в заливку добавила на 1 яйцо больше.

СанечкаА, большое спасибо за рецепт! Вкусно! И мой отчёт